Hello les amis,
Attention, ce que je vais vous présenter est hyper addictif… Si vous vous sentez faible, incapable de résister à de la gourmandise, passez votre chemin… vite ! 😉
Voici mes gâteaux moelleux pécan et caramel !
Mes recettes avec la noix de pécan
Je le disais, le goût inimitable de la noix de pécan est juste un régal et j’adore l’utiliser en pâtisserie. J’ai déjà pas mal de recette avec la noix de pécan, donc avant de vous en dire plus sur mes gâteaux moelleux pécan et caramel, je vous remets la liste de ces recettes déjà disponibles sur le blog :
mes barres chocolat et noix de pécan (un régal pour le goûter !!)
mes muffins au sirop d’érable et noix de pécan (à tester de toute urgence, c’est hyper moelleux et si gourmand !)
les cookies au chocolat et noix de pécan (une recette de Pierre Marcolini s’il vous plaît !)
mes tartelettes chocolat et praliné (réhaussées de noix de pécan pour le croustillant)
et le granola de Chloé (mon allié du petit déjeuner !)
La recette d’aujourd’hui
Revenons à mes gâteaux moelleux pécan et caramel… Cette recette est très facile à faire et, franchement, elle est d’une gourmandise absolue ! On va réaliser des gâteaux moelleux à la noix de pécan. Les quantités que je vous propose ici sont prévues pour 5 gâteaux individuels de 9 cm de diamètre ou un gâteau entier de 20 cm. En revanche, si vous optez pour le gâteau entier, il faudra probablement allonger le temps de cuisson à 30 minutes (au lieu des 22 minutes prévues pour des gâteaux individuels de 9 cm). En tous cas, comme toujours, je vous conseille de vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau pour vous assurer de ne pas avoir ni de sur-cuisson ni de sous-cuisson.
D’autres formats pour cette recette
En outre, vous pouvez également réaliser cette recette de gâteaux moelleux pécan et caramel en version mini muffins. Dans ce cas, vous en ferez une douzaine et 12 minutes de cuisson seront suffisantes. Ce sera top pour accompagner un bon thé ou un café !
Le caramel qui fait la différence
Pour le reste, il faudra simplement ajouter du caramel et des noix de pécan en décoration. Pour le caramel, je vous recommande chaudement de faire mon caramel beurre salé maison, c’est un pur délice. Sinon, achetez du caramel de qualité…
Petite info complémentaire : c’est une recette directement inspirée d’une création du Chef Pâtissier Jordan Talbot, grand prix de la pâtisserie de Paris 2023 ! Rien que ça… 😉
Quelques idées gourmandes
Je crois vraiment que la noix de pécan est mon fruit à coque préféré, et lorsque je l’associe avec du caramel, c’est tout simplement irrésistible.
D’ailleurs, si vous aimez les recettes sucrées, je vous invite à découvrir mes beignets au sucre, qui sont tout aussi réconfortants. Et pour ceux qui cherchent une touche fruitée, le cake aux fruits confits d’Anne-Sophie Pic est une merveille à ne pas manquer.
En parlant de recettes classiques, qui peut résister à des crêpes de Paul Bocuse bien dorées ou à des gaufres de Cyril Lignac croustillantes ? Et si vous avez envie d’un dessert qui impressionne, la Tropézienne est toujours une belle option. Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de ces gâteaux moelleux pécan et caramel ? Je vous promets que vous ne le regretterez pas !
Les ustensiles nécessaires :
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Une bassine « cul-de-poule »,
Un fouet,
Une spatule
Et 5 cercles à pâtisserie de 9 cm de diamètre.
Voilà, je crois bien vous avoir tout dit… On se lance dans la réalisation de mes gâteaux moelleux pécan et caramel ?
Ma recette, Cheffe !
Gâteaux moelleux Pécan et Caramel
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Loading...Des gâteaux moelleux pécan et caramel ultra gourmands, au goût inimitable de noix de pécan et de caramel, pour un dessert réconfortant qui rappelle les douceurs de l’enfance et accompagne à merveille thé ou café.
Ingredients
- Gâteau
- 100 g de noix de pécan
- 35 g de farine
- 40 g de cassonade
- 40 g de vergeoise
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 80 g de beurre
- Finition
- 100 g de caramel beurre salé
- 30-40 g de noix de pécan
Instructions
Gâteau
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Hachez les noix de pécan pour en faire de la poudre.
Ajoutez la farine, le sel, la levure, la cassonade et la vergeoise. Mélangez.
Ajoutez les oeufs, un à un.
Ajoutez enfin le beurre fondu.
Versez la pâte dans vos moules individuels et enfournez pour 22 minutes environ.
Finition
Ajoutez le caramel et les noix de pécan sur vos gâteaux refroidis.
Tips
- Hachez les noix de pécan assez finement pour obtenir une vraie poudre, ce qui assure un gâteau plus moelleux et une cuisson homogène.
- Mélangez d’abord tous les ingrédients secs (pécan en poudre, farine, sel, levure, cassonade, vergeoise) avant d’ajouter les œufs et le beurre fondu pour une pâte bien lisse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque pour bien les incorporer et éviter les grumeaux.
- Faites fondre le beurre avant de l’ajouter à la pâte, cela facilite le mélange et donne une texture plus régulière.
- Remplissez vos cercles à pâtisserie ou moules de manière régulière pour que tous les gâteaux cuisent de façon homogène.
- Surveillez la cuisson en fin de temps indiqué et adaptez-la à votre four plutôt que de vous fier uniquement aux minutes données.
- Laissez complètement refroidir les gâteaux avant de les décorer pour que le caramel reste bien en surface et ne s’imprègne pas trop dans la pâte.
- Utilisez un caramel beurre salé maison si possible, il fera vraiment la différence en termes de goût et de gourmandise.
- Pour une belle présentation, déposez le caramel en filet puis ajoutez quelques noix de pécan entières ou grossièrement concassées sur le dessus.
- Si vous faites des mini muffins, vérifiez la cuisson un peu avant les 12 minutes, car leur petite taille peut les faire cuire plus vite.
- Adaptez la quantité de caramel sur le dessus selon vos goûts, en restant généreux si vous aimez les desserts très gourmands.
- Préparez tout le matériel (fouet, spatule, cercles, planche, couteau) avant de commencer pour enchaîner facilement les étapes de la recette.
FAQ
Puis-je réaliser ces gâteaux moelleux pécan et caramel dans un grand moule plutôt qu’en individuels ?
Oui, les quantités conviennent pour 5 gâteaux individuels de 9 cm ou un grand gâteau de 20 cm de diamètre ; dans ce cas, prévoyez plutôt 30 minutes de cuisson et vérifiez toujours avec la pointe d’un couteau.
Comment adapter la recette en version mini muffins ?
Vous pouvez faire une douzaine de mini muffins avec cette pâte, en comptant environ 12 minutes de cuisson, à adapter selon votre four.
À quelle température cuire les gâteaux moelleux pécan et caramel ?
Je vous conseille de préchauffer votre four à 180 degrés et d’adapter le temps de cuisson selon le format (individuels, grand gâteau ou mini muffins).
Comment vérifier la bonne cuisson de ces gâteaux moelleux ?
Je vous recommande de planter la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes, sans pâte crue.
Puis-je utiliser un caramel du commerce pour la finition ?
Oui, si vous ne faites pas mon caramel beurre salé maison, je vous conseille de choisir un caramel de bonne qualité pour garder toute la gourmandise de la recette.
À quel moment ajouter le caramel et les noix de pécan en décoration ?
Ajoutez le caramel et les noix de pécan une fois les gâteaux complètement refroidis pour éviter que le caramel ne coule trop et que les noix ne ramollissent.
Quel matériel est vraiment nécessaire pour réussir ces gâteaux moelleux pécan et caramel ?
Je vous recommande une bassine cul-de-poule, un fouet, une spatule et des cercles à pâtisserie de 9 cm si vous faites des individuels, ainsi qu’un bon couteau et une planche pour hacher les noix de pécan.
Comment obtenir une bonne texture avec la noix de pécan dans la pâte ?
Hachez les noix de pécan pour en faire une poudre avant de les mélanger aux ingrédients secs, cela donne une texture bien moelleuse et un goût homogène dans tout le gâteau.
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