Coucou les amis,
Allez venez avec moi, je vous emmène en voyage ! Direction la Malaisie, on va se régaler, croyez-moi sur parole !!
Voici mes nouilles asiatiques sautées au boeuf !
C’est une recette plein de saveurs, plutôt saine et vraiment gourmande à la fois. La combinaison gagnante que j’affectionne particulièrement ! 😉
Petit point sur la cuisine malaisienne avant de rentrer dans le détail de mes nouilles asiatiques sautées au boeuf…
La cuisine malaisienne est un véritable melting-pot de saveurs et d’influences, reflétant la diversité culturelle du pays. Située au carrefour de l’Asie du Sud-Est, la Malaisie a été façonnée par des siècles de commerce et de migrations, ce qui se reflète dans sa gastronomie riche et variée. Les influences malaises, chinoises, indiennes, thaïlandaises et même européennes se mêlent pour créer une cuisine unique et délicieuse.
Cette cuisine utilise une palette d’ingrédients frais et aromatiques. Les épices comme le curcuma, le gingembre, la citronnelle, le piment et les feuilles de pandan sont omniprésentes. Le lait de coco, le tamarin et la pâte de crevettes sont également des ingrédients clés qui donnent aux plats leur saveur distinctive. Les produits de la mer, le poulet, le bœuf et le tofu sont couramment utilisés, tandis que les légumes comme l’aubergine, les haricots verts et les épinards complètent les repas.
Parmi les plats les plus célèbres de la cuisine malaisienne, on trouve le Nasi Lemak. Considéré comme le plat national, il se compose de riz cuit dans du lait de coco, accompagné de sambal (une sauce épicée), d’œufs durs, de concombres, de cacahuètes grillées et de poisson frit ou de poulet. Le Rendang, un curry riche et épicé à base de bœuf ou de poulet, est un autre incontournable. La viande est mijotée pendant des heures avec des épices et du lait de coco jusqu’à ce qu’elle soit tendre et savoureuse.
La cuisine malaisienne est également marquée par des influences spécifiques à certaines communautés. La cuisine Nyonya, issue de la communauté Peranakan (descendants de mariages entre Chinois et Malais), est connue pour ses plats raffinés et complexes. Le Ayam Pongteh, un poulet braisé avec de la sauce soja et des champignons, en est un exemple. La cuisine indienne, quant à elle, a apporté des plats comme le Roti Canai, un pain plat feuilleté servi avec du curry, et le Biryani, un plat de riz épicé avec de la viande ou des légumes.
Ma recette de nouilles asiatiques sautées au boeuf amène encore un nouvel éclairage à cette diversité culinaire que l’on retrouve en Malaisie. Ce qui donne des saveurs si particulières est la sauce d’huître et la sauce soja salée. Ces deux sauces seront présentes à chaque étape de la réalisation de la recette : la marinade du boeuf haché, la cuisson des nouilles et la cuisson de la viande après marinade.
Vous trouverez la sauce d’huître au rayon « produits exotiques » ou « saveurs d’ailleurs » de votre supermarché. Si ce n’est pas la cas, internet est votre ami… 😉
Côté nouilles, les nouilles chinoises sont parfaites pour cette recette. Vous pouvez néanmoins prendre des nouilles de riz si vous préférez. Ce sera également très bon !
J’ai choisi d’associer le fenouil à cette préparation car ses saveurs anisées me paraissaient être un bon complément gustatif. Et je me suis pas trompée… Néanmoins, vous pourrez prendre d’autres légumes, selon vos goûts ou selon la saison. Quelques idées ici : carottes, poireau, courgette ou encore haricots verts !
Les ustensiles nécessaires :
Un saladier,
Un wok (idéalement, c’est plus adapté pour faire sauter les ingrédients) ou une grande poêle ou sauteuse,
Une planche à découper,
Un couteau,
Une grande casserole
Et une passoire.
Voilà, je suis sûre que vous avez tout ça ! On peut se préparer, enfiler le tablier et aller en cuisine pour réaliser mes nouilles asiatiques sautées au boeuf !
La recette, Cheffe !
Nouilles asiatiques sautées au boeuf
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- Marinade
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena (ou farine)
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- Cuisson de la viande
- 2 gousses d'ail
- 1 bulbe de fenouil
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou de tournesol
- 250 g d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 1 belle poignée de coriandre fraîche
- Nouilles
- 250 g de nouilles chinoises aux oeufs
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 50 g de noix de cajou non salées
Instructions
Marinade
Versez la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, la maïzena et le poivre dans un saladier. Mélangez bien.
Ajoutez la viande de boeuf hachée et malaxez bien (j'y vais avec les mains).
Laissez mariner 20 à 30 minutes.
Cuisson de la viande
Faites revenir les gousses d'ail râpées et le fenouil taillé en lamelles avec l'huile dans votre sauteuse.
Au bout de 2-3 minutes, ajoutez la viande marinée.
Faites cuire à feu moyen/fort en mélangeant régulièrement.
Quand la viande commence à être cuite, ajoutez la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre et l'eau.
Portez à ébullition puis réduisez à feu doux pendant 3-4 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée.
Nouilles
Portez un grand volume d'eau non salée à ébullition dans votre casserole.
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante et cuisez selon les instructions du paquet.
En fin de cuisson, versez dans une passoire et faites couler de l'eau froide sur les nouilles.
Faites chauffer la sauce soja et la sauce d'huître dans la casserole à feu moyen, versez-y ensuite les nouilles. Mélangez bien.
Servez vos nouilles avec la viande et quelques noix de cajou.
Recette directement inspirée de mes nouilles sautées au porc à la malaysienne.
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