La Pastilla Poulet Amandes

Hello les gourmets !

Je vous l’ai déjà dit récemment, je fais beaucoup de tests de recettes en ce moment, et je m’évade !

Direction le Maghreb avec la pastilla poulet amandes !

C’est encore un plat que j’avais en tête depuis un bon bout de temps, j’avais des souvenirs de pastillas dégustées à Marrakech qui me donnent encore aujourd’hui le sourire … Il était donc grand temps que je m’y mette et que j’ajoute la pastilla poulet amandes à la liste des recettes du blog !

Comme souvent avec les plats traditionnels, il peut y avoir des querelles sur les origines … Ici deux options s’opposent : l’une indiquant une origine espagnole (ce plat aurait été amené au Maghreb par les Maures à la fin du 15ème siècle), l’autre affirmant que c’est un plat d’origine berbère.

Quoi qu’il en soit, la pastilla est constituée d’une sorte de tarte feuilletée, à base d’oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade, ou encore, plus récemment, de fruits de mer ou de légumes pour une version végétarienne), de persil, de coriandre, d’œuf et d’amandes, mélange de sucré et de salé, parfumée à la cannelle. Elle est souvent servie lors des fêtes, juste avant le plat principal.

La pastilla poulet amandes fera donc office d’entrée ou de plat (c’était ici le cas pour moi, avec une simple salade verte en accompagnement).