Cette année, l’été est capricieux. Bon, sauf pour ceux qui habitent dans le Sud-Est de la France, comme d’habitude, mais bon … Pour les autres, on est en mode ciré et bottes certains jours !! Même pas peur ! Ça ne nous empêchera pas de profiter des plaisirs estivaux : glace à la vanille de Tahiti pour tout le monde aujourd’hui !!
Alors je dis vanille de Tahiti, parce que c’est celle que je préfère. Un goût délicat, ultra parfumé, une dinguerie !! J’ai eu le plaisir d’avoir les produits de Tahiti Vanille, c’est carrément incroyable ! Le prix va avec, on ne va pas se mentir, mais quelle différence dans l’assiette !! Un régal absolu ! Mon petit doigt m’a dit que c’est d’ailleurs la vanille utilisée par de nombreux grands chefs. Alors si ça ce n’est pas de l’argument en béton !! 🙂
Cela dit, je vous rassure, cette recette se fait très bien avec des vanilles du commerce, je recommande dans ce cas de rajouter une gousse à la recette pour s’assurer un goût suffisamment prononcé de vanille.
Avant de se lancer dans la réalisation, prévoyez un temps de congélation de 10 à 12 heures minimum.
Ça y est, vous êtes prêt, on se lance ! Recette chef !!
Réaliser une crème anglaise en mettant tous les ingrédients (mettez les grains de vanille que vous aurez grattés) dans votre Thermomix 6 minutes à 80 degrés vitesse 3. Continuez la recette en passant au point 9. Si vous n'avez pas de Thermomix, portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur. Laissez infuser 10 minutes, puis retirez la gousse de vanille en ayant pris soin de récupérer les grains en la grattant et de les délayer dans le mélange lait/crème. Dans un bol, faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Incorporez ensuite petit à petit le mélange lait/crème et rendre l'appareil bien homogène avec le fouet. Remettez dans la casserole et chauffez sans cesser de remuer jusqu'à un léger épaississement (4 min). Ne laissez pas bouillir. Retirez du feu et fouettez activement. Mettez au congélateur soit dans des bacs à glaçons, soit dans 3 bacs plastique de 1 litre de contenance. Quand la congélation est bien faite (10 heures mini), disposez vos glaçons (ou vos trois blocs de glace découpés en cubes) dans votre blender ou Thermomix. Mixez pendant 1 minute à vitesse maximale et aidez, si vous le pouvez, avec une spatule. Servez immédiatement ou remettez au congélateur jusqu'à la dégustation. Si vous avez réservé votre glace au congélateur, n'oubliez pas de la mettre 30 minutes au réfrigérateur avant de la servir pour qu'elle soit moins dure.La glace à la Vanille de Tahiti
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