Velouté de Potiron (Butternut ou Potimarron)

Coucou tout le monde !

Alors aujourd’hui on va cocooner, en mode on reste au coin du feu, dehors il fait trop froid et on a besoin de douceur et de chaleur.

Alors docteur, c’est grave ? Et ben non et j’ai même la réponse à tout ça : le velouté de potiron.

(Recette et visuels mis à jour : Octobre 2021)

C’est clairement la soupe que je préfère à l’automne ou en hiver. Son goût est doux, délicat, les enfants l’adorent pour son petit côté sucré. En plus, on peux facilement accompagner ce velouté de potiron de lardons grillés voire de foie gras pour une entrée simple et bluffante !

J’aime également servir cette soupe avec des croûtons (pour utiliser un vieux morceau de pain qui traîne, on ne jette rien !), des pignons de pin grillés, des graines de courge (histoire de rester à 100% dans le thème !) ou encore des pistaches.

Cette recette peut se faire de toute évidence avec de la courge butternut ou encore du potimarron. Ce sera délicieux ! C’est tout à fait adaptable en fonction des courges que vous avez sous la main.

Dans ma recette, je propose de mettre de la crème qui renforce encore plus la douceur de mon velouté de potiron. Mais vous pourrez tout à fait faire une version sans produit laitier de vache en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive et la crème fraîche par du lait de coco. Et hop ! Voici une version aux saveurs asiatiques !

Vous pourrez préparer le velouté de potiron avec un robot cuiseur (Cook Easy +, etc) ou tout simplement à la casserole, de façon plus traditionnelle. Dans ce cas, il vous faudra simplement mixer le velouté de potiron avec un mixeur plongeant.

Les ustensiles nécessaires :

Un robot cuiseur ou une grande casserole,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Un éplucheur

Et un verre doseur.

Allez ! On ne perd pas une seconde . On y va ! A la soupe !!

La recette, Cheffe !

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Velouté de potiron

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Dîner – française

Serves: 4 Difficulty: Facile Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 25 min

Ingredients

• 1 kg de potiron ou potimarron ou butternut
• 2 carottes
• Une noix de beurre
• 100 g de crème fraîche liquide
• 400 g d'eau
• 1 bouillon cube
• 1/2 cuillère à café de gros sel
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• Poivre

Instructions

1

Épluchez et détaillez les carottes et le potiron.

2

Faites revenir dans votre casserole, en remuant régulièrement, les morceaux de carottes et de potiron avec la noix de beurre pendant 5 minutes.

3

Si vous avez un robot cuiseur, mettez le tout dans le bol avec l'eau, un bouillon cube de volaille, le cumin et une demi cuillère à café de gros sel. Programmez 20 minutes, 100°C, vitesse 1,5. Au bout des 20 minutes, ajouter la crème et un peu de poivre, faites tourner sur 4 pendant 10 secondes et c'est prêt !

4

Si vous n'avez pas de robot cuiseur, versez l'eau sur vos légumes et ajoutez le bouillon cube de volaille, le cumin et le sel. Cuisez à couvert et à feu moyen/doux pendant 20-25 minutes ( vos légumes doivent être fondants).

5

A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tout.

6

Ajoutez la crème et un peu de poivre.

7

C'est prêt !

Notes

Vous pouvez agrémenter votre velouté de lardons grillés que vous déposez sur le velouté au moment de servir. Ou encore de quelques cubes de foie frais poêlé pour une entrée plus gastronomique ! Par ailleurs, si le velouté vous semble trop épais, rajoutez simplement un peu d'eau jusqu'à obtention de la texture souhaitée.

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