La Soupe froide Courgette et Basilic

Coucou les amis !

Alerte canicule… Envie de frais, envie de bon, envie de léger … C’est l’été, il faut profiter des légumes de saison, surtout si on en a dans son potager …

Aujourd’hui je vous propose de vous régaler d’une soupe froide de courgette et basilic.

Ma source d’inspiration

Alors comme toujours, quand je trouve mon inspiration ailleurs je vous le dis. C’est normal. Cette recette est très largement inspirée du blog de Leïla, jevaisvouscuisiner.com. J’y ai fait une retouche ou deux, c’est tout. D’ailleurs je vous invite à visiter ce blog qui met à l’honneur la cuisine de chez moi, l’Alsace, avec une grande dose de modernité.

Une découverte

Cette soupe est une vraie révélation ! Simplicité, saveurs, texture, tout y est !

Un goût de dingue, une fraîcheur incroyable, bref un gros coup de cœur !!

Je l’ai servie un soir à mes enfants avec une tartine d’avocat et un œuf, on s’est régalé !!!

Les Bienfaits de la Courgette : Légèreté et Vitalité au Quotidien

La courgette, légume d’été par excellence, séduit autant par sa douceur que par sa richesse nutritionnelle. Peu calorique, composée à plus de 90 % d’eau, elle est idéale pour ceux qui cherchent à allier plaisir et alimentation équilibrée. Son goût délicat permet une grande variété de préparations, tout en apportant une sensation de légèreté appréciable lors des repas estivaux.

Riche en fibres douces, la courgette favorise une bonne digestion et aide à réguler le transit intestinal sans agresser le système digestif. Elle contient également une belle palette de vitamines : la vitamine C, pour renforcer le système immunitaire, la vitamine B9 (ou acide folique), essentielle pendant la grossesse, et de la provitamine A, bénéfique pour la peau et la vision.

La courgette est aussi une source intéressante de minéraux, notamment le potassium, qui contribue à une bonne régulation de la pression artérielle. Grâce à ses antioxydants, elle participe à la lutte contre le vieillissement cellulaire et les effets du stress oxydatif.

Autre atout non négligeable : sa polyvalence. Crue, cuite, râpée, sautée, en gratin ou en soupe, elle s’adapte à tous les styles de cuisine. Elle peut même être utilisée dans des recettes sucrées, où elle apporte du moelleux sans altérer le goût.

En résumé, la courgette est un allié discret mais puissant d’une alimentation saine et variée. Accessible, facile à préparer, elle mérite une place de choix dans nos assiettes tout au long de la saison.

Entrée ou apéro ?

Vous pourrez ainsi la présenter en entrée, en apéritif dans de petites verrines ou comme un élément d’un dîner sain et gourmand !

Et si vous préparez votre soupe froide avec courgettes et basilic frais du jardin, c’est encore mieux !! Vous avez vu la taille de mes feuilles de basilic ??? Et elles sentent terriblement bon !! J’ai également mis de la coriandre, mais mon basilic était si parfumé que le goût de la coriandre était un peu écrasé.

Quelques recettes à base de courgette :

Pour rappel, voici mes recettes fétiches à base de courgettes :

• les traditionnelles courgettes farcies
• les courgettes farcies à l’agneau
• les grandes ravioles de courgette et duo de tomate
• les courgettes à l’orientale
• le carpaccio de courgettes et grenade
• les spaghettis de courgettes et olives

Quelques idées pour changer…

La courgette, avec sa douceur et sa légèreté, est parfaite pour une soupe froide. En l’associant au basilic, j’obtiens une harmonie de saveurs qui évoque les chaudes journées d’été. Si vous êtes également fan de soupes froides, je vous invite à découvrir ma Soupe froide de Betterave et Radis roses, qui apporte une belle couleur à votre table, la soupe froide de tomates sans cuisson ou encore le Gaspacho de Concombre, idéal pour se rafraîchir. Et pour ceux qui aiment les plats sans cuisson, mes Tomates farcies sans Cuisson sont une option délicieuse à servir en entrée. N’oubliez pas non plus de jeter un œil à mon Velouté de Petits Pois, qui est tout aussi savoureux. Enfin, pour une touche d’originalité, essayez ma Soupe des 4 « C », qui saura surprendre vos convives. Alors, prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire estivale ?

Je crois que je vous ai bien vendu le produit …

Allez, on se lance !

La recette, Chef !

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La Soupe froide Courgette et Basilic

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végétarien – française

Serves: 4 / 500ml Difficulty: Easy Price: $

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 10 min

Une soupe froide de courgette au basilic, ultra fraîche et légère, au goût intense d’herbes du jardin, parfaite en entrée estivale ou en verrines pour un apéritif sain et gourmand.

Ingredients

• 2 belles courgettes (500 g environ)
• 2 gousses d'ail
• 1 bouillon cube de légume
• 8 feuilles de basilic
• Quelques feuilles de coriandre
• 35 g de parmesan
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive
• 50 g de crème fleurette
• Sel
• Poivre
• Gingembre moulu

Instructions

1

Faites bouillir un grand volume d'eau salée avec le bouillon cube.

2

Découpez vos courgettes en gros cubes et faites-les cuire avec les deux gousses d'ail dans l'eau.

3

Au bout de 10 minutes, retirez les courgettes et l'ail à l’écumoire et mettez-les dans un bol avec de l'eau et des glaçons. L'eau glacée va refroidir vos courgettes et fixer la couleur verte.

4

Mettez le basilic, le parmesan coupé en petits morceaux, la coriandre et l'huile d'olive dans un saladier ou un blender.

5

Ajoutez les morceaux de courgettes et l'ail. Mixez au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

6

Ajoutez la crème et un peu de l'eau de cuisson des courgettes (en fonction de la consistance souhaitée, dans mon cas c'était 50 g).

7

Ajustez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le gingembre.

8

Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Notes

Vous ferez 8/10 verrines apéritives avec ces quantités.

Tips

• Lavez soigneusement les courgettes et gardez la peau pour une belle couleur verte et une texture agréable.
• Plongez les courgettes cuites dans de l’eau glacée pour les refroidir rapidement et fixer leur couleur verte.
• Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit en mixant jusqu’à obtenir la consistance de soupe froide que vous aimez.
• Mixez longuement au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir un mélange bien onctueux sans morceaux.
• Ajustez l’assaisonnement en fin de préparation avec sel, poivre et gingembre, puis goûtez avant de réserver au frais.
• Réservez la soupe au réfrigérateur jusqu’à la dégustation afin qu’elle soit bien froide et encore plus rafraîchissante.
• Servez cette soupe froide en entrée ou en petites verrines pour l’apéritif, accompagnée par exemple de tartines.

FAQ

Peut-on préparer la soupe froide courgette et basilic à l’avance ?

Oui, je vous recommande même de la préparer à l’avance : elle se déguste bien froide et les saveurs ont le temps de se développer.

Combien de temps peut-on conserver cette soupe froide au réfrigérateur ?

Je vous conseille de la conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien filmée ou dans un récipient hermétique.

Peut-on congeler la soupe froide de courgettes et basilic ?

Je ne recommande pas la congélation car la texture risque de ne pas être top après décongélation.

Faut-il garder la peau des courgettes pour cette soupe ?

Oui, je garde la peau des courgettes : je les lave bien et c’est top pour la couleur et la texture.

Les courgettes doivent-elles être encore croquantes ou bien fondantes après cuisson ?

Elles doivent être bien cuites, sinon vous aurez des morceaux et la texture ne sera pas bien lisse.

Que faire de l’eau glacée utilisée pour refroidir les courgettes ?

Je garde l’eau de cuisson à part et j’en ajoute un peu au moment de mixer pour ajuster la consistance, selon la texture que vous aimez.

Combien de gousses d’ail faut-il vraiment utiliser ?

Il s’agit bien de 2 gousses d’ail, et non de 2 têtes : la tête entière était juste pour la photo.

Par quelle herbe remplacer le basilic si je n’en ai pas ?

Vous pouvez le remplacer par de la menthe ou de la coriandre, selon ce que vous avez sous la main et vos goûts.

Et pour la recette en anglais, allez ici.