Le Glaçage Royal

Hello les amis !

La saison des gâteaux de Noël bat son plein ! Vous savez que mon Alsace me chatouille fort en décembre et que je plonge avec plaisir dans la confection de bredeles !!

Pour s’amuser, quoi de mieux que le glaçage royal ?

Un moment fort de l’année

Faire des bredeles, ces fameux biscuits secs de Noël, c’est avant tout un moment de partage en famille. On s’y met tous ! Atelier façonnage de pâte, atelier emporte-pièce et atelier décoration !!

Le chocolat c’est top, mais le glaçage royal c’est génial ! Ce sera top sur des bredeles à la noisette par exemple.

De nombreuses idées déjà disponibles

Et pour plus d’idées de bredele, je vous invite à jeter un coup d’oeil à la liste suivante. Vous n’allez pas rester sur votre fin ou faim !! 😉

Pour mémoire, voici déjà toutes les recettes de bredele disponibles ici pour votre plus grand bonheur :

Bredeles au cacao et pâte à tartiner

Bredeles pain d’épices

Bredeles à la noix de coco

Bredeles Spitzbuben

Spriztbredeles

Croquants aux amandes (ou noisette)

Traineau du Père Noël

Maison en pain d’épices

Cannes de Saint Nicolas

Sablés aux noisettes

Maison de Noël en pâte sablée

Bredele à la confiture de pomme

Rocher coco (et choco !)

La couleur, c’est vous qui choisissez !

Vous pouvez l’utiliser tel quel, bien blanc, ou ajouter du colorant et laisser libre court à votre créativité !!

Les ustensiles nécessaires :

Un batteur à main ou un bon fouet

Une poche à douille dont vous couperez un tout petit bout pour avoir une sortie limitée de glaçage et ainsi une bonne précision dans vos décors.

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez explorer d’autres douceurs après avoir maîtrisé le glaçage royal, je vous invite à découvrir quelques-unes de mes recettes préférées.

Pour une touche de sophistication, essayez Les Tuiles Dentelle, qui apporteront une délicate croquance à vos desserts. Si vous êtes d’humeur à expérimenter avec des saveurs plus audacieuses, pourquoi ne pas tenter La Galette des Rois à la Pistache? Elle est parfaite pour les amateurs de pistache et se marie à merveille avec une tasse de thé.

Pour les amateurs de chocolat, Les Crêpes Tourbillon au Chocolat sont un régal visuel et gustatif. Et pour ceux qui préfèrent les classiques, Les Bugnes lyonnaises sont une option irrésistible. Enfin, pour une note fruitée et automnale, le Gâteau aux Noix et Oranges sanguines saura séduire vos papilles avec son mariage de textures et de saveurs. À vos fourneaux !

Vos retours sur la recette

Je vois que vous êtes nombreuses et nombreux à préparer vos biscuits bien en avance, et vous pouvez tout à fait les glacer une dizaine de jours avant Noël sans stress, ils resteront bien croquants si vous les gardez dans une boîte en métal à l’abri de l’humidité. Pour les cadeaux gourmands, je vous conseille de bien laisser sécher le glaçage une nuit avant d’emballer, cela évite qu’il ne marque ou ne colle aux sachets.

Pour celles et ceux qui s’inquiètent du blanc d’œuf cru, je comprends tout à fait vos réserves : si cela vous rassure, vous pouvez utiliser de la poudre de blancs d’œufs réhydratée, qui offre une excellente conservation. À la maison, je fais les deux selon ce que j’ai sous la main, et les biscuits tiennent très bien dans le temps.

Si votre glaçage coule de la douille et ne tient pas le dessin, c’est simplement qu’il est trop liquide. Dans ce cas, je vous invite à ajouter un peu de sucre glace, petit à petit, jusqu’à obtenir une texture plus ferme qui garde bien les reliefs.

Pour colorer le glaçage, je préfère la poudre, qui permet de doser finement sans modifier la consistance. Si vous n’avez que du colorant liquide, mettez-en vraiment goutte à goutte, à la fin, quand le glaçage est déjà bien compact, pour ne pas le rendre trop fluide.

Quand vous faites des dessins avec plusieurs couleurs, le secret pour éviter qu’elles ne se mélangent est de laisser croûter la première couche avant d’ajouter la suivante. Quelques minutes suffisent souvent pour tracer des contours nets, et pour des aplats plus larges, je vous conseille d’attendre un peu plus longtemps.

Je suis toujours touchée de voir vos premières réussites, comme les sablés de Saint Nicolas décorés pour la première fois grâce au glaçage royal. N’hésitez pas à vous lancer avec des motifs simples au début, l’important est de vous amuser, et vous verrez que la main se fait très vite.

Et pour plus de recettes et idées de décoration, retrouvez l’ebook « Les Gourmandises de Noël » !

Je n’en dis pas plus.

La recette, Cheffe !

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Le Glaçage Royal

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pâtisserie – française

Serves: 240 g Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 5 min

Ingredients

• 1 blanc d’œuf
• 200 g de sucre glace
• 3-4 gouttes de jus de citron

Instructions

1

Battez le blanc 30 secondes pour le détendre.

2

Ajoutez le sucre glace et fouettez au moins 2 minutes. Vous devez obtenir un mélange bien blanc et un peu épais.

3

Ajoutez les gouttes de citron. Mélangez et utilisez immédiatement.

Notes

Ce glaçage va durcir, il faut l'utiliser immédiatement ou le mettre dans une poche à douille et fermer hermétiquement sans laisser d'air à l'intérieur.