La Tarte aux Myrtilles de mon Alsace

Coucou les gourmands,

Voici encore une des mes tartes préférées … Et oui, une de plus !! 😉 Aujourd’hui je vous propose de découvrir ou de redécouvrir la tarte aux myrtilles.

Alors pourquoi est-ce une de mes tartes préférées me demanderez-vous ? C’est simple … C’est une tarte qui me rappelle mon enfance. C’est une tarte éphémère, la période les myrtilles étant relativement courte. C’est une tarte au doux goût acidulé, avec un juste équilibre sucré.

Et puis, étant petite, je trouvais très drôle d’avoir la langue bleue-noire après en avoir mangé … Ce truc-là a dû me rester en mémoire !!

Le point clé pour cette recette, c’est la myrtille. Il la faut fraîche sinon ça va dégorger, votre pâte va être imbibée de jus et elle ne sera pas très belle, voire fragilisée par tant de jus de fruit.

Je vous recommande de goûter vos fruits avant de commencer la recette pour évaluer leur taux de sucre. Cela vous permettra d’ajuster ensuite la quantité nécessaire à ajouter.

Après, c’est très simple. On appliquera la même façon de procéder que pour la tarte aux pommes alsacienne …

J’aime beaucoup cette tarte avec une pâte brisée ou une pâte sablée traditionnelle ou à la noisette. Faites-vous votre avis et dites-le moi en commentaire ! 😉

Vous pouvez servir votre tarte aux myrtilles avec une boule de glace vanille …

Allez, on se lance ?

La recette, Chef !

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La Tarte aux Myrtilles de mon Alsace

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Serves: 8 Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 1 heure

Ingredients

• 1 pâte (brisée, feuilletée ou sablée)
• 400-500 g de myrtilles fraîches
• 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 40 g de sucre
• 10 cl de crème
• 1 œuf

Instructions

1

Préchauffez votre four à 200 degrés.

2

Rincez vos myrtilles et séchez-les avec du papier absorbant.

3

Étalez la pâte et placez-la dans votre moule préalablement beurré.

4

Saupoudrez la pâte de poudre d'amande puis disposez vos myrtilles. Saupoudrez de cassonade et faites cuire 25 minutes.

5

Pendant ce temps, mélangez l’œuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène non mousseux.

6

Ajoutez la crème au mélange.

7

Au bout des 25 minutes de cuisson, sortez votre plat du four, versez le mélange crémeux régulièrement sur votre tarte et remettez au four pendant 15 minutes.

8

Laissez refroidir sur une grille.

Tarte réalisée avec un cercle à pâtisserie De Buyer diamètre 22 cm.