Gros chausson aux pommes : le dessert facile en pâte feuilletée

Parce que parfois, on a le droit d’être un peu fainéant(e).

Parce que parfois, le résultat reste super bon, même quand on ne passe pas trois heures en cuisine.

Parce que parfois, on a envie de faire rapide, joli et gourmand.

Et puis parce que !

Aujourd’hui, je vous propose donc une recette qui assume parfaitement son côté pratique : un gros chausson aux pommes réalisé avec une pâte feuilletée du commerce.

Quoi ? Scandale ? Horreur ? Sacrilège ?

Pas du tout ! Je vous assure que vous pouvez parfaitement préparer un délicieux dessert maison sans fabriquer vous-même votre pâte feuilletée. L’essentiel est ailleurs : de belles pommes, une pâte de bonne qualité, un joli façonnage et une cuisson bien maîtrisée.

Et le résultat est vraiment bluffant : un grand chausson aux pommes croustillant à l’extérieur, fondant et fruité à l’intérieur, avec quelques pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.

Un gros chausson aux pommes plutôt qu’une multitude de petits

L’idée de cette recette est toute simple : au lieu de préparer plusieurs petits chaussons individuels, on réalise un seul grand chausson aux pommes à partager.

Et je dois dire que j’aime beaucoup cette présentation.

Elle est à la fois conviviale et spectaculaire. On pose le gros chausson sur la table, on découpe de belles parts et chacun se sert. C’est un dessert parfait pour un goûter familial, un brunch ou un repas entre amis.

Mais surtout, cette version est particulièrement facile à réaliser.

Pas besoin de maîtriser une technique compliquée de pâtisserie. La plus grande partie du travail consiste à disposer les pommes puis à découper et à replier la pâte feuilletée pour créer un joli effet tressé.

C’est donc une recette accessible même si vous n’êtes pas particulièrement à l’aise avec le façonnage des pâtisseries.

Une pâte feuilletée du commerce : et alors ?

Je revendique totalement l’utilisation d’une pâte feuilletée toute prête pour cette recette !

Bien sûr, réaliser sa propre pâte feuilletée maison est une très belle expérience pâtissière. Mais cela demande du temps, de la précision et plusieurs étapes de repos. Vous pouvez néanmoins opter pour ma pâte feuilletée minute. Elle est miraculeuse !

Or, parfois, on a simplement envie de préparer un dessert maison rapidement.

Une bonne pâte feuilletée du commerce permet alors de gagner énormément de temps tout en obtenant un résultat très gourmand. Pour cette recette, je vous conseille si possible de choisir une pâte feuilletée ronde assez épaisse, d’environ 280 g.

Elle doit être suffisamment grande et résistante pour accueillir les pommes et permettre de réaliser le façonnage.

Quelles pommes choisir ?

Pour cette recette, privilégiez des pommes qui tiennent relativement bien à la cuisson tout en devenant fondantes.

Vous pouvez choisir différentes variétés selon vos goûts : certaines apporteront davantage de douceur, d’autres une petite note acidulée qui sera très agréable avec le chocolat.

L’important est surtout de couper les pommes en tranches régulières afin qu’elles cuisent de manière homogène.

Personnellement, j’utilise une mandoline japonaise pour obtenir des tranches fines et régulières. Attention toutefois aux doigts : une mandoline est très pratique, mais elle ne pardonne pas les maladresses !

Pommes et chocolat : une association toujours gagnante

Vous pouvez évidemment réaliser ce gros chausson uniquement avec les pommes.

Mais j’aime beaucoup ajouter quelques pépites de chocolat.

La chaleur du four va permettre au chocolat de fondre légèrement entre les pommes et la pâte feuilletée. On obtient alors un dessert encore plus gourmand, sans pour autant transformer la recette en dessert excessivement compliqué.

Si vous préférez une association plus traditionnelle, vous pouvez remplacer le chocolat par des raisins secs blonds.

Et si vous aimez varier les plaisirs, pourquoi ne pas ajouter une petite touche de cannelle, de vanille ou même quelques amandes effilées ?

Le principe de cette recette est justement de pouvoir l’adapter facilement.

Comment réussir le façonnage du chausson ?

C’est finalement la partie la plus amusante de la recette.

Après avoir déroulé votre pâte feuilletée, disposez les tranches de pommes au centre en laissant environ 5 cm de pâte libre au-dessus et au-dessous.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et répartissez quelques petits morceaux de beurre sur les pommes.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez ensuite des bandes de pâte d’environ 1,5 cm de largeur de chaque côté de la garniture.

C’est cette étape qui va permettre de créer le joli motif tressé du gros chausson.

Rabattez d’abord la partie supérieure de la pâte sur les pommes.

Puis rabattez alternativement les bandes de côté : une bande à droite, puis une bande à gauche, et ainsi de suite.

Lorsque vous arrivez aux dernières bandes, rabattez la partie inférieure de la pâte avant de terminer le façonnage avec les bandes restantes.

Pas besoin que le résultat soit parfaitement géométrique : le charme d’un dessert maison tient aussi à ses petites imperfections !

La dorure : le petit détail qui change tout

Une fois le chausson façonné, il ne reste plus qu’à le dorer avec un jaune d’œuf.

Cette étape peut sembler secondaire, mais elle est importante pour obtenir une belle coloration à la cuisson.

Le jaune d’œuf va donner à la pâte feuilletée une jolie surface dorée, brillante et appétissante.

Ensuite, direction le four préchauffé à 200 °C pour environ 25 minutes.

Le temps de cuisson peut légèrement varier selon votre four et l’épaisseur de votre pâte. Gardez donc un œil sur votre chausson en fin de cuisson : il doit être joliment doré et la pâte doit être bien cuite.

Un dessert aux pommes facile pour toutes les occasions

Ce gros chausson aux pommes est particulièrement intéressant lorsque vous cherchez un dessert qui donne une impression de pâtisserie maison sans nécessiter énormément de préparation.

Il fonctionne évidemment très bien pour un goûter, accompagné d’un café, d’un thé ou d’un chocolat chaud.

Mais vous pouvez également le servir en dessert après un déjeuner ou un dîner familial.

Pour une présentation encore plus gourmande, servez les parts légèrement tièdes. Vous pouvez même ajouter une boule de glace à la vanille pour créer un contraste très agréable entre le feuilletage chaud et croustillant, les pommes fondantes et la glace froide.

Et là, franchement, la pâte feuilletée du commerce devient un détail assez vite oublié !

Une recette anti-gaspillage et facile à décliner

Les desserts aux pommes sont également très pratiques pour utiliser des fruits qui commencent à être un peu trop mûrs.

Plutôt que de laisser quelques pommes s’abîmer dans la corbeille à fruits, pensez à les transformer en dessert.

Cette recette peut aussi être adaptée selon ce que vous avez dans vos placards.

Chocolat, raisins secs, cannelle, amandes, noix… Les possibilités sont nombreuses.

Vous pouvez même préparer une version plus classique, uniquement avec les pommes, ou au contraire ajouter quelques épices pour accentuer le côté chaleureux du dessert.

D’autres recettes aux pommes à découvrir

Si vous aimez les desserts fruités et particulièrement les recettes à base de pommes, vous devriez également apprécier mon Gâteau moelleux aux Pommes sans Lactose.

Pour une texture encore plus fondante et généreuse, découvrez également le Gâteau aux Pommes et Mascarpone.

Et si vous avez envie de changer de fruit tout en conservant l’esprit d’une jolie tarte maison, laissez-vous tenter par la Tarte aux Nectarines et Amandes.

Alors, on se lance ?

Vous l’avez compris, ce gros chausson aux pommes est exactement le genre de recette que j’aime : peu d’ingrédients, une préparation rapide, un façonnage amusant et surtout un résultat qui fait son petit effet.

Pas besoin de réaliser soi-même une pâte feuilletée pendant des heures.

Pas besoin non plus d’une liste interminable d’ingrédients.

Une pâte feuilletée, quelques pommes, du beurre, un peu de chocolat ou des raisins secs et un jaune d’œuf suffisent pour préparer un dessert familial aussi joli que gourmand.

Alors oui, parfois, on a le droit d’être un peu fainéant(e) en cuisine.

Et si cela permet de sortir du four un aussi joli chausson aux pommes maison, moi je signe tout de suite !

Allez, à vos pommes et à vos pâtes feuilletées !

La recette, Cheffe !

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pâtisserie – française

By Emma – Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 25 min

Ingredients

• Une pâte feuilletée ronde du commerce (si possible une épaisse de 280 g)
• 3 pommes
• 60 g de pépites de chocolat ou de raisins secs blonds si vous préférez
• 20 g de beurre
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Instructions

1

Préchauffez votre four sur 200 degrés.

2

Puis, épluchez et coupez vos pommes en tranches (je prends une mandoline japonaise pour avoir des tranches bien régulières).

3

Déroulez votre pâte et disposez les pommes comme sur la photo.

4

Parsemez de pépites de chocolat et d'un peu de beurre bien réparti sur les pommes.

5

Laissez au moins 5 cm de pâte au-dessus et en-dessous des pommes.

6

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, taillez des bandes de pâte de 1,5 cm de largeur environ.

7

Rabattez le morceau de pâte du haut sur vos pommes, puis, alternativement, les bandes de côté (une à droite, une à gauche).

8

Quand il ne vous reste que 2 bandes de pâte de chaque côté, rabattez le morceau de pâte du dessous, puis finissez avec les 4 bandes restantes.

9

Dorez au jaune d’œuf.

10

Cuisez 25 minutes environ dans votre four.

FAQ SEO

Peut-on utiliser une pâte feuilletée du commerce pour faire un chausson aux pommes ?
Oui, et c’est même l’option choisie dans cette recette. Une pâte feuilletée du commerce permet de réaliser rapidement un dessert maison tout en conservant un feuilletage croustillant après cuisson.

Quelles pommes utiliser pour un chausson aux pommes ?
Choisissez des pommes qui supportent bien la cuisson et qui deviennent fondantes sans complètement se désagréger. Vous pouvez choisir une variété douce ou plus acidulée selon le résultat recherché.

Peut-on remplacer les pépites de chocolat ?
Oui. Les pépites de chocolat peuvent être remplacées par des raisins secs blonds. Vous pouvez également ajouter de la cannelle, des amandes ou quelques noix.

Comment obtenir un chausson aux pommes bien doré ?
Badigeonnez généreusement la pâte avec un jaune d’œuf avant de l’enfourner. La dorure permet d’obtenir une surface brillante et joliment colorée.

Comment éviter que les pommes détrempent la pâte ?
Utilisez des tranches de pommes relativement fines et régulières et évitez d’ajouter une quantité excessive de liquide dans la garniture. Une cuisson à four suffisamment chaud permet également d’obtenir une pâte bien croustillante.