Le Palet Breton au Chocolat

Une petite recette facile pour vous aujourd’hui mes amis … Je vous propose le palet breton au chocolat !!

Ça vous intéresse ?? Et bien on y va !

L’origine de la recette

Vous avez peut-être déjà tester la version classique des palets bretons, la recette de Christophe Felder est déjà sur le blog …

Ici, on ne révolutionne rien. On décline simplement en version chocolat.

Vous aurez des biscuits qui changent un peu, ou encore une base de gâteau sympa à associer avec des mousses de fruits ou encore une ganache montée à la vanille.

Un peu d’histoire

Le palet breton, ce petit biscuit sablé reconnaissable à sa texture friable et à son goût beurré inimitable, trouve son origine en Bretagne, région célèbre pour son beurre demi-sel et ses traditions culinaires riches.

Son histoire remonte au XIXe siècle, une période où la Bretagne se distinguait déjà par son savoir-faire en matière de pâtisserie et de biscuiterie. Inspiré du sablé normand, le palet breton se différencie par l’utilisation généreuse de beurre salé, un ingrédient emblématique de la région. Cette particularité résulte d’une ancienne tradition bretonne : avant le XVIIe siècle, la gabelle (impôt sur le sel) était en vigueur dans la plupart des provinces françaises, mais la Bretagne en était exonérée. Les Bretons avaient ainsi accès à du sel à moindre coût, ce qui favorisa l’utilisation du beurre salé dans leur cuisine.

Son nom, « palet », vient du jeu traditionnel breton du même nom, où des palets métalliques sont lancés sur une planche en bois. La forme ronde et plate du biscuit rappelle celle des palets utilisés dans ce jeu populaire, renforçant ainsi l’ancrage culturel du biscuit dans la région.

Au fil du temps, le palet breton a su conquérir les amateurs de biscuits bien au-delà des frontières bretonnes. Sa texture unique, due à la présence d’une quantité importante de beurre et à une cuisson lente qui lui confère ce croquant irrésistible, en a fait un incontournable de la pâtisserie française. Il est désormais souvent utilisé comme base pour des desserts raffinés, notamment pour les tartes et les entremets.

Aujourd’hui, le palet breton se trouve facilement dans les boulangeries et les supermarchés, tant en Bretagne qu’ailleurs en France et à l’étranger.

Son succès repose sur sa simplicité et la qualité de ses ingrédients, fidèle à la tradition bretonne qui valorise le beurre et le savoir-faire artisanal. Ainsi, déguster un palet breton, c’est savourer un morceau de l’histoire et du terroir breton.

Et pour d’autres biscuits sablés, je vous invité à cliquer ici.

Je ne vais donc pas faire de plus long discours…

Les ustensiles nécessaires :

Mon robot kMix

Un bon rouleau à pâtisserie (j’ai celui de ma grand-mère, c’est le meilleur !!)

Mes emportes-pièces De Buyer pour détailler les palets (ou un verre tout simplement).

D’autres idées

En tant qu’amoureuse du chocolat, je ne peux pas résister à l’idée de revisiter les classiques. Le palet breton au chocolat est une véritable petite merveille qui allie le croustillant de la pâte à sablé et la douceur du chocolat. Si vous êtes en quête d’autres délices chocolatés, je vous invite à découvrir ma recette du Gâteau Chocolat et Mascarpone, qui est tout aussi irrésistible. Et pour ceux qui préfèrent une texture plus fondante, ne manquez pas le fondant au chocolat qui ravira vos papilles. Vous pouvez également essayer le Coulant au Chocolat sans Gluten pour une option encore plus légère. Chaque bouchée de ces douceurs me rappelle pourquoi j’adore la pâtisserie, et j’espère que vous trouverez autant de plaisir que moi à les réaliser !

La recette, Chef !

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Le Palet Breton au Chocolat

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pâtisserie – française

Serves: 45-50 pces Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 3 heures

Ingredients

• 180 g de farine T45
• 3 jaunes d’œufs (60 g environ)
• 130 g de sucre
• 150 g de beurre à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à café de fleur de sel
• 1 sachet de levure chimique (11 g)

Instructions

1

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. (j'utilise mon batteur à main avec les fouets).

2

Ajoutez ensuite le beurre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3

Ajoutez la farine et le cacao tamisés, le sel et la levure. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

4

Mettez la pâte dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

5

Préchauffez votre four à 180 degrés.

6

Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ, sur du papier sulfurisé.

7

Réalisez des ronds de pâte avec un emporte-pièce de 3 ou 4 cm de diamètre (mesurez le diamètre des alvéoles de votre moule silicone) et placez-les dans le moule.

8

Faites cuire 17 minutes.

9

A la fin de la cuisson, attendez 1 minute avant de démouler et laissez refroidir sur une grille.