En Alsace, tout bon potager est composé de l’un ou l’autre plant de rhubarbe. En Alsace, toute cuisine sent bon la tarte au fromage plusieurs dimanches par an. Chez Casserole&Chocolat(e), on a décidé de faire coup double : la tarte au fromage blanc et rhubarbe !!
Mais quelle évidence si on y réfléchit bien !! La douceur de la tarte au fromage blanc et l’acidité de la rhubarbe, c’est forcément une association gagnante !!
Et puis c’est une autre façon de profiter de la saison de la rhubarbe ! Vous allez A-D-O-R-E-R !!
On en fera ici une compotée, qui viendra tapisser la pâte brisée ou sablée. Vous l’aurez compris, ça fonctionnera aussi avec de la rhubarbe congelée, si vous n’avez que ça.
Et si vous aimez votre tarte au fromage avec un coulis, je recommande ici un coulis de fraises. L’association fraise/rhubarbe n’est plus à démontrer …
Je crois qu’on va passer à la réalisation, non ?
Le recette, Chef !
Réalisez une compotée de rhubarbe en faisant cuire à feux doux pendant 10 minutes la rhubarbe épluchée et coupée en cube, les 60 g de sucre et la vanille en poudre. Pré-chauffez votre four à 210 degrés. Dans un grand saladier, mélanger avec un fouet le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la Maïzena. Battez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule au mélange de fromage blanc. Étalez votre pâte en prenant garde à lui donner une belle épaisseur et disposez-la dans votre moule. Versez la compotée de rhubarbe sur la pâte et étalez-la régulièrement. Versez le mélange de fromage blanc sur la rhubarbe. Faites cuire 45 minutes. Au bout des 45 minutes, éteignez votre four, ouvrez la porte et laissez votre gâteau à l'intérieur pendant quelques minutes. Laissez refroidir à température ambiante une vingtaine de minutes avant de le démouler en disposant une grille sur le dessus du gâteau et en le retournant. Puis retournez-le une seconde fois pour le remettre à l'endroit.La Tarte au Fromage Blanc et Rhubarbe
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Instructions
11 Comments
André Sixtine
samedi 9 juin 2018 at 17:04Bonjour,
Merci pour la recette !
– Pour la rhubarbe, cela correspond à combien comme poids ?
J’en ai de la déjà lavée et épluchée mais je ne sais pas à combien de tiges ça correspond…
– D’autre part, vous écrivez de monter les blancs en neige mais il n’y en a qu’un dans la recette. J’ai mal lu la recette où c’est juste une petite faute de frappe
Merci d’avance et encore merci pour toutes vos recettes !!!!
Sixtine
Emma
samedi 9 juin 2018 at 17:19Bonjour Sixtine,
Alors je dirai 500g pour la rhubarbe … et sinon la recette mentionne 4 oeufs et un blanc. Prenez donc les 4 blancs séparés des jaunes et le blanc supplémentaire. 😉
Bonne pâtisserie !!
Emmanuelle
Céline Durand
mardi 12 mai 2020 at 14:17Un délice !!! Mon moule ne devait pas avoir les bords assez haut donc j’avais un peu trop de préparation au fromage blanc. Du coup j’ai fait cuire ce qu’il me restait dans des cercles à pâtisserie, sans pâte, comme un soufflé pendant 13 mn … et bien c’était délicieux aussi.
Bravo Emmanuelle pour cette recette deux en un car je pense que je referai aussi les petits soufflés, très légers et parfaits.
Emma
mardi 12 mai 2020 at 16:43merci Céline pour ce retour ! C’est une tarte que j’adore !!
Sophia
samedi 25 février 2023 at 15:57Bonjour,
Merci pour cette recette !
Vous évoquez du sucre vanillé dans les étapes mais pas dans la liste des ingrédients sauf erreur de ma part : il s’agit d’un sachet en + des 190 g c’est bien cela ?
Merci d’avance,
Sophia
Emma
samedi 25 février 2023 at 18:12Non c’est une erreur, il faut juste mettre de la vanille en poudre. Si vous n’en avez pas, prenez un sachet de sucre vanillé et 180 g de sucre.
PERLINE
vendredi 28 juillet 2023 at 15:01Bonjour,
Séduite par cette recette ! je vais me lancer; Quelle est la taille du moule svp ?
Merci pour vos belles réalisations.
Merci d’avance pour le retour.
Perline
Emma
vendredi 28 juillet 2023 at 16:59Bonjour Perline, le moule fait 26 cm. Merci pour vos compliments !
Perline
dimanche 30 juillet 2023 at 16:05merci EMMA, la tarte était parfaite. La texture mousseuse a beaucoup plu. Je pense que je le tenterai à nouveau avec un autre fruit pour ceux qui n’aiment pas la rhubarbe.
Emma
lundi 31 juillet 2023 at 16:31génial ! j’en suis ravie !
PERLINE
vendredi 28 juillet 2023 at 15:39bonjour, je suis séduite par votre recette. Le moule est de quelle grandeur svp ?
Merci pour votre site. Je pioche de belles idées.
Merci pour le retour.