Moelleux au Citron

Hello les amis !

Alors aujourd’hui je vous propose une recette en mode « teatime » et surtout en mode « pif paf pouf ! c’est prêt ! » (oui je sais, expression d’un autre temps 😉 ).

Bon, bref, voici mes moelleux au citron.

L’histoire de cette recette

Comme souvent avec mes recettes, il y a une histoire qui se cache derrière. Et celle-ci ne fait pas exception. Vis ma vie de femme qui oublie parfois de brancher son cerveau…

Vis ma vie avec mes enfants

7h02, petit-déjeuner avec les kids…

Moi : vous avez des interros aujourd’hui ? des cours particuliers ?

Mes enfants : non rien de spécial maman, c’est mercredi. Et toi ?

Moi : heu… arghhhh ! j’ai une copine qui vient prendre un café et qui fait 1 heure de route pour ça !! (Raphaële, tu te reconnais ??)

Mes enfants : t’as quelque chose à servir avec ton café ?

Moi : heu… là non mais dans 25 minutes oui !!

Super maman…

Et hop ! ni une, ni deux, je me lance dans la réalisation de moelleux au citron (je n’en avais jamais fait avant), je m’inspire de mes muffins moelleux au chocolat, je bidouille la recette. 7 minutes de préparation, 16 minutes de cuisson ! Ouf ! C’est fait ! J’ai des moelleux au citron à servir !

7h35, tout le monde est en voiture, direction l’école…

Histoire vraie !! témoignage d’enfant à disposition si besoin !! 😉

Une recette vraiment ultra moelleuse

Du coup, vous l’avez compris, cette recette de moelleux au citron est ultra rapide à faire, les moelleux sont… vraiment moelleux, bref ça va nickel avec un bon café, une tasse de thé ou un verre de lait. Il se peut même que ça passe bien avec le champagne… Je dis ça… 😉

Si vous avez un peu plus de temps (essentiellement pour la cuisson), je vous recommande deux autres recettes qui valent le détour.

Le cake au citron d’Alain Ducasse et le cake au yaourt et citron sont deux options ultra sympa pour le goûter. Leur préparation est aussi rapide que mes moelleux, il faut juste un peu plus de cuisson. jetez-y un oeil !

L’origine du moelleux au citron

Le moelleux au citron est un incontournable des desserts appréciés pour leur texture fondante et leur goût frais. Bien qu’il soit aujourd’hui très populaire, son origine est liée à l’évolution de la pâtisserie moderne et à l’usage du citron dans les desserts européens.

Les premières traces de gâteaux au citron remontent au 18ème siècle, lorsque cet agrume, importé et cultivé dans le sud de l’France et en Italie, devient plus accessible. Le citron est rapidement adopté en pâtisserie pour sa capacité à apporter fraîcheur et équilibre face au sucre.

Le concept de “moelleux” apparaît plus tard, avec l’évolution des techniques culinaires visant à obtenir des textures plus aériennes et fondantes. Au 20ème siècle, les pâtissiers développent des gâteaux à la fois légers et riches en goût, en jouant sur les proportions d’ingrédients et les méthodes de cuisson. Le moelleux au citron s’inscrit dans cette tendance, combinant intensité aromatique et douceur en bouche.

Contrairement à d’autres desserts plus anciens, le moelleux au citron n’est pas lié à une région précise, mais plutôt à une adaptation contemporaine des gâteaux classiques. Il reflète l’envie de proposer des desserts simples, rapides et équilibrés, tout en mettant en valeur des ingrédients naturels.

Aujourd’hui, le moelleux au citron est devenu un classique de la pâtisserie maison comme professionnelle. Son succès repose sur son goût vif et sa texture fondante, qui en font un dessert à la fois léger, gourmand et intemporel.

Les ustensiles nécessaires :

Une bassine « cul de poule »,

Un bon fouet,

Une râpe à zestes,

Un presse-agrume

Et des moules type cupcakes ou même type madeleine.

Je pense aussi que vous pouvez faire un cake, avec un moule de 20 cm. Dans ce cas, il faudra ajuster le temps de cuisson à 30-35 min (et vérifier avec la pointe d’un couteau en fin de cuisson…).

D’autres idées gourmandes

En préparant ces moelleux au citron, je me suis rappelée de mes débuts en pâtisserie, où chaque recette était une aventure.

J’ai toujours aimé l’idée de créer des douceurs qui évoquent des souvenirs, un peu comme mon gâteau poire et amande qui me rappelle les goûters d’été chez ma grand-mère. Le citron, avec son acidité pétillante, apporte une légèreté à ces petits gâteaux, tout comme la tarte aux nectarines et amandes qui évoque la douceur des fruits mûrs.

Si vous êtes en quête d’autres recettes tout aussi simples et délicieuses, je vous recommande également mes muffins à la pomme et streusel ou encore le gâteau au yaourt et noisettes, qui sont parfaits pour un goûter improvisé.

Et pour les amateurs de pommes, ne manquez pas mon gâteau aux pommes et mascarpone, un vrai régal ! Alors, prêts à vous lancer dans la réalisation de ces moelleux au citron ?

Voilà, je n’en dis pas plus, le temps d’écrire ces quelques lignes et j’aurais déjà pu refaire une fournée !!

La recette, Cheffe !

Print Recipe

Moelleux au Citron

( Vote !)

Loading...

goûter – française

By Emma – Serves: 12-16 pces Difficulty: Super Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 16 min

Ingredients

• 1 yaourt (125 g)
• 1/2 pot de yaourt de lait
• 1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol
• 1 œuf
• 1 pot de yaourt de sucre
• 2 pots de yaourt de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 pot de yaourt de poudre d'amande
• 1 citron

Instructions

1

Préchauffez votre four à 200 degrés, chaleur statique.

2

Mélangez dans un bol le yaourt, le lait, l'huile et l’œuf entier.

3

Ajoutez le sucre. Mélangez.

4

Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amande. Mélangez

5

Râpez le zeste du citron et pressez la moitié du citron (pressez-le en entier si vous avez peu de jus).

6

Ajoutez le zeste et jus de citron, mélangez.

7

Versez dans vos moules bien beurrés et farinés.

8

Enfournez 16 minutes.

9

A la fin de la cuisson, plantez un cure-dent au centre. S'il ressort sec, les muffins sont cuits. Sinon remettez au four 1 ou 2 minutes.

10

Patientez 2-3 minutes avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.

FAQ

Comment réussir des moelleux au citron bien moelleux et pas secs ?

Je vous conseille de respecter le temps de cuisson d’environ 16 minutes à 200°C, de vérifier avec un cure-dent qui doit ressortir sec et de ne pas trop prolonger la cuisson pour garder tout le moelleux.

Puis-je préparer ces moelleux au citron à l’avance pour un goûter ou un café ?

Oui, vous pouvez les préparer un peu à l’avance, les laisser refroidir sur une grille puis les conserver jusqu’au moment de servir avec un café, un thé ou même un verre de lait.

Comment adapter la recette de moelleux au citron en cake au citron ?

Je pense que vous pouvez verser la même pâte dans un moule à cake de 20 cm et ajuster le temps de cuisson à environ 30-35 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Quel matériel est indispensable pour faire ces moelleux au citron ?

Je vous recommande d’avoir un cul de poule, un bon fouet, une râpe à zestes, un presse-agrume et des moules type cupcakes ou madeleines bien beurrés et farinés.

Comment savoir si mes moelleux au citron sont bien cuits ?

À la fin du temps de cuisson, plantez un cure-dent au centre : s’il ressort sec, c’est bon, sinon remettez au four 1 à 2 minutes et testez à nouveau.

Peut-on ajouter plus de citron pour un goût plus prononcé ?

Vous pouvez presser le citron en entier si vous avez peu de jus, et n’hésitez pas à bien râper le zeste pour renforcer le goût citronné, tout en gardant la même base de recette.

Combien de temps faut-il pour préparer ces moelleux au citron ?

La recette est très rapide : comptez environ 7 minutes de préparation et 16 minutes de cuisson, ce qui permet d’avoir des moelleux prêts en une vingtaine de minutes.