La Pavlova aux Mangues

Coucou les amis gourmands !!

Alors aujourd’hui je vais vous présenter un dessert que vous pourrez faire tout au long de l’année. Il s’agit de la pavlova. La version du jour est la pavlova aux mangues, mais vous pourrez l’agrémenter au fil des saisons, en fonction de vos envies …

En ce moment j’ai envie d’exotisme, de soleil … la mangue répond parfaitement à ce besoin !! Au printemps ou en été, les fruits rouges seront un régal, les abricots ou les nectarines aussi. On peut d’ailleurs s’amuser avec les fruits et les travailler au gré de nos idées ou de nos placards !!

Fruits rôtis au miel et à la vanille par exemple (pour de l’ananas, des poires, des pommes), fruits confits au miel et au romarin (pour des abricots, des nectarines), banane cuite et sirop d’érable …

Vous pouvez réaliser ce dessert en version individuelle ou en gâteau à partager. Ma recette aujourd’hui est proposée pour un dessert de 22-24 cm de diamètre.

Ce dessert est idéal pour présenter quelque chose de bon, voire très bon, et qui « en jette » visuellement ! Plaisir des yeux, plaisir des papilles …

Sans plus tarder, la recette, Chef !

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La Pavlova aux Mangues

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Serves: 8 Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 2 heures 15 min

Ingredients

• 180 g de blancs d’œufs (5 blancs)
• 180 g de sucre en poudre
• 180 g de sucre glace
• 1 mangue bien mûre
• 30 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• Un peu de colorant en poudre (optionnel)

Instructions

1

Préchauffez votre four à 110 degrés.

2

Mettez les blancs (à température ambiante) dans le bol de votre robot.

3

Prenez le fouet et démarrez votre robot à vitesse 4 (sur une échelle de 6).

4

Quand les blancs deviennent mousseux, ajoutez petit à petit le sucre en poudre (en 3 ou 4 fois).

5

Continuez à fouetter le mélange blancs-sucre pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'un mélange bien compact.

6

A l'aide d'une spatule, ajoutez les 180 g de sucre glace tamisé en mélangeant délicatement. Ajoutez le colorant si vous le souhaitez.

7

A l'aide d'une poche à douille (ou cuillère), réalisez votre base de pavlova sur une plaque de cuisson silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.

8

Mettez au four pendant 1h45 -2h.

9

Réalisez une crème chantilly en fouettant la crème, ajoutez le sucre glace en 3 fois, puis le mascarpone.

10

Sortez votre base de pavlova du four et laissez-la refroidir 3-4 minutes avant de la détacher de la plaque.

11

Déposez votre chantilly sur la meringue froide.

12

Disposez votre mangue coupée en morceaux.

13

Servez !

Notes

Il est important de bien respecter les poids des ingrédients : autant de sucre en poudre et de sucre glace que de blancs d’œufs. En version individuelle, réduisez le temps de cuisson à 1 heure pour la meringue.