Hello les amis !
Le Nouvel An chinois est proche. Il ne m’en fallait pas plus pour avoir envie de vous proposer une recette aux saveurs asiatiques !
Voici donc ma salade thaïe au poulet.
La Thaïlande ce n’est pas la Chine
Alors, oui, vous allez me dire que la salade thaïe au poulet ce n’est pas vraiment chinois… C’est vrai ! 😉 Mais bon, on est dans des saveurs asiatiques, et vu de chez nous, on ne va pas faire les difficiles !!
Le Nouvel an chinois, la bonne occasion pour cette salade thaïe au poulet
En fait, cela faisait un moment que je voulais vous proposer cette recette et j’ai donc profiter de cette opportunité de calendrier pour le faire…
Allez-vous me jeter la pierre ?
Une recette qui va ravir vos papilles
Cette salade thaïe au poulet devrait vous plaire.
D’abord parce qu’elle est ultra savoureuse. La sauce (ou vinaigrette) fait toute la différence. Un équilibre subtil entre douceur et puissance.
Le poulet va être mariné ce qui, en plus de lui donner beaucoup de goût, va rendre sa viande particulièrement tendre. Dans le déroulé de la recette, je propose une heure de marinade au frais. Vous pouvez préparer votre poulet mariné plus tôt et laisser mariner plusieurs heures.
Ma salade thaïe au poulet, une recette versatile
Et puis, c’est une salade que vous pourrez accommoder au fil des saisons. Ici, j’ai voulu être raccord avec les légumes de saison : la carotte, le chou Bok Choi et les pousses de soja (ou pousses de haricots Mungo).
On pourra y mettre du concombre, des haricots verts cuits de façon croquante, de la salade verte, etc…Vous pourrez aussi varier les plaisirs en remplaçant le poulet par du porc, du boeuf, du poisson ou des crevettes. C’est au choix !
Une recette parfaite pour un rééquilibrage alimentaire
Et puis, cerise sur le gâteau, c’est une recette plutôt « light », ce qui n’est pas pour déplaire après des semaines de gourmandises ! Et avant de passer aux crêpes de la Chandeleur !! 😉
La cuisine thaïlandaise est souvent recommandée pour un rééquilibrage alimentaire car elle allie saveur, fraîcheur et équilibre nutritionnel. Elle repose largement sur des ingrédients bruts : légumes variés, herbes fraîches, fruits, riz, poissons et viandes maigres. Cette diversité permet un apport intéressant en fibres, vitamines et minéraux, essentiels à une alimentation saine.
Les plats thaïs jouent sur l’équilibre des goûts, salé, acide, sucré, amer et épicé, ce qui limite le besoin d’excès de sel, de sucre ou de matières grasses. Les cuissons sont généralement rapides (sautés, vapeur, bouillons), préservant les nutriments et réduisant l’apport calorique. Les épices et aromates comme le gingembre, le piment ou la citronnelle favorisent la digestion et peuvent stimuler le métabolisme.
Enfin, la cuisine thaï privilégie des portions raisonnables et des plats complets, ce qui aide à mieux écouter la sensation de satiété. Elle constitue ainsi une approche gourmande, durable et équilibrée pour manger plus sainement sans frustration.
D’autres recettes thaïes pour vous donner des idées
Parmi les plats et salades thaïes les plus connus, on retrouve une grande variété de recettes à la fois savoureuses et équilibrées.
Le Pad Thaï, à base de nouilles de riz, crevettes ou poulet, œufs et légumes, est l’un des plats emblématiques.
Le Tom Yam est une soupe épicée et acidulée aux crevettes, riche en herbes aromatiques. Le Tom Yam Kai, plus doux, associe lait de coco, poulet et galanga.
Côté salades, la Som Tam (salade de papaye verte) apporte fraîcheur et croquant, tandis que la Yam Woon Sen, à base de vermicelles de verre, crevettes et herbes, est légère et parfumée. La Larb, salade de viande hachée assaisonnée de citron vert et de menthe, est très appréciée pour sa fraîcheur.
On peut aussi citer le Khao Pad (riz sauté), le Pad Krapao au basilic thaï, ou encore la salade de bœuf Yam Neua, relevée et riche en goût.
Les ustensiles nécessaires :
Un sac congélation de taille moyenne pour la marinade,
Un bon couteau d’office,
Une planche à découper,
Un bocal (type bocal à confiture)
Et une poêle en acier pour saisir vos morceaux de poulet.
Rien de bien spécifique… vous êtes équipé de tout ça, j’en suis sûre !
On se lance ?
La recette, Cheffe !
Salade thaïe au Poulet
( Vote !)
Loading...Une salade thaïe au poulet légère et pleine de saveurs asiatiques, avec viande marinée fondante, sauce équilibrée entre douceur et puissance, légumes de saison croquants et mille variantes possibles selon vos envies.
Ingredients
- Marinade
- 1 poignée de coriandre fraiche hachée
- 4-5 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/2 tige de citronnelle finement hachée
- 4 feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de beurre de cacahuète
- Vinaigrette
- 1 orange
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de Nuoc mam
- 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillères à soupe d'huile de colza (ou tournesol)
- 2 cm de gingembre frais haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à soupe de miel
- Piment fort haché (optionnel)
- Salade
- 3-4 filets de poulet (600 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza (ou de tournesol)
- 3 mini choux bok choy émincés
- 3 belles carottes émincées
- 1 bocal de pousses de soja
- 1 poignée de cacahuètes non salées hachées (ou noix de cajou)
- 1 poignée de coriandre et de menthe ciselées
Instructions
Marinade
Mélangez tous les ingrédients.
Ajoutez les blancs de poulet coupés en cubes et versez le tout dans un sac congélation.
Fermez le sac et secouez pour bien enrober le poulet.
Réservez au frais pendant 1 heure.
Vinaigrette
Pressez le jus du citron vert et de l'orange.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal. Secouez vigoureusement pour émulsifier.
Salade
Faites griller les cubes de poulet dans une poêle avec un peu d'huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez tiédir.
Mettez les bok choy, les carottes et les pousses de soja rincées et égouttées dans votre saladier.
Versez la vinaigrette, mélangez.
Ajoutez le poulet, les cacahuètes et les herbes ciselées.
Servez !
Tips
- Coupez les blancs de poulet en cubes de taille régulière pour une cuisson uniforme et une marinade homogène.
- Utilisez un sac congélation pour la marinade afin d’enrober facilement tous les morceaux de poulet en le secouant.
- Laissez bien refroidir ou tiédir le poulet grillé avant de l’ajouter à la salade pour ne pas ramollir les légumes.
- Rincez et égouttez soigneusement les pousses de soja avant de les mettre dans le saladier pour éviter d’ajouter trop d’eau à la salade.
- Mélangez d’abord la vinaigrette avec les légumes dans le saladier avant d’ajouter le poulet et les cacahuètes pour bien enrober les crudités.
- Secouez énergiquement le bocal de vinaigrette juste avant de la verser pour retrouver une belle émulsion.
- Adaptez les légumes utilisés en fonction des saisons tout en gardant une base de crudités croquantes pour la texture.
- Saisissez le poulet dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile pour obtenir une belle coloration dorée sans le dessécher.
- Ciselez les herbes au dernier moment pour conserver un maximum de fraîcheur et de parfum dans la salade.
- Servez la salade dès que tout est assemblé pour profiter du contraste entre le poulet tiède et les légumes croquants.
FAQ
Puis-je préparer la salade thaïe au poulet à l'avance ?
Vous pouvez préparer la marinade, le poulet et la vinaigrette à l'avance, puis assembler la salade au dernier moment pour garder les légumes croquants.
Combien de temps puis-je laisser mariner le poulet pour cette salade thaïe ?
Je propose 1 heure de marinade au frais, mais vous pouvez laisser mariner plusieurs heures pour un poulet encore plus goûteux et tendre.
Comment conserver les restes de salade thaïe au poulet ?
Conservez-la au frais dans une boîte hermétique et consommez-la rapidement, car la vinaigrette ramollit les légumes avec le temps.
Puis-je remplacer le poulet dans cette salade thaïe ?
Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le poulet par du porc, du boeuf, du poisson ou des crevettes.
Quels légumes puis-je utiliser selon les saisons pour cette salade thaïe ?
En plus des carottes, bok choy et pousses de soja, vous pouvez y mettre du concombre, des haricots verts cuits croquants ou de la salade verte.
Quel matériel est vraiment nécessaire pour réussir cette salade thaïe au poulet ?
Un sac congélation pour la marinade, un bon couteau, une planche, un bocal pour la vinaigrette et une poêle en acier pour saisir le poulet suffisent.
Comment réussir la vinaigrette de la salade thaïe au poulet ?
Pressez le citron vert et l’orange, mettez tous les ingrédients dans un bocal puis secouez vigoureusement pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée et équilibrée.
À quel moment ajouter le poulet dans la salade thaïe ?
Faites griller les cubes de poulet, laissez-les tiédir, puis ajoutez-les à la salade déjà mélangée avec la vinaigrette juste avant de servir.
No Comments