Tarte Figues et Pistache

Hello les gourmands !

Voilà, je prends enfin de le temps de mettre noir sur blanc la recette réalisée pendant mon dernier live Instagram. Et comme vous avez été nombreux à l’apprécier, je me devais de la mettre ici !

Souvenez-vous, il s’agit de la tarte figues et pistache avec pâte feuilletée minute !

J’ai déjà plusieurs recettes à base de figues sur le blog, mais je crois bien que c’est la première en version sucrée et cuite. Il faut bien un début à tout ! 😉

En guise de rappel (et pour vous donner des idées si vous avez de nombreuses figues sous la main) :

• les Tartines Figues et Fromage frais
• le Rôti de Porc aux Figues, Panais et Fenouil
• la Tarte aux Figues fraîches
• le Cchutney ou Confit d’Oignons aux Figues

Ma tarte figues et pistache avec pâte feuilletée minute vient donc compléter cette liste de recettes qui donnent la part belle à la figue !

Ici on va jouer sur les saveurs et sur la gourmandise. Tout d’abord, on va réaliser une pâte feuilletée minute (une fois de plus, je vous invite à revoir le live pour suivre les étapes de la réalisation de la pâte feuilletée, vous verrez c’est déconcertant de simplicité !), on va ensuite la laisser refroidir au réfrigérateur. De toute évidence, vous pouvez préparer votre pâte la veille par exemple, si vous souhaitez vous avancer.

Vous pouvez également opter pour une pâte brisée ou une pâte sablée amande par exemple, ce sera également très bon. Quoi qu’il en soit, comme toujours, je recommande une pâte faite maison, c’est tellement meilleur !

Ma tarte figues et pistache avec pâte feuilletée minute est également constituée d’une délicieuse crème amande et pistache qui ne présente également aucune difficulté. Et pour finir il y a les figues, gorgées de soleil…

Les ustensiles nécessaires :

Un robot pâtissier pour la pâte feuilletée,

Un moule ou cercle à pâtisserie de 22 cm,

Un bol,

Un fouet,

Un rouleau à pâtisserie,

Une planche à découper

Et un bon couteau d’office.

Et voilà ! C’est parti pour la tarte figues et pistache avec pâte feuilletée minute !

La recette, Cheffe !

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Tarte Figues et Pistache

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pâtisserie – française

Serves: 8 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 25 min – Cooking Time: 35 min

Ingredients

• Pâte feuilletée
• 200 g de farine T45 ou T55
• 200 g de beurre très froid
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 g d'eau froide
• Garniture
• 12 figues
• 1 oeuf
• 40 g de cassonade
• 100 g de crème entière liquide
• 80 g de poudre d'amande
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• 2 cuillères à soupe de pistaches non salées

Instructions

Pâte feuilletée

1

Mettez la farine, le beurre coupé en cubes et le sel dans le bol de votre robot.

2

Commencez à mélangez avec la feuille (le K) à vitesse lente (2 sur 6) et versez l'eau en filet.

3

Mélangez ainsi à vitesse 2-3 jusqu'à incorporation de la farine tout en ayant encore de gros morceaux de beurre.

4

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné.

5

Aplatissez la pâte au rouleau et réalisez un rectangle de 15 cm par 45 cm.

6

Rabattez le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche jusqu'à avoir un carré.

7

Tournez la pâte d'un quart de tour. Étalez la pâte de manière à former un rectangle de 15 cm par 45 cm environ. Rabattez le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche.

8

Recommencez deux fois.

9

Etalez la pâte, foncez votre moule préalablement beurré et coupez les excédents de pâte au couteau. Réservez 10 minutes au réfrigérateur.

Garniture

10

Préchauffez votre four à 190 degrés.

11

Enfournez votre pâte pendant 10 minutes pour la cuire à blanc (sans garniture). (Vous pouvez la recouvrir de billes céramique ou d'un moule plus petit pour maintenir la pâte à la cuisson)

12

Mélangez l'oeuf et la cassonade jusqu'à avoir un léger blanchissement.

13

Ajoutez la crème, la poudre d'amande et la pâte de pistache. Mélangez bien.

14

Au bout des 10 minutes de cuisson de la pâte, versez cette préparation dans le moule, disposez par-dessus les figues coupées en deux ou quatre.

15

Cuisez encore 25 minutes environ.

16

Laissez refroidir sur une grille. Au moment de servir saupoudrez de pistaches.