Spanakopita aux Epinards et Ricotta

Hello les amis !

Aujourd’hui je vous emmène au soleil, presque en vacances, avec cette nouvelle recette ! Et franchement, j’attends de voir vos réalisations nombreuses sur les réseaux sociaux parce que c’est super gourmand !

Voici la spanakopita aux épinards et ricotta.

Alors j’ai mis un certain temps à arriver à prononcer le nom sans avoir à marquer un temps d’arrêt après chaque syllabe 😉 mais après un peu d’entraînement, on y arrive ! Qu’est-ce que la spanakopita aux épinards et ricotta ?

D’après mon ami Wikipédia, la spanakópita (en grec moderne : spanáki, « épinard », et píta, « pâte », littéralement : « tarte aux épinards ») est, dans la cuisine grecque, un friand aux épinards. Il s’agit d’une pâte de type brik faite avec plusieurs couches de pâte filo (ou phyllo) beurrée (avec ou en remplacement de l’huile d’olive) et fourrée aux épinards, de la féta (ou d’autre fromage) parfois combinée à de la ricotta (car ce fromage est moins cher et donne de l’onctuosité), des oignons ou de l’échalote et de l’œuf, le tout assaisonné. Quand il y a du fromage, on l’appelle souvent spanakotirópita. Ce plat est le plus souvent consommé dans la restauration à emporter.

Ici j’ai donc opté pour la version ricotta, comme vous l’aurez compris. Vous pouvez faire également le choix d’une version sans oeuf pour ma spanakopita aux épinards et ricotta, ce sera aussi très bon. Le tout, pour un résultat absolument délicieux, doux en bouche (grâce donc à la ricotta et le miel), qui a ravit toute la famille, y compris certains réfractaires aux épinards !!

En plus, la forme roulé façon « escargot » lui donne un look hyper sympa sur la table. Vous pourrez en faire un grand friand à partager ou des portions individuelles. Dans ce cas, vous ne prendrez qu’une feuille de pâte filo par roulé. Vous pourrez donc en faire 4 portions avec ma recette. Vous trouverez aussi parfois cette recette présentée comme on ferait des lasagnes, avec une alternance de pâte filo et de préparation d’épinards.

Les ustensiles nécessaires :

Une sauteuse ou une poêle anti-adhésive,

Un saladier,

Un tapis de cuisson (ou une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé)

Et un pinceau à pâtisserie.

Rien de plus ! Alors, ça vous dit ?

La recette, Cheffe !

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Spanakopita aux Epinards et Ricotta

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Dîner – Méditerranéen

Serves: 4 Difficulty: Simple Price: $

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 20 min

Ingredients

• 1/2 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g d'épinards
• Quelques feuilles de basilic
• 125 g de ricotta
• 1 oeuf (optionnel)
• 1 cuillère à café de miel
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• Sel
• Poivre
• 4 feuilles filo
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Graines de sésame doré

Instructions

1

Faites revenir l'oignon finement émincé à feu moyen dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

2

Ajoutez les épinards lavés (et éventuellement grossièrement coupés si les feuilles sont grandes). Cuisez 3-4 minutes.

3

Réservez dans une assiette pour que les épinards refroidissent.

4

Versez dans un saladier la ricotta, l'oeuf, le miel, les épices. Mélangez un peu.

5

Ajoutez les épinards (sans le jus éventuel) et les feuilles de basilic ciselées. Salez, poivrez et mélangez.

6

Préchauffez votre four à 180 degrés.

7

Disposez vos feuilles filo sur votre plan de travail, les unes à la suite des autres, en les faisant se chevaucher de 8 à 10 cm environ.

8

Disposez le mélange épinards et ricotta en un ligne en bas de vos feuilles filo, sur toute la longueur.

9

Roulez vos feuilles sur le mélange épinards et ricotta de manière à faire un long rouleau.

10

Enroulez-le sur lui-même pour avoir la forme d'un grand escargot.

11

Placez sur un tapis de cuisson, badigeonnez la cuillère à soupe d'huile d'olive avec votre pinceau à pâtisserie, saupoudrez de graines de sésame et cuisez 20 bonnes minutes.