La Tarte géométrique à la Mangue et Noix de Coco sans Cuisson

Pas d’œuf, pas de cuisson ou presque, pour un effet waouh. Ça vous dit ?

La réponse est oui j’imagine … Alors sans plus tarder, voici la tarte géométrique à la mangue et noix de coco sans cuisson.

Elle envoie cette tarte, non ? C’est ce que je me suis dit quand j’ai vu la publication de Kim-Joy sur Instagram … Elle envoie carrément !!

Et ce n’est pas pour rien qu’elle a été publiée dans The Guardian … rien que ça !! Kim-Joy a participé à « The Great British Bake Off« , une émission de pâtisserie en Grande-Bretagne. Et elle fait des desserts fantastiques !! Plaisir des yeux assuré !

Donc me voilà à étudier la recette de cette tarte géométrique à la mangue et noix de coco sans cuisson, et évidemment il a fallu que je la fasse !!

Alors, j’ai pas mal de choses à vous dire que cette recette.

Cette tarte est sans cuisson, en tous cas sans cuisson au four. Il vous faudra néanmoins cuire la crème dans une casserole. Ça reste une bonne idée quand on n’a pas de four à portée de main (sur le lieu de vacances, dans un studio d’étudiant, quand le four est en panne…).

Cette recette ne contient pas d’œuf (d’autant plus si vous choisissez des biscuits sans œuf pour votre pâte). Elle peut également être sans produit laitier si vous optez pour l’huile de coco à la place du beurre. Ça marche très bien et vous aurez donc un dessert vegan.

Si vous n’êtes pas ultra fan du lait de coco, remplacez-le par un mélange crème et lait à 50%-50%.

Bref, vous l’aurez compris, cette recette s’adapte à vos goûts, à vos choix alimentaires, à vos contraintes … Pas mal, non ?

Et pour finir, on va quand même parler du goût … C’est un régal !! La pâte est croustillante, la crème est délicieuse et les fruits frais (ici mangue, kiwis, fraises et fruit du dragon) amènent la petite pointe d’acidité pour avoir un dessert bien équilibré. Le top quoi !!

Les ustensiles nécessaires :

Un moule avec fond amovible si possible ou un cercle à pâtisserie posé sur du papier sulfurisé,

Une casserole à fond épais,

Un bon fouet,

Un bol

Et un bon couteau d’office pour le fruits.

Vous savez tout !

La recette, Chef !

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La Tarte géométrique à la Mangue et Noix de Coco

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By Emma – Serves: 8-10 Difficulty: Moyenne Price: €

Prep Time: 30 min

Ingredients

• 85 g de crêpes dentelles (pour la pâte)
• 180 g de speculoos (pour la pâte)
• 70 g de beurre (pour la pâte)
• 300 g de pulpe de mangue (pour la crème)
• 400 g de lait de coco (pour la crème)
• 80 g de sucre (pour la crème)
• 50 g de fécule de maïs (pour la crème)
• 1/2 cuillère à café de vanille (pour la crème)
• 30 g de beurre (pour la crème)
• 1 feuille de gélatine (pour la crème)
• Fruits (pour la décoration)

Instructions

1

Écrasez les crêpes dentelles et les speculoos dans un saladier.

2

Ajoutez les 70 g de beurre fondu. Mélangez.

3

Garnissez votre moule, formez bien la pâte et appuyez uniformément pour avoir une bonne répartition.

4

Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes (plus si possible).

5

Mettez la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

6

Mixez la pulpe de mangue. Ajoutez le lait de coco, le sucre, la fécule et la vanille. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

7

Versez dans une casserole et chauffez à feu moyen en fouettant. Quand le mélange épaissit (après plusieurs minutes), retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez.

8

Ajoutez la feuille de gélatine essorée, mélangez.

9

Versez la préparation dans le moule.

10

Pour finir, une fois la crème refroidie et figée, ajoutez vos fruits en décoration.

Notes

Vous pouvez remplacer les speculoos par d'autres biscuits si vous le souhaitez.

FAQ

Peut-on préparer le fond de tarte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le fond de tarte la veille et le garder au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’au montage.

Comment éviter que le fond de tarte s’écroule au démoulage ?

Le fond de tarte va durcir au froid, donc pas d’écroulement normalement ; je le sors toujours du moule avant de mettre la crème et les fruits et je vérifie en touchant la base qu’elle est bien ferme avant de démouler.

Faut-il laisser la tarte dans le moule pour le service ?

Je démoule le fond de tarte une fois bien durci, puis je verse la crème et ajoute les fruits ; vous pouvez ensuite servir la tarte sans le moule si la base est suffisamment ferme.

Quel type de lait de coco utiliser pour cette tarte ?

Vous pouvez utiliser du lait de coco classique, et si vous préférez une texture moins marquée en coco, remplacez-le par un mélange crème et lait à 50%-50%.

Peut-on remplacer le lait de coco par du lait de vache ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait de vache ou un mélange lait-crème, à adapter selon vos goûts.

Comment adapter la recette en version sans produits laitiers ?

Pour une version sans produits laitiers, utilisez de l’huile de coco à la place du beurre et choisissez des biscuits sans produits laitiers pour la base.

Quels ustensiles sont indispensables pour réussir cette tarte sans cuisson ?

Prévoyez un moule à fond amovible ou un cercle posé sur du papier sulfurisé, une casserole à fond épais, un bon fouet, un bol et un couteau d’office pour les fruits.

Comment savoir quand la crème à la mangue est suffisamment cuite ?

Chauffez à feu moyen en fouettant et arrêtez la cuisson quand le mélange épaissit après plusieurs minutes, avant d’ajouter le beurre puis la gélatine.

Peut-on adapter cette tarte aux contraintes alimentaires (sans œuf, vegan) ?

La recette ne contient pas d’œuf et peut devenir vegan si vous optez pour des biscuits sans œuf ni lait et que vous remplacez le beurre par de l’huile de coco.