Coucou les amis,
Cela faisait un bail que je voulais vous proposer une recette à base d’orzo. Ces petites pâtes m’intriguaient… et puis je trouvais que, visuellement, ça rendait plutôt bien.
Donc voilà aujourd’hui mon orzo crémeux au poulet et courgette.
Alors, vous vous en doutez, si je suis en train d’écrire ici la recette, c’est bien que mon essaie d’orzo crémeux au poulet et courgette a été concluant !! 😉 Et plus que ça même !! J’ai été séduite ! C’est un plat d’une facilité et d’un telle rapidité à exécuter que je risque fortement de récidiver dans un délai assez court…
Mais qu’est-ce que l’orzo ?
L’orzo, bien que souvent méconnu, est une petite merveille dans le monde des pâtes. Également connu sous le nom de risoni en Italie, l’orzo se distingue par sa forme semblable à celle du riz, mais avec la texture et le goût caractéristiques des pâtes. Ce grain d’orge coupé en morceaux est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne et offre une polyvalence qui en fait un ingrédient apprécié des chefs du monde entier.
Originaire de la Méditerranée orientale, l’orzo remonte à l’Antiquité où il était déjà cultivé par les Grecs et les Romains. Son nom dérive du mot italien pour « orge », soulignant ses racines dans ce grain. Traditionnellement utilisé dans les soupes et les ragoûts, l’orzo s’est également intégré à d’autres cuisines régionales au fil des siècles, notamment en Europe de l’Est et au Moyen-Orient.
L’orzo se présente sous forme de petites perles de pâtes qui cuisent rapidement et absorbent bien les saveurs des sauces et des bouillons. Sa texture douce et légèrement ferme en fait un choix populaire pour les plats de pâtes, les salades et même les desserts. Cuit al dente, il offre une légère résistance sous la dent, ce qui le distingue des autres variétés de pâtes.
Ses utilisations sont variées :
En soupe : L’orzo est souvent ajouté aux soupes pour épaissir et enrichir la texture. Il se marie particulièrement bien avec les bouillons de légumes, de poulet ou de viande.
En salade : Froid ou chaud, l’orzo est parfait pour les salades grâce à sa capacité à absorber les vinaigrettes et à rehausser les ingrédients frais comme les légumes grillés, les herbes fraîches et les fromages.
En accompagnement d’un plat : En substitut du riz ou du couscous, l’orzo peut être servi avec des plats principaux comme des viandes grillées, des fruits de mer ou des plats végétariens pour ajouter une touche de variété et de texture.
Et bien sûr en plat principal : L’orzo peut être la star d’un plat principal, mélangé avec des sauces crémeuses, des champignons sautés, des épinards et d’autres ingrédients savoureux pour créer une expérience gustative complète.
Et c’est bien là que j’interviens ! Dans ma recette d’orzo crémeux au poulet et courgette, c’est bien l’orzo qui est la star de l’assiette !
On va le cuire un peu comme un risotto, il va alors prendre toutes les saveurs des autres ingrédients de ce plat : poulet, courgette, oignon, ail ou encore thym frais (de mon jardin !!). De toute évidence, c’est un plat qui pourra se décliner tout au long de l’année avec les légumes de saison.
Les ustensiles nécessaires :
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Une poêle ou sauteuse
Et une râpe pour l’ail.
Voilà, je crois qu’il n’est pas nécessaire de vous en dire plus. On enfile le tablier pour réaliser mon orzo crémeux au poulet et courgette ?
Allez ! La recette, Cheffe !
Orzo crémeux au Poulet et Courgette
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- 20 g de beurre
- 2 filets de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 160 g de pâtes orzo
- 2 petites courgettes
- 1 bouillon cube (légume ou volaille)
- 4-5 branches de thym frais
- Sel
- Poivre
- 10 cl de crème liquide
- Quelques feuilles de basilic
Instructions
Faites chauffer 1/2 litre d'eau avec le bouillon cube.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen/fort.
Faites revenir les filets de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à coeur. Réservez.
Émincez finement l'oignon et mettez-le dans la poêle (celle utilisée pour le poulet non lavée, pour avoir les sucs de cuisson). Cuisez 2-3 minutes.
Ajoutez l'ail râpé et les courgettes coupées en petits cubes. Cuisez 5 minutes.
Réservez le contenu de la poêle et versez l'orzo dans la poêle.
Faites revenir 1 à 2 minutes.
Couvrez ensuite avec du bouillon (vous n'utiliserez pas forcément l'intégralité du bouillon). Cuisez 2 minutes.
Puis remettez les oignons et cubes de courgette, ajoutez le thym et la crème. Salez et poivrez. Cuisez jusqu'à avoir des pâtes cuites comme vous les aimez (ajoutez du bouillon si nécessaire).
Ajoutez les filets de poulet. Laissez encore 1 minute sur la plaque de cuisson à feu doux.
Servez avec les feuilles de basilic.
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