Tartare de Saumon, Avocat et Mangue

Avec le printemps, et bientôt l’été (si si ! ça approche !!), je passe en mode apéro, en mode fraîcheur !

Et j’essaie de mêler de nouvelles recettes à mes grands classiques …

Aujourd’hui, ce sera tartare de saumon, avocat et mangue !

Un tartare de saumon est un plat de la cuisine française, reprenant le principe du steak tartare (de la viande hachée crue), mais en l’appliquant au saumon.

Pour s’accommoder à la chair de poisson, ce plat comprend de la salade, à laquelle il est parfois mélangé, différentes épices telles que de la ciboulette ou de l’aneth, du citron, des condiments, des fruits (comme des tomates) et des légumes.

Aujourd’hui donc c’est du pur bonheur ces verrines de tartare sa saumon, avocat et mangue !!

En apéritif ou en entrée, c’est le top. 15 minutes de préparation à tout casser, de la couleur, du goût, de la fraîcheur, et le tout sans complexe. A part le gras du saumon, on reste sur des ingrédients plutôt light.

Les citrons vont amener la juste dose d’acidité, l’avocat et la mangue se chargeront de la douceur, la coriandre amènera le peps !!

Comme pour mon tartare de saumon, avocat et grenade, j’ai pris comme épices le mélange de la maison Roellinger : Poudre des Alizés. C’était canon ! On est sur un goût doux et subtil. Association parfaite.

Si vous n’avez pas ce mélange, un mix gingembre et coriandre moulue fera tout à fait l’affaire.

En terme de présentation, j’ai pris des verrines de 15 cl, je les trouve sympa.

Ce sera tout aussi sympa dans un un joli saladier en mode « chacun se sert! ». D’autant plus si vous faites ce tartare saumon, avocat et mangue en grande quantité pour un buffet par exemple.

Les ustensiles nécessaires :

Tout simplement ma planche à découper,

Un presse citron,

Et mes couteaux d’office de chez Zwilling.

Je crois que vous êtes prêt(e) …

On y va !

La recette, Chef !

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Tartare de Saumon, Avocat et Mangue

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Serves: 6 Difficulty: Super simple Price: €€

Cooking Time: 15 min

Ingredients

• 250 g de pavé de saumon frais
• 1 avocat
• 1/2 mangue
• 1/2 citron
• 1/2 citron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café d'épices (gingembre ou coriandre moulue)
• 1 cuillère à café de graines de sésame doré
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre
• 8 tiges de coriandre fraiche

Instructions

1

Détaillez le pavé de saumon en petits cubes.

2

Faites de même avec l'avocat et la mangue.

3

Rincez et séchez les feuilles de coriandre.

4

Mettez les cubes de saumon, de mangue et d'avocat dans un bol, ajoutez la coriandre ciselée.

5

Assaisonnez avec la fleur de sel, le poivre, les graines de sésame et les épices.

6

Versez l'huile d'olive et le jus des citrons. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si vous le souhaitez.

7

Mélangez délicatement et réservez au frais jusqu'à dégustation.