Coucou les amis,
Aujourd’hui je récidive dans une gourmandise de dinguo… Un truc qui sent bon l’Italie, le soleil et encore un peu les vacances (même si on en est déjà loin…)
Voici mon sandwich pizza au jambon cuit et pickles.
Le sandwich pizza, comme son nom l’indique, est une fusion irrésistible entre deux piliers de la gastronomie rapide : le sandwich et la pizza. Ce concept culinaire innovant marie la praticité du sandwich avec la saveur intense de la pizza, créant ainsi une option gourmande qui séduit les amateurs de street food. Originaire des États-Unis, ce mets s’est rapidement répandu à travers le monde, trouvant une place de choix dans les fast-foods, les food trucks et même dans certaines pizzerias.
Le sandwich pizza combine les ingrédients classiques d’une pizza, comme la sauce tomate ou le fromage fondant par exemple, avec la structure d’un sandwich. On peut l’imaginer comme une pizza repliée sur elle-même, où la pâte joue le rôle de pain enveloppant une garniture généreuse et savoureuse. Il peut se manger à la main, comme un sandwich classique, ce qui en fait un choix pratique pour ceux qui veulent profiter des saveurs d’une pizza sans devoir utiliser de couverts ni se soucier d’une assiette.
La pâte du sandwich pizza peut être de différentes textures. Certains préfèrent une pâte fine et croustillante qui rappelle celle d’une pizza traditionnelle, tandis que d’autres optent pour une pâte plus épaisse et moelleuse, proche de celle d’un calzone. C’est cette diversité de préparation qui fait du sandwich pizza un plat modulable et adaptable selon les goûts et les envies.
Comme pour la pizza traditionnelle, les possibilités de personnalisation du sandwich pizza sont infinies. On retrouve bien sûr les variantes classiques avec les garnitures les plus populaires, telles que la margarita, composée de tomate, mozzarella et basilic, ou encore la pepperoni, avec ses tranches de saucisson épicé. Mais le sandwich pizza se prête aussi à des interprétations plus créatives. Et c’est là que j’interviens, évidemment !!
Je vous avais déjà proposé mon sandwich pizza au jambon cru. Là on va varier un peu en mettant, entre autres, mes fameux pickles d’oignons rouges. Mais vous pourrez évidemment faire votre propre variante. n’hésitez pas à me donner votre version en commentaire de cet article.
Pour la cuisson, comme toujours, j’utilise mon four à pizza Ooni, qui est vraiment top. Ça change du tout au tout par rapport à un four traditionnel. Avis aux amateurs…
Les ustensiles nécessaires :
Un robot avec crochet à pétrin (ou un bol et un peu d’huile de coude 😉 ),
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Une petite casserole
Et un four (à pizza ou traditionnel).
Bon, assez de parlote… On enfile le tablier pour faire un sandwich pizza au jambon cuit et pickles ?
La recette, Cheffe !
Sandwich Pizza au Jambon cuit et Pickles
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- Pâte à pizza
- 500 g de farine
- 10 g de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de fraîche
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Garniture
- 100 g de Tomme de Savoie
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 feuilles de sucrines
- 12 feuilles de basilic
- 20 billes de mozzarella
- 4 tranches de jambon cuit
- 4 cuillères à soupe de pickles d'oignons rouges
Instructions
Pâte à pizza
Diluez la levure dans l'eau tiède.
Versez la farine, l'huile d'olive, le sel et le sucre dans le bol du robot.
Démarrez à vitesse lente (2 sur 6) et versez en filet le mélange eau/levure.
Pétrissez en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à 4, vous devez obtenir une boule bien ferme.
Couvrez d'un linge et laissez pousser une bonne heure.
Façonnez ensuite 4 boules de pâte à pizza de même poids et laissez-les reposer 20 minutes sur votre plan de travail légèrement fariné, recouvertes d'un linge.
Réalisation du sandwich
Prenez délicatement une boule de pâte.
Travaillez-la délicatement à la main, en appuyant au centre et en gardant un peu plus d'épaisseur sur les bords. Vous devez obtenir une pâte de 20 cm de diamètre environ.
Ajoutez 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et 25 g de Tomme de Savoie coupée en tranches fines.
Rabattez la pâte de façon à avoir un demi-disque.
Enfournez immédiatement dans votre four à pizza chauffé à 400 degrés et cuisez entre 1 et 2 minutes.
Une fois la pâte cuite, ouvrez votre sandwich pizza, ajoutez deux feuilles de sucrine, 3 feuilles de basilic, une tranche de jambon cuit, 5 billes de mozzarella et une cuillère à soupe pickles d'oignon.
Refermez la pâte, votre sandwich pizza est prêt !
Recommencez avec les trois autre boules de pâte et le reste des garnitures.
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