Le Sauté de Veau aux Haricots Coco

Faites cuire les haricots coco et les carottes dans un grand volume d'eau non salé avec le thym et romarin (enveloppé dans de la gaze pour éviter la dispersion des feuilles) pendant 40 minutes.

Épluchez et émincez l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Puis faites dorer les morceaux de veau, préalablement salés, sur chaque côté à feu vif.

Réservez les morceaux de veau sur une assiette et faites revenir l'oignon émincé.

Ajoutez les gousses d'ail râpées et la pulpe de tomates. Laissez cuire à feu moyen en remuant de temps à autres pendant 2-3 minutes.

Ajoutez les morceaux de veau et le jus éventuellement présent au fond de l'assiette.

Baissez votre plaque de cuisson à feux doux et faites cuire ainsi pendant 20 minutes.

Préparez 1 litre de bouillon avec votre bouillon cube. Versez dans la cocotte.

Ajoutez les haricots coco et les carottes égouttés, les épices selon vos goûts.

Ne salez pas à ce stade (le bouillon amène du sel), ne poivrez pas non plus.

Laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux à couvert.

Mélangez un peu en cours de cuisson.

En fin de cuisson, vérifier l'assaisonnement, salez et poivrez si nécessaire.