[:fr]La Tarte au Sucre de Cédric Grolet[:en]Sugar Brioche by Cedric Grolet[:]

[:fr]Faites tiédir le lait et mettez-y la levure. Mélangez jusqu'à complète dissolution de la levure.

Versez la farine, le sel, les 40 g de sucre et les 3 œufs dans le bol de votre robot.

Commencez à pétrir à vitesse 2 sur 6 et ajoutez le lait en filet.

Pétrissez ainsi pendant 7 à 8 minutes.

Ajoutez les 165 g de beurre coupés en morceaux et pétrissez à nouveau 7 à 8 minutes en augmentant progressivement à la vitesse 4.

Recouvrez ensuite votre bol d'un linge humide et laissez pousser dans une pièce chaude (pas sur un radiateur c'est trop chaud, ça casserait la levure).

Au bout de 2 heures de pousse, faites deux pâtons, façonnez-les en disque aplati et disposez-les dans un cercle de pâtisserie préalablement beurré.

Faites pousser 2 heures et 30 minutes.

A la fin de ce temps, préchauffez votre four à 170 degrés.

Faites des marques profondes avec votre doigt dans chacune des brioches et disposez un cube de beurre salé.

Saupoudrez les tartes / brioches de sucre.

Faites cuire pendant 20 minutes environ.[:en]Heat the milk until lukewarm, add the yeast. Mix.

Pour the flour, salt, 40 sugar and 3 eggs in your food processor bowl.

Start kneading at low speed (2 on a scale from 1 to 6) and add the milk.

Knead for 7 to 8 minutes.

Add the 165 g butter cut in pices and knead 7 to 8 more minutes while icnreasing to speed 4.

Cover with a humid linen and let rise.

After 2 hours, make two doughs, shape them in flat discs and place them in 2 buttered pastry rings.

Let rise for 2 hours and 30 minutes.

After this time, preheat your oven at 170 C / 340 F degrees.

Make deep finger holes in your brioches and place a cube of butter in each hole.

Spread sugar.

bake for 20 minutes.[:]

[:fr]Faites tiédir le lait et mettez-y la levure. Mélangez jusqu'à complète dissolution de la levure.

Versez la farine, le sel, les 40 g de sucre et les 3 œufs dans le bol de votre robot.

Commencez à pétrir à vitesse 2 sur 6 et ajoutez le lait en filet.

Pétrissez ainsi pendant 7 à 8 minutes.

Ajoutez les 165 g de beurre coupés en morceaux et pétrissez à nouveau 7 à 8 minutes en augmentant progressivement à la vitesse 4.

Recouvrez ensuite votre bol d'un linge humide et laissez pousser dans une pièce chaude (pas sur un radiateur c'est trop chaud, ça casserait la levure).

Au bout de 2 heures de pousse, faites deux pâtons, façonnez-les en disque aplati et disposez-les dans un cercle de pâtisserie préalablement beurré.

Faites pousser 2 heures et 30 minutes.

A la fin de ce temps, préchauffez votre four à 170 degrés.

Faites des marques profondes avec votre doigt dans chacune des brioches et disposez un cube de beurre salé.

Saupoudrez les tartes / brioches de sucre.

Faites cuire pendant 20 minutes environ.[:en]Heat the milk until lukewarm, add the yeast. Mix.

Pour the flour, salt, 40 sugar and 3 eggs in your food processor bowl.

Start kneading at low speed (2 on a scale from 1 to 6) and add the milk.

Knead for 7 to 8 minutes.

Add the 165 g butter cut in pices and knead 7 to 8 more minutes while icnreasing to speed 4.

Cover with a humid linen and let rise.

After 2 hours, make two doughs, shape them in flat discs and place them in 2 buttered pastry rings.

Let rise for 2 hours and 30 minutes.

After this time, preheat your oven at 170 C / 340 F degrees.

Make deep finger holes in your brioches and place a cube of butter in each hole.

Spread sugar.

bake for 20 minutes.[:]