Coucou les amis, me voici de retour après une pause estivale bien méritée !
Et, comme toujours, c’est une recette de saison que je vous propose… On va mettre les tomates à l’honneur avec ma tarte aux tomates cerises et burrata.
En ce mois de septembre les tomates sont au top ! Gorgées de soleil, hyper savoureuses, un vrai régal. Alors même si j’adore les déguster en salade (voir ici ma salade de tomates et grenade à tomber par terre), j’aime aussi les cuisiner en tartes.
Vous avez déjà deux options sur le blog :
- la tarte aux tomates confites (une tarte surprenante réalisée avec une pâte sablée au thym, un confit de tomates et de jolies tomates fraîches multi-colores)
- la tarte Tatin aux tomates (que vous avez plébiscité sur Instagram, la vidéo ayant été vue près de 680 000 fois !)
Aujourd’hui, c’est une autre approche que je vous propose avec cette tarte aux tomates cerises et burrata, et je suis sûre que celle-ci aussi vous ravira les papilles ! 😉
Cette recette devrait vous plaire car elle reste simple tout en étant très gourmande. Vous allez réaliser une pâte feuilletée minute. Si vous êtes habitué du blog, vous avez déjà vu passer ma fameuse recette qui réconcilie tout le monde avec la pâte feuilletée maison. Sinon, vous allez décider, une fois pour toute, de ne plus acheter de pâte feuilletée du commerce tellement celle-ci est facile à faire et carrément délicieuse !
Une fois la pâte préparée, il ne restera plus qu’à y ajouter du fromage frais et des tomates cerises (avec des tranches généreuses de tomates grappe, coeur de boeuf ou autres ça ira aussi), passer le tout au four et servit avec une belle burrata, bien crémeuse… Vous voyez, c’est très simple. On sert ça avec une bonne salade verte et vous avez un déjeuner ou un dîner végétarien hyper savoureux…
Les ustensiles nécessaires :
Une bassine sphérique « cul de poule » de 24 cm,
Une spatule,
Un rouleau à pâtisserie,
Un bon couteau d’office,
Une petite spatule coudée,
Une grille
Et un moule à cake 26 cm (idéalement à fond amovible).
Bon, je crois bien vous avoir tout dit. Vous avez envie de vous lancer ?
La recette, Cheffe !
Tarte aux Tomates Cerises et Burrata
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- Pâte feuilletée minute
- 200 g de farine T45 ou T55
- 200 g de beurre très froid
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g d'eau très froide
- Garniture
- 75 g de fromage frais
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel
- Poivre
- 20 feuilles de basilic
- 800 g de tomates cerises
- 1 cuillère à café de miel
- 1 burrata
- Un filet de crème de balsamique
- Un filet d’huile d’olive
Instructions
Pâte feuilletée minute
Mettez la farine, le beurre coupé en cubes et le sel dans votre cul de poule.
Commencez à mélangez avec la spatule et versez l'eau en filet.
Mélangez ainsi jusqu'à incorporation de la farine tout en ayant encore de gros morceaux de beurre.
Mettez la pâte sur un plan de travail fariné.
Aplatissez la pâte au rouleau et réalisez un rectangle de 15 cm par 45 cm.
Rabattez le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche jusqu'à avoir un carré.
Tournez la pâte d'un quart de tour. Étalez la pâte de manière à former un rectangle de 15 cm par 45 cm environ. Rabattez le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche.
Recommencez deux fois.
Réservez au réfrigérateur pendant une heure au moins.
Tarte
Préchauffez le four à 200 degrés.
Étalez la pâte, disposez-la dans votre moule et découpez l’excédent de pâte avec votre couteau bien aiguisé.
Tartinez le fromage frais, saupoudrez de gingembre moulu, sel, poivre et ajoutez une douzaine de feuilles de basilic.
Recouvrez de tomates cerises, versez le miel en filet par-dessus.
Cuisez 35 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille.
Disposez la burrata au centre, ajoutez le reste des feuilles de basilic, versez l’huile et la crème de balsamique en filet.
Dégustez !
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