Les Gaufres de Cyril Lignac

Coucou les amis !

C’est l’hiver, il neige comme rarement en France, on est coincé à la maison et on veut se faire du bien ! On veut du gourmand, du réconfortant, du partage en famille ou entre amis. Et bien, j’ai encore ce qu’il vous faut !! 🙂 Des gaufres !!! Mais pas n’importe quelles gaufres … Les gaufres de Cyril Lignac ! Miam !!

J’ai déjà partagé avec vous la recette des gaufres de Christophe Felder, qui sont à tomber on ne va pas se mentir !! Elles ont une bonne texture, une bonne densité grâce à l’utilisation de levure de boulanger. Ici, on travaille une pâte à base de levure chimique. Deux conséquences immédiates : des gaufres plus légères et moins de temps de pause.

Les deux options sont excellentes, après c’est toujours la même chose : une question de goût !! Ou alors, on peut faire les deux … Bref ! Si on faisait des gaufres ?!!

Les gaufres sont assez longues à cuire, comptez entre 3 et 5 minutes en fonction de la puissance de votre gaufrier … Du coup, si vous êtes d’astreinte derrière la machine alors que des petites mains vous arrachent les gaufres à peine sorties de la plaque, vous allez avoir la sensation de travailler et de ne rien récolter !! Vous l’avez compris, les gaufres c’est un peu la bataille du ventre !! 😉

Côté garniture, j’ai deux préférences : le sucre glace et le chocolat fondu. Mais on peut évidemment y mettre de la pâte à tartiner, de la confiture, du sirop d’érable, ou en faire un dessert à part entière. Ma suggestion du jour : banane en rondelle, chocolat fondu, chantilly maison et amandes effilées légèrement grillées … Vous imaginez ??

Sur ce, pendant que votre esprit se balade entre le chocolat et la chantilly, la recette Chef !

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Les Gaufres de Cyril Lignac

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Serves: 20 pces Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 10 min

Ingredients

• 500 g de farine T45
• 2 sachets de levure chimique ou 22 g
• 80 g de sucre
• 4 œufs moyens
• 1 l de lait
• 150 g de beurre fondu au bain marie
• 2 pincées de sel

Instructions

1

Mélangez les poudres (farine, sucre, levure) dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier.

2

Battez les œufs et ajoutez-les aux poudres. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3

Ajoutez lait en filet en fouettant énergiquement.

4

Ajoutez le beurre fondu, le sel et fouettez à nouveau.

5

A ce stade, passez votre préparation au chinois pour éviter d'éventuels grumeaux.

6

Vous pouvez réserver la pâte au frais ou démarrer la cuisson.

Notes

J'ai réduit la quantité initiale de beurre de la recette (200 g) qui est un peu trop conséquente pour moi. Par ailleurs, votre pâte va être plutôt liquide contrairement à la recette de Felder.