La Soupe froide Courgette et Basilic

Envie de frais, envie de bon, envie de léger … C’est l’été, il faut profiter des légumes de saison, surtout si on en a dans son potager … Aujourd’hui je vous propose de vous régaler d’une soupe froide de courgette et basilic.

Alors comme toujours, quand je trouve mon inspiration ailleurs je vous le dis. C’est normal. Cette recette est très largement inspirée du blog de Leïla, jevaisvouscuisiner.com. J’y ai fait une retouche ou deux, c’est tout. D’ailleurs je vous invite à visiter ce blog qui met à l’honneur la cuisine de chez moi, l’Alsace, avec une grande dose de modernité.

Cette soupe est une vraie révélation ! Un goût de dingue, une fraîcheur incroyable, bref un gros coup de cœur !!

Je l’ai servie un soir à mes enfants avec une tartine d’avocat et un œuf, on s’est régalé !!!

Vous pourrez ainsi la présenter en entrée, en apéritif dans de petites verrines ou comme un élément d’un dîner sain et gourmand !

Et si vous préparez votre soupe froide avec courgettes et basilic frais du jardin, c’est encore mieux !! Vous avez vu la taille de mes feuilles de basilic ??? Et elles sentent terriblement bon !! J’ai également mis de la coriandre, mais mon basilic était si parfumé que le goût de la coriandre était un peu écrasé.

Pour rappel, voici mes recettes fétiches à base de courgettes :

• les traditionnelles courgettes farcies
• les courgettes farcies à l’agneau
• les grandes ravioles de courgette et duo de tomate
• les courgettes à l’orientale
• le carpaccio de courgettes et grenade
• les spaghettis de courgettes et olives

Je crois que je vous ai bien vendu le produit …

Allez, on se lance !

La recette, Chef !

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La Soupe froide Courgette et Basilic

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Serves: 4 / 500ml Difficulty: Easy Price: $

Cooking Time: 20 min

Ingredients

• 2 belles courgettes (500 g environ)
• 2 gousses d'ail
• 1 bouillon cube de légume
• 8 feuilles de basilic
• Quelques feuilles de coriandre
• 35 g de parmesan
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive
• 50 g de crème fleurette
• Sel
• Poivre
• Gingembre moulu

Instructions

1

Faites bouillir un grand volume d'eau salée avec le bouillon cube.

2

Découpez vos courgettes en gros cubes et faites-les cuire avec les deux gousses d'ail dans l'eau.

3

Au bout de 10 minutes, retirez les courgettes et l'ail à l’écumoire et mettez-les dans un bol avec de l'eau et des glaçons. L'eau glacée va refroidir vos courgettes et fixer la couleur verte.

4

Mettez le basilic, le parmesan coupé en petits morceaux, la coriandre et l'huile d'olive dans un saladier ou un blender.

5

Ajoutez les morceaux de courgettes et l'ail. Mixez au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

6

Ajoutez la crème et un peu de l'eau de cuisson des courgettes (en fonction de la consistance souhaitée, dans mon cas c'était 50 g).

7

Ajustez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le gingembre.

8

Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Notes

Vous ferez 8/10 verrines apéritives avec ces quantités.