La Soupe au Pistou

Coucou les amis !

C’est l’hiver !! Quand c’est l’hiver, il fait gris, il fait froid, il pleut, il fait nuit toute la journée … Bref quand c’est l’hiver je frôle la dépression météorologique !!! Donc je sors mon tablier, je retrousse mes manches et je mets du soleil et de l’été sur la table !! Aujourd’hui, ce sera la soupe au pistou !!

Si vous voulez réaliser ma soupe au pistou, vous pouvez retrouver la vidéo de la recette ici et bien d’autres recettes. Et sinon, lisez bien la suite !

Direction l’Italie ! Le Sud ! Le soleil ! Je veux du bon, je veux du peps, je veux de la couleur !

Repas 100% légumes, sauf si on y ajoute les fameuses petites pâtes (je prends les Ditali de Barilla), 100% vitamines, 100% sain !

J’y mets un bouillon de volaille Maggi, ça donne un petit goût sympathique supplémentaire à cette soupe au pistou.

Si vous y ajoutez la sauce au pesto que je vous ai proposé il y a quelques temps, vous aurez un plat qui envoie !! Plat principal pour un dîner ou entrée avant une viande, dans tous les cas, la soupe au pistou est un régal.

Il faudra privilégier une cuisson à feu très doux pour ne pas « agresser » les légumes et leur permettre de garder une bonne consistance. Vous l’aurez compris, ce ne sera pas un plat dernière minute, qu’on prépare à 20 minutes de l’heure du repas … La soupe au pistou sait se faire désirer en embaumant la cuisine d’un parfum du sud !

Avec les quantités de légumes que je vais vous proposer, vous allez réaliser un grand volume de soupe, impossible de ne cuisiner que pour 5 ou 6 assiettes. Sachez qu’elle se conserve très bien au réfrigérateur tout comme au congélateur. Je prends souvent la moitié de ma préparation finalisée, et je la congèle. Dans les deux cas, j’évite d’y laisser des pâtes car elles se gorgeraient de bouillon et deviendraient très très molles.

Pour décongeler votre soupe au pistou, sortez-la la veille et laissez-la au frigo ou alors faites-la décongeler tranquillement à température ambiante. Là encore, on prend son temps. N’allez pas me mettre un bloc de soupe congelé directement dans la casserole !!

Pour finir, je recommande de parsemer votre assiette de soupe d’un peu de gruyère râpé ou de parmesan. Ça amène une touche de gourmandise à tomber !!

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez explorer de nouvelles saveurs, je vous recommande vivement de découvrir d’autres soupes réconfortantes qui sauront vous réchauffer cet hiver. Par exemple, La Soupe Fasolada à ma Façon est une option délicieuse pour ceux qui aiment les saveurs méditerranéennes.

Pour une touche plus exotique, essayez Le Bouillon Thaï aux Légumes, qui vous transportera directement en Asie avec ses arômes parfumés. Si vous êtes fan de la cuisine italienne, ne manquez pas le Minestrone de Printemps, une soupe colorée et pleine de légumes frais.

Pour les amateurs de saveurs plus robustes, La Soupe toscane de Haricots blancs ou Ribollita est un incontournable. Enfin, pour une touche de fraîcheur, La Soupe à la Tomate et Coriandre fraîche est parfaite pour égayer vos repas.

J’espère que ces suggestions vous inspireront et que vous trouverez autant de plaisir à les préparer qu’à les déguster. Bon appétit !

Bon, maintenant vous savez tout. On y va ! La recette, Chef !

Print Recipe

La Soupe au Pistou

( Vote !)

Loading...

Serves: 4-5 l Difficulty: Super simple Price: €

Cooking Time: 3 heures

Une soupe au pistou ensoleillée et pleine de légumes, au bon goût du sud et de pesto, idéale pour un repas sain et réconfortant qui embaume la cuisine même en plein hiver.

Ingredients

• 1 tranche de butternut ou de potiron
• 1 belle carotte
• 2 pommes de terre
• 100 g de haricots verts frais
• 1 courgette
• 150 g de haricots coco
• 1/2 blanc de poireau
• 1 branche de céleri
• 10 tomates cerise
• 1 ou 2 branches de basilic frais
• 1 bouillon cube volaille
• 1 cuillère à café de gros sel
• Sel
• Poivre
• De la sauce au pesto (recette sur le blog)
• Du gruyère râpé

Instructions

1

Nettoyez, épluchez et découpez vos légumes en petits morceaux. (mettez de côté les feuilles du céleri)

2

Mettez-les dans une grande casserole ainsi que les feuilles de céleri.

3

Ajoutez le gros sel, le bouillon cube de volaille et le basilic frais.

4

Recouvrez largement d'eau froide puis portez à ébullition.

5

Dès que l'eau se met à bouillir, réduisez votre plaque de cuisson à feu très doux (2-3 sur 9 par exemple).

6

Laissez cuire ainsi à couvert pendant au moins 2 heures.

7

Au moment de servir, vérifier l'assaisonnement (sel et poivre).

8

Ajoutez éventuellement de petites pâtes et du gruyère sur votre soupe au pistou une fois servie.

9

Ajoutez de la sauce au pesto et régalez-vous !

Notes

La liste des légumes n'est pas immuable : vous pouvez en enlever, en ajouter (haricots beurre, céleri rave, panais). Néanmoins, cette soupe est vraiment bonne quand il y a au moins 6 ou 7 variétés de légumes différents.

Tips

• Coupez les légumes en petits morceaux avant cuisson pour une texture agréable et une cuisson homogène.
• Mettez les feuilles de céleri directement dans la casserole avec les légumes pour profiter pleinement de leur parfum.
• Recouvrez largement d’eau froide avant de porter à ébullition pour obtenir un beau volume de soupe.
• Dès l’ébullition, baissez immédiatement sur feu très doux et couvrez pour une cuisson lente et douce.
• Comptez au moins 2 heures de cuisson afin que les légumes développent toutes leurs saveurs.
• Vérifiez l’assaisonnement en fin de cuisson seulement, puis ajustez en sel et poivre si nécessaire.
• Ajoutez les petites pâtes seulement au moment de servir pour qu’elles restent fermes.
• N’incorporez pas de pâtes dans la partie que vous destinez au réfrigérateur ou au congélateur.
• Réchauffez toujours la soupe tout doucement pour ne pas détériorer la texture des légumes.
• Ajoutez la sauce au pesto au moment du service pour garder toute la fraîcheur du basilic.
• Parsemez de gruyère râpé ou de parmesan directement dans l’assiette pour une finition ultra gourmande.
• Servez cette soupe en plat principal pour un dîner 100 % légumes ou en entrée avant une viande selon vos envies.

FAQ

Peut-on préparer la soupe au pistou à l'avance ?

Oui, cette soupe se prête très bien à une préparation à l'avance : elle embaume la cuisine pendant la cuisson et se réchauffe ensuite doucement à feu doux pour préserver la texture des légumes.

Comment conserver la soupe au pistou au réfrigérateur ?

Vous pouvez garder la soupe au pistou au réfrigérateur dans un contenant hermétique, en la laissant bien refroidir avant, puis en la réchauffant ensuite à feu très doux pour ne pas « agresser » les légumes.

Peut-on congeler la soupe au pistou ?

Oui, elle se congèle très bien et je prends souvent la moitié de ma préparation finalisée pour la congeler, en veillant à ne pas laisser de pâtes dedans pour éviter qu’elles ne deviennent très molles.

Comment décongeler correctement la soupe au pistou ?

Pour décongeler votre soupe, sortez-la la veille et laissez-la au réfrigérateur ou à température ambiante, mais surtout ne mettez pas un bloc de soupe congelé directement dans la casserole.

Pourquoi faut-il cuire la soupe au pistou à feu très doux ?

Je vous recommande une cuisson à feu très doux et à couvert pendant au moins 2 heures pour ne pas « agresser » les légumes et leur permettre de garder une bonne consistance.

La soupe au pistou est-elle un plat de dernière minute ?

Non, avec cette recette la soupe au pistou n’est pas un plat de dernière minute : il faut prévoir au moins 2 heures de cuisson douce, elle « sait se faire désirer » mais le résultat en vaut la peine.

Faut-il cuire les petites pâtes dans la soupe au pistou ?

Vous pouvez ajouter de petites pâtes au moment de servir, mais j’évite d’en laisser dans la soupe destinée à la conservation ou à la congélation, car elles se gorgeraient de bouillon et deviendraient très très molles.

Comment parfumer davantage la soupe au pistou ?

J’ajoute un bouillon de volaille Maggi dans la casserole pour un petit goût supplémentaire, puis au service un peu de sauce au pesto, plus du gruyère râpé ou du parmesan pour une touche de gourmandise.

Quels fromages servir avec la soupe au pistou ?

Je vous recommande de parsemer votre assiette de soupe d’un peu de gruyère râpé ou de parmesan juste avant de servir, cela apporte une note très gourmande.

Faut-il mixer la soupe au pistou ?

Non, dans cette version les légumes sont coupés en petits morceaux et cuits longuement à feu doux pour garder une bonne consistance, la soupe reste donc en morceaux et non mixée.