Tarte fine aux Champignons

Hello les amis !

Qui dit automne dit champignons ! Et là je vais vous proposer une recette que vous allez forcément adopter…

Voici ma tarte fine aux champignons (de Paris).

Une recette coup de coeur

Oui vous allez forcément l’adopter cette recette de tarte fine aux champignons parce qu’elle est délicieusement gourmande, croquante, fondante… et qu’elle est super simple à réaliser.

Pensez donc ! 10-15 minutes de préparation à tout casser et un peu de cuisson. Voilà un programme bien alléchant, non ?

Le choix des champignons

J’ai précisé que cette tarte fine aux champignons est réalisée avec des champignons de Paris parce que leur découpe régulière permet d’obtenir ce visuel si sympa. Mais vous pourrez tout à fait opter pour d’autres variétés de champignons comme les girolles ou les cèpes, pourquoi pas !

La pâte feuilletée

En ce qui concerne la pâte feuilletée, une pâte feuilletée maison sera forcément délicieuse. Mais j’avoue que là, l’idée est de faire simple et rapide. J’opte donc pour une pâte feuilletée du commerce. J’avoue…

Entrée ou plat principal, à vous de choisir !

A la maison, je sers cette tarte fine en entrée essentiellement, en tarte à partager ou en tartes individuelle. Mais c’est également une bonne option pour un dîner en semaine, qu’on prépare entre le bain des enfants, une lessive et deux exercices de math ! ça vous parle ?? 😉 Dans ce cas, je prévois une tarte pour 4 personnes, et j’accompagne le tout d’une bonne salade verte ou mélangée.

Les ustensiles nécessaires pour cette tarte fine aux champignons sont :

Une poêle avec revêtement anti-adhésif,

Une spatule,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Une petite spatule coudée pour étaler la crème (ou une cuillère à soupe)

Et une plaque de cuisson.

Rien de plus, je suis sûre que vous avez tout ça en stock !

Les tartes fines

Et si vous recherchez d’autres recettes de tartes fines, salées ou sucrées, voici quelques idées :

la tarte fine aux courgettes, thym, basilic et burrata

ma tarte fine poire et chocolat

la tarte fine fine asperges vertes, brie et oeuf de caille

ma tarte fine aux pommes à la parisienne

et la tarte fine nectarine et framboises.

D’autres idées gourmandes

En tant qu’amoureuse de la cuisine automnale, je ne peux m’empêcher de partager avec vous cette tartine avocat et champignon que j’affectionne tout particulièrement. Elle est parfaite pour un dîner léger ajoutant une touche de fraîcheur et de gourmandise à votre repas.

Et si vous cherchez une autre idée pour vos apéritifs, je vous recommande vivement mes tartines grillées jambon et gruyère, qui raviront vos invités à coup sûr. Ces recettes s’inscrivent parfaitement dans l’esprit de l’automne et vous permettront de profiter pleinement des saveurs de saison. Alors, prêts à vous régaler ?

Vos retours sur la recette

Vous me dites souvent que cette tarte vous régale tout en vous simplifiant la vie les soirs pressés, et je suis ravie qu’elle devienne un de vos classiques.

Plusieurs d’entre vous la préparent avec d’autres champignons de saison, et ça fonctionne très bien tant que vous gardez des tranches fines pour le joli visuel.

Je suis tellement touchée de voir cette recette revenir souvent sur vos tables : merci de faire vivre la cuisine de Casserole & Chocolat avec autant de gourmandise.

Voilà, on se lance les amis ? On enfile le tablier et on file en cuisine !

Allez ! La recette, Cheffe !

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Tarte fine aux Champignons

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entrée – française

Serves: 6 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 45 min

Une tarte fine aux champignons de Paris à la fois croquante et fondante, simple et rapide à préparer, idéale en entrée conviviale ou en dîner léger avec une salade pour profiter des saveurs de l’automne.

Ingredients

• 500 g de champignons de Paris
• 10 g de beurre
• 1 belle échalote
• 1 pâte feuilletée
• 100 g de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Copeaux de parmesan (optionnel)
• Ciboulette (optionnel)

Instructions

1

Emincez finement 350 g de champignons. Faites-les cuire à la poêle avec le beurre pendant 5 minutes à feu moyen.

2

Ciselez l'échalote et ajoutez-la à la poêlée de champignons. Salez et poivrez.

3

Laissez compoter pendant 15 minutes environ à feu doux.

4

Préchauffer votre four à 180 degrés.

5

Etalez votre pâte feuilletée.

6

Tapissez-la de crème, ajoutez la poêlée de champignons.

7

Taillez le reste des champignons en fines tranches et disposez-les sur la tarte fine.

8

Arrosez d'un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.

9

Enfournez pendant 25 minutes.

10

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan et de la ciboulette.

Tips

• Émincez finement les champignons pour qu’ils cuisent rapidement et donnent une garniture bien fondante.
• Laissez compoter les champignons avec l’échalote à feu doux pour concentrer les saveurs avant de garnir la tarte.
• Étalez la crème en fine couche sur la pâte feuilletée pour éviter qu’elle ne détrempe à la cuisson.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les champignons en surface juste avant d’enfourner pour les faire légèrement dorer.
• Salez et poivrez à la fois la poêlée et les champignons crus sur le dessus pour bien assaisonner l’ensemble.
• Enfournez la tarte sur une plaque de cuisson bien chaude pour favoriser le croustillant de la pâte.
• Servez la tarte aussitôt après la cuisson pour profiter au mieux du contraste croustillant-fondant.
• Adaptez la garniture en fonction des champignons de saison, en veillant à garder des tranches régulières pour un beau visuel.
• Utilisez une petite spatule coudée pour étaler la crème de façon uniforme jusqu’aux bords de la pâte.
• Pour un dîner rapide, préparez la poêlée de champignons pendant que le four préchauffe afin de gagner du temps.

FAQ

Puis-je préparer la tarte fine aux champignons à l’avance ?

Vous pouvez préparer la garniture de champignons à l’avance et la conserver au frais, puis monter la tarte au dernier moment pour garder la pâte bien croustillante.

Comment conserver les restes de tarte fine aux champignons ?

Conservez la tarte au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez-la quelques minutes au four pour lui redonner du croustillant.

Est-ce que je peux congeler cette tarte aux champignons ?

Je vous conseille plutôt de congeler la poêlée de champignons seule, puis de la déposer sur une pâte feuilletée fraîche le jour J pour préserver la texture.

Quelle variété de champignons utiliser pour cette tarte fine ?

Je réalise cette tarte avec des champignons de Paris pour leur découpe régulière et le joli visuel, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres champignons de saison comme les girolles ou les cèpes, en les tranchant finement.

Quel matériel est nécessaire pour réaliser cette tarte fine aux champignons ?

Il vous faut une poêle anti-adhésive, une spatule, une planche à découper, un bon couteau d’office, une petite spatule coudée (ou une cuillère) et une plaque de cuisson.

Comment obtenir une belle texture croquante et fondante à la fois ?

Faites bien compoter les champignons à feu doux avant de les mettre sur la pâte, puis enfournez la tarte sur plaque à 180 degrés pour que la pâte soit croustillante et la garniture fondante.

Peut-on servir cette tarte en plat principal ?

Oui, je la sers souvent en dîner de semaine en prévoyant une tarte pour 4 personnes, accompagnée d’une bonne salade verte ou mélangée.

Comment réussir le joli montage de la tarte fine aux champignons ?

Émincez une partie des champignons pour la poêlée, puis taillez le reste en tranches très fines et disposez-les régulièrement sur le dessus pour un visuel harmonieux.

Peut-on utiliser une pâte feuilletée du commerce pour cette recette ?

Oui, j’opte ici pour une pâte feuilletée du commerce pour gagner du temps, même si une pâte maison sera toujours délicieuse.

Comment parfumer encore plus la tarte au moment de servir ?

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan et de la ciboulette pour apporter du goût et de la fraîcheur.

Et pour la recette en anglais, allez ici.