Coucou les amis,
On va envoyer une bonne dose de gourmandise aujourd’hui avec un dessert gourmand, sans cuisson et trop joli pour les fêtes de Pâques.
Voici donc mes oeufs de Pâques façon cheesecake.
J’ai trouvé mon inspiration sur Pinterest et je vous mets le lien de la recette d’origine.
Avant de vous parler plus en détail de cette recette, et notamment de la réalisation des coques en chocolat, voici un peu d’information sur l’origine des oeufs de Pâques !
À la découverte des Origines Fascinantes des Œufs de Pâques :
Chaque année, à l’approche de la fête de Pâques, une tradition colorée et joyeuse prend vie à travers le monde : la chasse aux œufs de Pâques. Mais d’où vient cette coutume millénaire qui a su traverser les siècles et les frontières, apportant avec elle une ambiance de célébration et de renouveau ? Pour comprendre pleinement l’origine des œufs de Pâques, il est essentiel de plonger dans l’histoire riche et fascinante qui les entoure.
Un Symbole Ancien de Fertilité :
L’histoire des œufs de Pâques remonte à des temps immémoriaux, bien avant l’avènement du christianisme. Dans de nombreuses cultures antiques, l’œuf était considéré comme un symbole puissant de fertilité, de renaissance et de renouveau. Les anciens Égyptiens et Perses, par exemple, échangeaient des œufs décorés pour célébrer l’arrivée du printemps, marquant ainsi le début d’un nouveau cycle de vie après les rigueurs de l’hiver.
L’Intégration dans les Traditions Chrétiennes :
Avec la propagation du christianisme à travers l’Europe, les anciennes traditions païennes furent souvent adaptées pour s’aligner sur les festivités religieuses. Ainsi, l’œuf de Pâques devint progressivement associé à la célébration de la résurrection de Jésus-Christ. Selon la tradition chrétienne, la coquille de l’œuf symbolise le tombeau vide de Jésus après sa crucifixion, tandis que l’éclosion de l’œuf représente sa résurrection et la promesse de vie éternelle.
Évolution des Pratiques et des Coutumes :
Au fil du temps, la tradition des œufs de Pâques a évolué pour inclure une gamme variée de pratiques et de coutumes. En Europe, notamment en Allemagne, au XVIIIe siècle, les familles commencèrent à décorer des œufs de poule et à les cacher dans les jardins pour que les enfants les découvrent lors de la fête de Pâques. Cette tradition de chasse aux œufs de Pâques s’est ensuite répandue à travers le continent et au-delà, devenant une activité populaire pour les jeunes et les moins jeunes.
L’Art de la Décoration des Œufs :
Une caractéristique distinctive des œufs de Pâques est leur décoration élaborée et colorée. Au fil des siècles, différentes techniques artistiques ont été développées pour embellir les œufs, allant de la peinture à la teinture en passant par la gravure et même l’incrustation de pierres précieuses. Chaque culture a ses propres motifs et motifs traditionnels, transmis de génération en génération, ajoutant une dimension culturelle et artistique à cette pratique ancienne.
Une Tradition Universelle :
Aujourd’hui, la tradition des œufs de Pâques est célébrée dans le monde entier, unissant les gens de différentes cultures et confessions dans un esprit de joie et de festivités. Que ce soit à travers des chasses aux œufs organisées dans les parcs et les jardins, des concours de décoration d’œufs dans les écoles et les communautés, ou simplement en famille autour d’une table, les œufs de Pâques continuent à inspirer et à ravir les gens de tous âges.
Les œufs de Pâques sont bien plus que de simples objets décoratifs ou friandises saisonnières ; ils sont le symbole d’une tradition millénaire qui transcende les frontières culturelles et religieuses. Leur histoire riche et complexe témoigne de l’importance universelle de célébrer le renouveau et la renaissance, et de l’espoir qu’incarne la saison de Pâques. Que ce soit en décorant des œufs, en les cachant dans le jardin ou en les dégustant lors d’un repas festif, la tradition des œufs de Pâques continue à apporter de la joie et de l’inspiration à des millions de personnes à travers le monde, année après année.
Voilà, on est calé sur l’origine de cette tradition bien gourmande. Je vais donc vous en dire plus sur ma recette d’oeufs de Pâques façon cheesecake !
Je suis partie de ma recette de base de cheesecake sans cuisson. Pour mémoire, voici déjà quelques idées bien gourmandes basées sur cette préparation :
- le cheesecake sans cuisson (recette de base)
- le cheesecake sans cuisson aux 3 chocolats (noir, lait et blanc)
- le cheesecake sans cuisson à la framboise
- le cheesecake sans cuisson au caramel
- le cheesecake sans cuisson du Loir-et-Cher à la faisselle
- le cheesecake individuel à la mirabelle rôtie
- et le cheesecake au citron vert façon fraisier.
Et pour retrouver toutes mes recettes de cheesecake ou tarte au fromage, avec ou sans cuisson, c’est ici que ça se passe…
Maintenant, les coques en chocolat ! Vous pouvez bien sûr acheter des oeufs en chocolat vides, détacher les deux coques et les utiliser. Mais c’est tellement satisfaisant de faire se propres coques en chocolat et de réaliser ainsi fait maison de A jusqu’à Z !
Pour cela, il faut tempérer votre chocolat. Cela lui permet d’acquérir des propriétés et qualités très recherchées tel que :
- Conservation de l’aspect brillant et lisse du chocolat
- Facilitation du démoulage des pièces réalisées
- Assurance d’une cassure propre
Le principe du tempérage est de faire fondre le chocolat et de l’amener jusqu’à une certaine température, de le laisser redescendre en température puis de la faire monter à nouveau. La courbe de température à suivre va dépendre du chocolat utilisé : noir, lait, blanc ou autre. Si vous prenez du chocolat de qualité (Cacao Barry ou Valrhona), les courbes de températures sont précisées sur le paquet.
Vous pouvez aussi utiliser du Mycryo, du beurre de cacao.
Dans ce cas, faites le chocolat à 40-45°C (micro-ondes ou bain-marie). Au micro-ondes, procédez 30 secondes par 30 secondes pour éviter de cuire le chocolat. Laissez refroidir le chocolat (à 34-35°C pour le chocolat noir ou 33-34°C pour le chocolat lait, blanc ou coloré) à température ambiante. Ajoutez 1 % de beurre de cacao Mycryo®, soit 10 g pour 1 kg de chocolat. Et mélangez.
Quand la couverture est à température idéale (31-32°C pour le chocolat noir ou 29-30°C pour le chocolat lait, blanc ou coloré), utiliser le produit. Afin d’utiliser le chocolat plus longtemps, le maintenir 31-32°C pour le chocolat noir ou à 29-30°C pour le chocolat lait, blanc ou coloré. (source Cacao Barry)
Une fois que vous versez le chocolat dans vos moules, répartissez bien le chocolat sur l’ensemble de la surface pour avoir une épaisseur régulière, retournez le moule au-dessus d’un récipient pour récupérer l’excédent. Enlevez les bavures de chocolat avec une spatule. Cette étape est importante pour avoir un démoulage facile.
Laissez refroidir vos coques jusqu’à ce que le chocolat ternisse à travers le moule. Retournez-le et votre coque doit tomber toute seule. Si ce n’est pas le cas, exercez une torsion délicate sur le moule.
Les ustensiles nécessaires :
Des moules à oeufs,
Un sac congélation (pour écraser les biscuits),
Un rouleau à pâtisserie,
Une bassine « cul-de-poule »,
Un fouet,
Un fouet électrique (pour monter la chantilly),
Une petite spatule coudée
Et (éventuellement) un flacon distributeur de cuisine (pour les traits de décoration en chocolat).
C’est parti pour la réalisation de mes oeufs de Pâques façon cheesecake ? On enfile le tablier ?
La recette, Cheffe !
Oeuf de Pâques façon Cheesecake
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Loading...Ingredients
- Oeufs
- 200 g de chocolat
- 2 g de Mycryo (optionnel)
- Biscuit
- 20 g de beurre fondu
- 50 g de biscuits secs
- Crème
- 150 g de Philadelphia
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 25 g de sucre en poudre
- 75 g de crème liquide entière entière
- Décoration
- 3 ou 4 oeufs de Pâques de couleur
Instructions
Oeufs
Faites fondre le chocolat (référez-vous aux conseils dans le texte ci-dessus pour travailler au mieux votre chocolat)
Ajoutez le Mycryo, mélangez et versez dans vos moules à oeuf.
Réservez l'excédent de chocolat.
Une fois le chocolat bien durci, démoulez.
Biscuit
Mixez les biscuits pour avoir une texture sablonneuse et mélangez avec le beurre fondu.
Déposez 1 à 2 cm ce mélange au fond de vos oeufs et aplatissez la surface délicatement.
Crème
Dans un saladier, mélangez le Philadelphia, le sucre vanillé et le sucre.
Fouettez pour obtenir un mélange bien lisse.
Montez la crème en chantilly. Puis incorporez-la délicatement au précédent mélange à l'aide d'une spatule.
Versez dans vos oeufs.
Aplanissez la surface avec une spatule coudée.
Décoration
Faites fondre à nouveau le reste de chocolat.
Pochez quelques lignes de chocolat, saupoudrez un peu du mélange de biscuits qui vous reste.
Ajoutez des oeufs de Pâques grossièrement hachés.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
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