Coucou les gourmets !
Voici aujourd’hui une nouvelle recette de soupe dont vous me direz des nouvelles !!
Je vous propose de réaliser une soupe à la tomate et coriandre fraîche.
C’est de saison les soupes, les tomates un peu moins je sais … Mais bon … J’avais envie de changer du classique velouté de potiron, du velouté d’asperges, de la soupe des 4 C ou encore du velouté de petits pois.
J’avais eu la chance de pouvoir congeler quelques tomates de mon jardin cet été et j’en ai donc profité pour faire cette délicieuse soupe à la tomate et coriandre fraîche.
Il va de soi que vous pourrez prendre du basilic à la place de la coriandre si vous le souhaitez …
Aussi, cette soupe sera encore meilleure si vous la présentez avec des croutons ou des pignons de pin.
Aussi, vous pouvez réduire la quantité de crème, voire mettre du mascarpone à la place. Vous l’aurez compris, cette recette est assez modulable.
Elle fera une entrée sympa et colorée ou un repas du soir léger …
Les ustensiles nécessaires :
Mon Thermomix
Ou ma casserole Affinity 20 cm De Buyer et mon mixeur plongeant Kenwood.
(Présentation : petite bouteille individuelle Revol Porcelaine)
Mise à jour de juillet 2021 : cette soupe de tomates est juste parfaite dégustée froide. Que ce soit en apéro ou en entrée, c’est frais et savoureux. La seule modification que j’applique à ma recette est que je ne rajoute pas de crème pour rester sur une soupe de tomates et coriandre très légère, très végétale. Validée par l’ensemble de ma tribu de testeurs !! 😉
On se lance ?
La recette, Chef !
Une soupe à la tomate et coriandre fraîche, légère et savoureuse, idéale en entrée colorée ou en repas du soir, délicieuse aussi bien chaude que froide et facilement adaptable selon vos envies. Si vous n'avez pas de Thermomix, allez au point 6. Si vous avez un Thermomix, mettez l'huile d'olive, l'oignon épluché et coupé grossièrement dans le bol. Programmez 4 minutes, vitesse 2, 80 degrés. Ajoutez ensuite les 2 verres doseur d'eau, le bouillon cube de volaille, les tomates, le concentré de tomate, les feuilles de coriandre et une demi cuillère à café de gros sel. Programmez 15 minutes, 100°C, vitesse 1,5. Au bout des 15 minutes, mixez 30 secondes vitesse 10. Ajoutez la crème et un peu de poivre, faites tourner sur 4 pendant 10 secondes et c'est prêt ! (ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée). Si vous n'avez pas de Thermomix, faites blondir l'oignon épluché et coupé grossièrement dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les 20 cl d'eau, le bouillon cube de volaille, les tomates, le concentré de tomate, les feuilles de coriandre et une demi cuillère à café de gros sel. Cuisez à couvert pendant 20 minutes. Mixez avec un mixeur plongeant. Ajoutez la crème et un peu de poivre et c'est prêt ! (ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée). Vous pouvez ajoutez de la coriandre ciselée en présentation. Comment faire une soupe à la tomate et coriandre ? Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez l’eau, le bouillon cube, les tomates, le concentré de tomate, la coriandre et le sel, laissez cuire à couvert puis mixez et terminez par la crème et le poivre. Adaptez la quantité d’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Peut-on mettre de la coriandre dans la soupe à la tomate ? Oui, ici j’utilise les feuilles de coriandre directement dans la soupe pour la parfumer. Vous pouvez aussi varier avec du basilic si vous préférez. Comment remplacer la coriandre dans cette soupe de tomates ? Vous pouvez tout simplement mettre du basilic à la place de la coriandre. Le reste de la recette ne change pas. Peut-on faire cette soupe à la tomate sans Thermomix ? Oui, je donne les deux versions : avec Thermomix et à la casserole avec un simple mixeur plongeant. Le résultat est tout aussi savoureux. Comment adapter la texture de la soupe à la tomate et coriandre ? Mixez bien en fin de cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une soupe plus liquide. Pour une texture plus onctueuse, gardez la quantité d’eau telle quelle et ne forcez pas sur le mixage. Peut-on préparer cette soupe de tomates à l’avance ? Oui, cette soupe se prépare très bien à l’avance et se réchauffe facilement. Vous pouvez aussi la servir froide en la gardant au réfrigérateur après cuisson et mixage. Comment alléger la soupe à la tomate et coriandre ? Je retire simplement la crème quand je la sers froide pour obtenir une soupe très légère et végétale. Vous pouvez aussi réduire la quantité de crème si vous la servez chaude. Par quoi peut-on remplacer la crème dans cette soupe ? Vous pouvez mettre du mascarpone à la place de la crème pour une version plus gourmande. Ajustez la quantité selon vos goûts. Comment servir la soupe à la tomate et coriandre pour un apéro ou une entrée ? Servez-la froide dans de petites bouteilles ou verrines et accompagnez-la de croûtons ou de pignons de pin. C’est frais, coloré et très convivial.La Soupe à la Tomate et Coriandre fraîche
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