**Hello les amis gourmands !**
Aujourd’hui, je vous propose une recette parfaite pour célébrer les mamans… ou toute autre occasion où vous avez envie d’un peu de douceur ! ??
Voici le **sponge cake à la fraise**, aussi appelé **gâteau éponge**. Un classique anglais revisité avec une touche de fraîcheur et de gourmandise !
### Un peu d’histoire… avec une tasse de thé ??
Le **Victoria sponge cake**, c’est son vrai nom, est un incontournable du **tea time britannique**. Ce gâteau moelleux composé de génoise, de confiture et de crème au beurre était l’un des préférés de la reine Victoria. Eh oui, c’est elle qui a popularisé l’heure du thé en Angleterre !
Traditionnellement, il est garni de confiture de framboise et d’une crème bien riche… Mais ici, j’ai décidé d’apporter ma petite touche personnelle pour un **sponge cake à la fraise** encore plus gourmand et léger.
### Ma version ultra gourmande ?
Au lieu de la crème au beurre, j’ai opté pour une **chantilly mascarpone** aérienne et légère. Pour remplacer la confiture, des **fraises fraîches marinées** avec un soupçon de sucre et de jus de citron vert. Et pour encore plus de gourmandise, un **coulis de fraises** maison (totalement facultatif… mais tellement bon !).
Le résultat ? Un gâteau frais, moelleux, parfait pour une **pause sucrée printanière** ou un joli dessert de fête !
### Un gâteau modulable selon vos envies
Le **sponge cake** est la base idéale pour réaliser **de magnifiques layer cakes**. Vous pouvez l’adapter à vos envies en changeant la garniture : chocolat, fruits rouges, caramel… Tout est possible !
Petite astuce : si vous souhaitez faire un gâteau plus grand, pensez à ajuster les quantités :
? Pour un moule de 20 cm ? augmentez de 23 %
? Pour un moule de 24 cm ? augmentez de 78 %
? Pour un moule de 26 cm ? doublez les quantités
Pratique, non ? ?
### Les ustensiles indispensables ??
– Un **robot pâtissier** avec fouet et feuille (le fameux « K » chez Kenwood)
– Un **moule à manqué** de 18 cm
– Une **spatule**
– Un **bol**
– Un **presse-agrumes**
– Une **spatule coudée** (pour un montage bien net)
– Un **bon couteau d’office**
**Alors, qui enfile son tablier pour tester cette petite merveille ?** ??
? **La recette, Cheffe !**
Le Sponge Cake à la Fraise (Gâteau Eponge)
Ingredients
- Sponge Cake
- 170 g de beurre
- 150 g de sucre
- 3 gros oeufs
- 170 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 7 g de levure chimique
- 70 g de crème liquide entière
- Garniture
- 250 g de fraises
- 1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 200 g de crème liquide entière
- 100 g de mascarpone
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Coulis de fraises (optionnel)
Instructions
Sponge Cake
Préchauffez votre four à 150 degrés.
Mettez le beurre et le sucre dans votre bol de votre robot et fouettez jusqu'à blanchissement.
Ajoutez un oeuf, fouettez bien. Ajoutez le second, fouettez. Puis ajoutez le dernier oeuf, fouettez encore.
Mélangez la farine, le sel et la levure chimique dans un autre bol.
Retirez le fouet de votre robot et mettez la feuille (le "K" chez Kenwood).
Ajoutez 1/3 du mélange farine/sel/levure, mélangez jusqu'à avoir un mélange homogène.
Recommencez avec le deuxième tiers, puis le dernier.
Pour finir ajoutez la crème et mélangez bien.
Versez la préparation dans votre moule recouvert de papier cuisson.
Enfournez pour 1 heure et 15 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler et de laisser refroidir à l'envers sur une grille (pour avoir le dessus du gâteau le plus plat possible).
Garniture
Pendant la cuisson du sponge cake, découpez la moitié des fraises en quart, mettez-les dans un bol.
Ajoutez le sucre et le jus du demi citron. Réservez.
Une fois le gâteau refroidi, découpez-le en deux dans le sens horizontal.
Montez la crème en chantilly.
Quand elle commence à épaissir, ajoutez le mascarpone et le sucre glace.
Fouettez jusqu'à avoir une chantilly ferme mais non granuleuse.
Etalez une couche de chantilly sur la moitié inférieure du sponge cake, recouvrez avec les quarts de fraises réservés.
Badigeonnez l'intérieur de l'autre moitié de sponge cake avec le jus de fraises resté dans le bol.
Déposez la partie supérieure du sponge cake sur les fraises.
Recouvrez le dessus et les côtés avec le reste de chantilly. Disposez le reste des fraises en décoration.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
8 Comments
Lucile
18 juin 2022 at 0 h 16 minBonsoir !
Je projette de faire cette appétissante recette pour dimanche midi, que puis je faire demain ?
Merci pour votre aide et bonne chaude nuit !
Emma
18 juin 2022 at 18 h 43 minvous pouvez tout faire aujourd’hui ! 😉
Lucile
18 juin 2022 at 19 h 09 minSuper ! Le montage aussi ?
Merci ? ?
Emma
18 juin 2022 at 19 h 20 minoui pas de souci !
Caroline
23 juin 2023 at 15 h 47 minBonjour,
Pensez-vous que je puisse faire plusieurs etages? Jimagine mettre 4 couches de biscuit
Emma
23 juin 2023 at 17 h 23 minoui mais il faudra augmenter les quantités 😉
Fyop
28 mai 2024 at 11 h 36 minBonjour,
Pour la faire dans un moule de 28 cm, il faut doubler les quantité ou un peu plus que x2 ?
Merci
Emma
30 mai 2024 at 10 h 54 minil faut faire 2,4 fois les quantités 😉