Hello les amis !
Evie d’une recette facile, saine et trop trop bonne ?
C’est partir pour la fritta aux légumes du soleil !
(Photos mises à jour en 2026)
Qu’est-ce que la fritta ?
La fritta, c’est une sorte de ratatouille d’origine espagnole, basée sur le poivron et la tomate.
Originaire principalement du sud de l’Espagne, ce plat populaire met donc à l’honneur les légumes du soleil et reflète l’importance de la cuisine familiale dans les régions méditerranéennes.
L’origine de la fritta remonte aux traditions rurales espagnoles, où les habitants cuisinaient des légumes frais récoltés durant l’été. Comme de nombreuses recettes méditerranéennes, elle est née d’une cuisine simple et économique, fondée sur des produits locaux facilement disponibles. Les tomates, poivrons, aubergines et oignons formaient la base de ce plat convivial, préparé lentement afin de développer toutes les saveurs.
La fritta est particulièrement associée aux régions chaudes du sud de l’Espagne, où l’agriculture méditerranéenne occupe une place importante. Ce type de préparation rappelle d’autres spécialités voisines comme la Ratatouille en France ou le pisto espagnol, avec lequel elle partage plusieurs similitudes.
Au fil du temps, la fritta est devenue un symbole de cuisine authentique et généreuse. Elle est appréciée pour ses saveurs ensoleillées, sa simplicité et sa polyvalence. Servie chaude ou froide, seule ou en accompagnement, elle illustre parfaitement l’esprit de la cuisine méditerranéenne.
Aujourd’hui, la fritta continue de séduire grâce à son caractère traditionnel et à son lien fort avec les produits de saison, tout en représentant une part importante du patrimoine culinaire espagnol.
Une recette versatile
Vous l’avez certainement déjà compris, c’est une recette qu’on pourra faire évoluer comme on le veut. En fonction, de ce qu’on a sous la main ou de ce qu’on aime. Aves des courgettes, je l’adore !!
Il faut dire que je ne suis pas une grande fan de l’aubergine, donc la ratatouille version classique n’est pas très souvent sur ma table. Je suis honnête avec vous.
Cette fritta aux légumes du soleil est du coup une excellente alternative. Elle sera parfaite en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson, avec des pâtes ou du riz, ou encore dans ma recette de lasagnes végétariennes.
Mais j’imagine que selon les familles, les recettes varient. N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous connaissiez cette recette et quelle est votre version favorite !
Comment déguster votre fritta ?
Vous pourrez la manger chaude ou froide (dans des verrines apéro par exemple), et même l’intégrer à la préparation de base de mes cakes salés pour en faire un cake aux légumes du soleil !! Cette recette est formidable !! Elle est multi-fonctions !!
En ce qui concerne les ingrédients, vous pouvez faire votre propre sauce tomate ou en prendre une du commerce. Vous pourrez aussi prendre des tomates entières quand ce sera le pic de la saison.
Pourquoi les poivrons sont d’abord grillés
Vous noterez en lisant la recette que je fais griller les poivrons au four. Il y a 3 raisons à cela :
1/ Ça évite d’avoir la peau du poivron dans la fritta, je ne trouve pas ça agréable en bouche.
2/ Les poivrons prennent un délicieux goût confit.
3/ Je trouve que la digestion des poivrons est facilitée sans la peau.
Mes conseils pour réussir au mieux votre fritta
Mes deux autres recommandations : opter pour une cuisson lente en douce, et en faire une grande quantité !! La fritta se réchauffe très bien et sera très appréciée pour un repas vite fait bien fait !
Je vous donne un temps de cuisson minimum dans le déroulé de la recette. N’hésitez pas à cuire plus longtemps pour avoir un effet confit. C’est encore meilleur !
Déguster tomates et poivrons en été
Consommer des tomates et des poivrons en été est particulièrement recommandé, car cette saison correspond à leur pleine période de récolte. Ces légumes profitent pleinement du soleil estival, ce qui leur permet de développer des saveurs plus intenses, une texture plus agréable et une belle maturité.
En été, les tomates deviennent plus juteuses, sucrées et parfumées, tandis que les poivrons gagnent en douceur et en croquant. Cette qualité gustative optimale les rend parfaits pour une cuisine fraîche et colorée, très appréciée durant les périodes chaudes.
Ces légumes sont également très polyvalents. Ils peuvent être dégustés crus dans des salades estivales, grillés au barbecue, intégrés dans des plats méditerranéens ou servis en accompagnement. Leur association apporte de la couleur, du goût et une touche ensoleillée à de nombreuses recettes.
Choisir tomates et poivrons en été permet aussi de privilégier des produits locaux et de saison, souvent disponibles sur les marchés. Cela favorise une consommation plus responsable et plus respectueuse du rythme naturel des cultures.
Ainsi, consommer tomates et poivrons en été permet donc de profiter de légumes plus savoureux, frais et parfaitement adaptés à une cuisine estivale légère et gourmande.
Les ustensiles nécessaires :
Une plaque allant au four pour faire griller les poivrons,
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office
Et une cocotte à fond épais, comme ma Staub, pour laisser mijoter.
Voilà, on peut se lancer.
La recette, Cheffe !
Une fritta aux légumes du soleil inspirée de la ratatouille, pleine de poivrons et de tomates fondants, saine et gourmande, parfaite en accompagnement ou pour sublimer vos plats du quotidien. Faites griller votre poivron dans votre four (fonction grill) sur chaque face. Mettez-le ensuite dans un sac congélation et fermez le sac. Au bout de 15-20 minutes, pelez le poivron, videz-le et coupez-le en carrés. Coupez votre oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail coupé finement et cuisez 1 minute. Ajoutez le poivron, puis la courgette coupée en petits cubes et la sauce tomate. Assaisonnez avec les épices. Salez (ne poivrez qu'à la fin de la cuisson). Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes (ou plus). A la fin de la cuisson de votre fritta, ajuster l'assaisonnement et poivrez. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate. Quelle est la différence entre une fritta et une ratatouille classique ? La fritta est une sorte de ratatouille d’origine espagnole basée surtout sur le poivron et la tomate, alors que la ratatouille classique contient généralement aussi de l’aubergine, que je n’utilise pas ici. Avec quoi servir la fritta aux légumes du soleil ? La fritta est parfaite en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé, avec des pâtes ou du riz, en garniture de lasagnes végétariennes ou même froide en verrines apéro. Peut-on préparer la fritta à l’avance et la réchauffer ? Oui, je vous recommande même d’en faire une grande quantité car la fritta se réchauffe très bien et est idéale pour un repas vite fait bien fait. Comment obtenir des poivrons bien fondants et digestes dans la fritta ? Je fais griller les poivrons au four puis je les laisse reposer dans un sac congélation avant de les peler : ils prennent un goût confit, sans peau, et sont plus digestes. Combien de temps faut-il laisser mijoter la fritta ? Je laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes ou plus, pour une cuisson lente qui donne des légumes bien fondants et une sauce parfumée. Peut-on utiliser une sauce tomate du commerce pour la fritta ? Oui, vous pouvez faire votre propre sauce tomate ou en utiliser une du commerce, selon le temps dont vous disposez. Quel matériel est nécessaire pour réussir cette fritta ? Il vous faut une plaque allant au four pour faire griller les poivrons et une cocotte à fond épais pour laisser la fritta mijoter doucement. Comment éviter que la fritta soit trop agressive en bouche ou en digestion ? Le fait de retirer la peau des poivrons après les avoir grillés améliore beaucoup la texture en bouche et facilite la digestion.La Fritta aux Légumes du Soleil
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