Bombe atomique intergalactique !!!
Voici comment je pourrais définir cette recette que je m’apprête à partager avec vous !!! Le gâteau aux pommes et mascarpone !!!
Non il n’y a pas trop de points d’exclamation … Non je n’exagère pas (même si j’ai un mari marseillais et que l’exagération peut s’avérer contagieuse …).
Ce gâteau est carrément dinguo !
(J’en profite ici pour vous rappeler que cette recette est dans mon livre « 80 recettes simples et sans gaspi à faire en famille » et que si vous cherchez des recettes simples et faciles pour tous les jours (sucré et salé), il est toujours à la vente en librairie ou sur internet… 😉
Moelleux comme pas possible, léger et pourtant si gourmand, avec des plein de pommes (je pense à vos 5 fruits et légumes par jour, voyez comme je suis sympa !!), et prêt en 15 minutes !!!!
Je vous le jure sur la tête de ma casserole et de ma plaquette de chocolat, ce gâteau est une révélation !!!
Je me suis inspirée d’une vidéo de la blogueuse italienne Benedetta, j’y ai fait mes petites modifications (comme d’habitude !!) et ça donne un résultat incroyable ! Et du coup vous avez la recette en français !! 😉
J’ai en effet caramélisé 2 des 4 pommes nécessaires à la réalisation de la recette, j’ai enlevé un peu de sucre et j’ai rajouté une pointe de fleur de sel pour donner plus de profondeur en bouche. Et j’ai pris ma farine fluide Gruau d’Or évidemment … Pour le reste, je suis restée fidèle à la recette originale.
Les ustensiles nécessaires :
Mon grand bol « cul de poule » et mon fouet professionnel De Buyer
Ou mon kMix de Kenwood
Ma poêle Affinity De Buyer
Mon moule à savarin De Buyer diamètre 26 cm.
Bon, maintenant il ne vous reste plus qu’à vous lancer je crois …
Ajout de septembre 2021 : pour une version encore plus gourmande, testez la version gâteau pommes et mascarpone façon Tatin !!
La recette, Chef ! (Une version sans gluten est proposée pour les intéressés dans les commentaires plus bas 😉 )
Épluchez 2 pommes et coupez-les en cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les 30 g de sucre. Ajoutez les pommes et faites-les cuire pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Préchauffez votre four à 170 degrés. Battez les 4 œufs puis ajoutez les 150 g de sucre. Quand le mélange devient mousseux, ajoutez le mascarpone. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Pour finir, ajoutez la fleur de sel et la cannelle, mélangez à peine. Épluchez les 2 pommes restantes et coupez-les en fines tranches. Versez les cubes de pommes caramélisés dans la préparation, versez le tout dans votre moule préalablement beurré. Disposez les tranches de pommes en rosace. Saupoudrez de cassonade. Cuisez 45 minutes. Une fois cuit, attendez au moins 20 minutes avant de saupoudrer de sucre glace.Le Gâteau aux Pommes et Mascarpone
( Vote !)
Loading...Ingredients
Instructions
195 Comments
Patty
jeudi 8 novembre 2018 at 08:31Beautiful and scrumptious, the cake looks ever so fluffy and the apples delicious, can’t wait to try it!!
Emma
jeudi 8 novembre 2018 at 21:46Aww thank you Patty !!! Let me know when you do !
Oum SID
jeudi 12 novembre 2020 at 17:21Merci beaucoup pour cette recette!
J’ai préparé ce gâteau hier hummm! Un vrai délice en bouche. Je viens de découvrir votre site.
J’ai hâte de tester les autres recettes!!!!
Merci beaucoup !!!!
Emma
vendredi 13 novembre 2020 at 11:09j’en suis ravie !! n’hésitez pas à me faire vos retours sur mes autres recettes 😉
bastard
vendredi 5 mai 2023 at 10:49bonjour moi je fais une crème anglaise sublimissime
Emma
vendredi 5 mai 2023 at 12:03top !
chloé vacle ménard
dimanche 11 novembre 2018 at 20:05Délicieux, onctueux et léger! Merci pour cette chouette recette!
Emma
lundi 12 novembre 2018 at 10:27Je suis ravie que la recette vous plaise Chloé !!!
Anne
mardi 18 février 2020 at 07:37Bonjour, je ne trouve pas la version sans gluten… Pouvez vous me la redonner…? Un grand merci
Emma
mardi 18 février 2020 at 09:26Bonjour Anne
Je n’ai pas encore de version sans gluten sur cette recette … Essayez avec un mix farine de riz et de maïs, ça devrait aller. 😉
Lily C.G
mardi 31 janvier 2023 at 22:15Hello, ça fait 2 fois que je fais cette recette, c’ est toujours apprécié.
Emma
mercredi 1 février 2023 at 09:37J’en suis ravie ! Merci beaucoup !
Jupin
mercredi 24 février 2021 at 17:24Pouvez vous me donner la version sans gluten
Emma
mercredi 24 février 2021 at 17:52Bonjour, je n’ai pas encore de version sans gluten. Essayez de remplacer la farine par un mix farine de riz et maïzena 😉
adecacq
samedi 23 octobre 2021 at 22:56Pour une version sans gluten
J’ai testé avec un mélange 100g poudre amande 50g farine de riz et 50g de maïzena et 1 seul sachet de levure. Validé par toute la famille !
Emma
samedi 23 octobre 2021 at 23:31Merci Aude ! C’est sympa de partager ça ! et ravie du bon résultat !!
Cathy
mercredi 15 février 2023 at 20:16J ai fait votre gâteau aux pommes et mascarpone il est très bon. Merci pour cette recette
Emma
jeudi 16 février 2023 at 16:21merci beaucoup Cathy !
Cathy
dimanche 11 novembre 2018 at 21:17Je l ‘ ai fait aujourd’hui… c’est un régal même avec seulement 3 c à c de sirop à la place du sucre car ( diabieto ) à la maison c ‘est extra merci pour cette bonne recette.c
Emma
lundi 12 novembre 2018 at 10:28Génial !! Et merci pour la version sans sucre, ça peut être utile à d’autres gourmands !
Nassima
jeudi 3 septembre 2020 at 12:15Bonjour j ai fais ce gâteau aujourd’hui et toutes les tranches de pommes que j ai mis dessus ce sont enfoncés ?
Emma
jeudi 3 septembre 2020 at 18:42Bonjour Nassima,
Il faut recouvrir toute la surface, avec un chevauchement entre les tranches. Sinon la pâte « absorbe » les morceaux de pomme en gonflant.
Sophie
dimanche 15 novembre 2020 at 13:52Bonjour,
Merci pour cette recette que j’ai testé hier. Il est aussi beau que bon. J’ai acheté le même moule à charnières et j’en suis ravie ! Petit bémol le centre du gâteau n’était pas cuit alors que j’ai utilisé le même moule, le même temps de cuisson et la même température. J’aurais dû vérifier avant avec un couteau. Merci pour vos recettes qui son toujours très claires !
Emma
lundi 16 novembre 2020 at 07:21En effet Sophie, les temps de cuisson varient d’un four à l’autre, il est toujours préférable de vérifier avec un couteau 😉
Joelle
mardi 24 novembre 2020 at 08:47Bonjour! Par quoi je pourrais remplacer la mascarpone s’il te plait? Ou est-ce indispensable? Merci bcp!
Emma
mardi 24 novembre 2020 at 08:50Bonjour Joelle,
C’est un peu l’élément clé pour avoir un moelleux incomparable. Mais tu peux remplacer par un mix fromage blanc et crème, ou yaourt.
Emi
samedi 17 novembre 2018 at 18:44Bonjour
Votre recette a l air exceptionnelle. Seulement voilà. Je n ai pas tous les ustensils que vous proposez. Je n ai qu’ un batteur. Est ce ennuyeux ?
Emma
dimanche 18 novembre 2018 at 15:41Bonjour ! Ce n’est pas du tout un problème ! Ça ira parfaitement ! 😉
Djebbar
dimanche 18 novembre 2018 at 09:06MAGNIFIQUE RECETTE MAIS JAIMERAI QUAND MEME REMPLACER LA MASCARPONE PAR AUTRE CHOSE.TROP CALORIQUE POUR MOI.MERCI POUR LE PARTAGE .
Emma
dimanche 18 novembre 2018 at 15:42Merci beaucoup, vous pouvez remplacer par du fromage blanc, du yaourt ou de la crème. 😉
Denise
jeudi 14 novembre 2019 at 14:15Très bon j ai remplacé un tiers du sucre par mon sucre aromatisé à la vanille (gousses de vanille utilisées rincées séchées et gardées dans un bocal empli de sucre )c’est un régal d autant que les pommes sont du verger j’ai juste ajouté 2 une en des et l autre pour plus de générosité. Refait souvent et toujours autant d amateurs merci
Emma
jeudi 14 novembre 2019 at 21:16Excellente version !! Je suis ravie du résultat !!
Johanna
jeudi 13 mai 2021 at 15:12Bonjour, j’ai testé ce gâteau, un vrai délice ! Possible de mettre des poires ou autres fruits à la place de la pomme ?
Emma
jeudi 13 mai 2021 at 18:06Ah génial Johanna ! Oui bien sûr ! déclinez comme vous voulez, j’ai déjà plusieurs versions sur le blog 😉
sco
jeudi 22 novembre 2018 at 12:46bonjour, merci pour la recette, peut on la faire la veille ? si oui, vaut il mieux garder le gâteau au frais ou en air ambiant ?
en vous remerciant
Emma
jeudi 22 novembre 2018 at 14:55Bonjour !
Oui on peut le faire la veille, pas de problème ! Vous le conservez ensuite à température ambiante. 🙂
GAUGE-GUERIN
dimanche 25 novembre 2018 at 19:46Recette testée en version sans gluten, avec de la farine mix et de la poudre à lever sans gluten et light car j’ai remplacé les 150g de sucre par 60g de Xylitol. Vraiment très réussi ! Même dans sa version allégée !
Emma
lundi 26 novembre 2018 at 09:57Merci beaucoup pour cette variante !! Je vais la mentionner dans l’article !
Nouni
jeudi 29 novembre 2018 at 21:43Bonjour,
Ce gâteau m’a vraiment l’air délicieux, je vais donc me lancer à le tester vendredi pour samedi midi (20 convives)…
J’ai juste une question sur le type de pommes utilisées ?…
Merci d’avance pour votre retour
Emma
jeudi 29 novembre 2018 at 22:09Bonsoir, je vous suggère la pomme Pirouette, Gala ou Golden 😉 Par contre 1 gâteau ne suffira pas pour 20 personnes … Belle soirée !
Emmanuelle
vendredi 7 décembre 2018 at 21:56Bonsoir! Ce sera le dessert de mon repas de demain pour 20 personnes! Merci pour cette belle recette! Par contre les quartiers de pommes ont réduit de moitié… Et se perdent sur le gâteau du coup… Ca vient de quoi? (j’ai fait gala pour les pommes en morceaux caramélisées et des galas pour les quartiers de garniture). Bonne soiree
Emma
samedi 8 décembre 2018 at 09:34IL faut bien couvrir l’ensemble de la pâte avec les quartiers de pommes en les faisant se chevaucher un peu. Normalement, ça doit fonctionner 😉
Sibylle
samedi 8 décembre 2018 at 21:42Recette délicieuse , des poires ( au lieu de pommes ) en improvisation sur le haut du gâteau . Super bon.
Merci !!
Emma
dimanche 9 décembre 2018 at 08:33Top !! Merci pour ce commentaire ! Belle journée !
AUDE FONTANGES
mardi 14 juillet 2020 at 13:47Bonjour, refait aujourd’hui avec des restes de bananes moches en plus des pommes, c est vachement bon !
Emma
mardi 14 juillet 2020 at 14:57extra !! belle journée Aude !
dhbrl
jeudi 13 décembre 2018 at 07:22Bonjour, j’ai seulement 3oeufs et un moule carré flexipan. Puis faire cette recette quand même ?! Merci elle a l’air délicieuse !!!
Emma
jeudi 13 décembre 2018 at 13:17Bonjour ! Oui bien sûr ! Adaptez les quantités des autres ingrédients et ça ira très bien !
Tasnime
vendredi 11 janvier 2019 at 20:55Gâteau encensé à tel point qu’il faudra impérativement le tenter… faut il absolument un moule à manque? 2 Moule à cake ferait l’affaire?? Ou un moule silicone rond mais pas très haut?
Emma
samedi 12 janvier 2019 at 08:48Formidable !! Alors pour le moule c’est un peu comme vous voulez. Le truc c’est qu’il faut éventuellement adapter le temps de cuisson, probablement plus long dans un moule à cake vu la hauteur de gâteau que vous aurez. ET si vous prenez un moule silicone, s’il fait 26 cm de diamètre, il doit avoir 6-7 cm de hauteur. Sinon attention au débordement. 😉
Valerie
mardi 22 janvier 2019 at 18:45Recette hyper top!! Déjà faite deux fois avec beaucoup de succès… la troisième sera pour mon prochain dîner… mais je n’ai jamais caramélisé les pommes… une petite astuce ??? Qualité de la pomme, chaleur du feu??? Merci de votre aide
Emma
mardi 22 janvier 2019 at 19:20et je suis ravie du succès !!
Valérie
mardi 22 janvier 2019 at 18:46Plutôt réussi à caraméliser mes pommes…
Emma
mardi 22 janvier 2019 at 19:19Alors la qualité de la poêle peut jouer. Je les cuis sur 6 (sur 9) en remuant un peu. Essayez peut-être de les cuire un peu plus longtemps 😉
Laurence
jeudi 7 février 2019 at 11:49Bonjour,
Malheureusement mon gâteau est resté très compact, n a pas monté à la cuisson. J ai utilisé de la farine avc levure chimique incorporée….
Emma
jeudi 7 février 2019 at 11:54Bonjour Laurence
Alors une des spécificités de ce gâteau est justement la quantité de levure, plus importante qu’un gâteau classique. La farine avec levure incorporée ne convient pas … Il faut bien prendre une farine fluide par exemple et ajouter la levure en plus selon les quantités indiquées.
Blandine
dimanche 10 février 2019 at 14:32Bonjour, j’aimerai faire cette recette dans des ramequins individuels. Est-ce que ça vous semble faisable ? Des conseils pour la cuisson ? Merci !
Emma
dimanche 10 février 2019 at 16:07Bonjour Blandine,
Oui c’est tout à fait faisable. Il faudra réduire le temps de cuisson à 25 minutes environ je pense. N’hésitez pas à me tenir au courant !!
BLANDINE
lundi 18 février 2019 at 15:50C’était très bon ! En revanche niveau « rendu visuel » ce n’était pas trop ça. Je pense que dans les ramequins, la pâte pousse davantage et l’on perd le côté esthétique des pommes joliment disposées sur le dessus…
Emma
lundi 18 février 2019 at 19:12Oui, je pense que le rendu est plus facile sur un grand gâteau 😉
Leyla
samedi 23 février 2019 at 13:09ALors là….je ne suis pas Marseillaise, mais c’est LE MEILLEUR gâteau aux pommes que j’ai jamais mangé!! Super facile et tellement bon! Merci bcp!!! 🙂
Emma
dimanche 24 février 2019 at 09:18Oh merci beaucoup Leyla !! Ravie qu’il vous plaise !!
Marianne
mardi 26 février 2019 at 09:56Bonjour! Je voudrais tester votre gâteau. Si je le fais 48h à l’avance, vous pensez qu’il vaut mieux que je le conserve à température ambiante dans de l’alu, ou que je le congèle (avec decongelation à température ambiante le jour de degustation)? Merci!
Emma
mardi 26 février 2019 at 10:23Bonjour Marianne, ce gâteau se conserve très bien. Mais si vous voulez optimiser le côté fraîcheur, congelez-le. Ce sera mieux 😉
Evelyne SUCHON
mardi 26 février 2019 at 14:23un vrai régal, j’ai juste diminué de moitié la quantité de sucre et omis le sucre glace mais mon gâteau est parti vitesse grand V, je pense le refaire avec des kiwis puisque j’en ai beaucoup ?
Emma
mardi 26 février 2019 at 15:52Merci Evelyne pour ce message !! Vous me direz si c’est également bon avec le kiwi ! Je le mange toujours cru et jamais cuit … 😉
clo
vendredi 1 mars 2019 at 17:09bon… au début, franchement, j’ai trouvé ça bof.
trop long à faire pour une résultat moyen.
mais le ptit mignon qui vit chez moi en a redemandé. et comme il est mignon (et pas pénible et que j’avais des pommes à finir), je lui en ai refais.
et là, j’ai compris. du coup, ben je fais comme tout le monde : j’achète du mascarpone comme si ma vie en dépendait.
et là le ptit mignon va rentrer de colo de ski demain. et j’avais des pommes à finir.
Emma
samedi 2 mars 2019 at 08:45Voilà c’est un peu ça !! Ce sentiment qu’il ne faut surtout pas oublier le mascarpone quand on fait les courses !!! 😉
Virginie Guillard
lundi 4 mars 2019 at 21:34Ce gâteau c’est « The » gâteau !!! De tous les gâteaux aux pommes c’est vraiment le meilleur. Pour une question d’organisation à mon retour de vacances (6 personnes dès le lendemain!!!) j’ai fait le gâteau avant de partir(1 semaine ) et je l’ai sorti et laissé décongeler tranquillement à mon retour, j’ai simplement mis le sucre glace au moment de servir. Je n’ai eu que des super compliments !
Emma
lundi 4 mars 2019 at 21:44C’est génial Virginie !! j’en suis vraiment ravie ! C’est vrai que cette recette est top !! Bientôt une variante sur le blog … Mais chut ! Je n’en dis pas plus 😉
Céline75
mardi 5 mars 2019 at 18:17Ce gâteau a l’air époustouflant et je le testerais bien ce week-end.
Je me posais juste une question : pour vos recettes de gâteau en général (et celui-ci en particulier), faites-vous fonctionner votre four en chaleur tournante ou en chaleur conventionnelle ?
J’avais remarqué que mes recettes testées et approuvées en chaleur conventionnelle étaient ratées quand je les réalise en chaleur tournante, et c’est un détail que les recettes précisent rarement…
Merci d’avance de votre réponse !
Emma
mardi 5 mars 2019 at 18:22Bonjour Céline, oui ce gâteau est terrible ! Lancez-vous ! Pour le four, je travaille la plupart du temps en chaleur tournante. Mais ça peut varier d’un four à l’autre … Bonne pâtisserie !
Céline75
mardi 12 mars 2019 at 14:10J’ai finalement fait en chaleur conventionnelle, pour un repas avec des amis ce week-end, et c’était un vrai régal (10 min de cuisson en plus dans mon four) ! Le gâteau est très moelleux avec une pâte bien aérée, et il garde le moelleux initial pendant plusieurs jours (au moins 3, après il n’y en avait plus 😉 ).
Il rappelle le bon goût simple des gros gâteaux d’enfance…
Merci mille fois pour cette recette !
Maintenant je n’ai plus qu’une envie : tester sa variante au chocolat ! 🙂
Emma
mardi 12 mars 2019 at 15:44Top !! Ça me fait bien plaisir Céline !! Vous me direz ce que vous pensez de la version chocolat. J’ai testé une autre variante aujourd’hui. J’en dis plus très vite !! En attendant, chut … 😉
Céline75
mercredi 13 mars 2019 at 11:15J’ai hâte de voir le résultat de votre créativité pour cette 3e version ! 🙂
Emma
mercredi 13 mars 2019 at 13:34ha ha !! au goût c’est déjà pas mal du tout !! 😉
Margotton
dimanche 10 mars 2019 at 20:04Merci beaucoup je viens de le tenter pour un repas de famille ce dimanche… Une tuerie ! Et tout le monde s’est resservi malgré un déjeuner très copieux !
Emma
dimanche 10 mars 2019 at 21:42Merci beaucoup Margot !! Ravie du résultat !!
Geoffroy
dimanche 10 mars 2019 at 21:25Une tuerie ! Respectez la recette et épatez vos convives
Emma
dimanche 10 mars 2019 at 21:41Merci Cécile !!! Plein de bisous !!
Sarka
samedi 16 mars 2019 at 20:10Le gâteau est parfait ! Merci pour le recette.
Mes meilleures salutations de Prague.
Emma
dimanche 17 mars 2019 at 11:08Oh merci !!! Ravie que ça vous plaise !!
BONNET Annie (Nanou)
jeudi 28 mars 2019 at 15:05J’adore les Pommes!! Ce gâteau a l’air délicieux, je pense le faire cette fin de semaine.
Merci pour cette super recette! J’attend ta variante au chocolat! Bisous.
Emma
jeudi 28 mars 2019 at 15:31C’est top Annie !! Alors la version chocolat est déjà en ligne … 😉 Voici le lien :
http://www.casseroleetchocolat.fr/gateau-chocolat-mascarpone/
Bonne pâtisserie !
Nickles Marie
samedi 6 avril 2019 at 11:32Bonjour Emma
Je vis au Portugal où les pâtisseries sont très (trop) riches en oeufs et sucre
Je vais donc tester votre recette pour l’anniversaire de mon mari .Je pensais utiliser du beurre aux cristaux de sel qu’ en pensez vous ?
Emma
samedi 6 avril 2019 at 11:38Bonjour Marie, le beurre pour les pommes rôties ? Si c’est ça oui sans souci!
Lucie TOULEMONDE
samedi 30 octobre 2021 at 14:17Bonjour, est-il possible de la faire la veille ? Reste-t-il moelleux le lendemain, svp ?
Merxi
Emma
samedi 30 octobre 2021 at 15:57Bonjour Lucie,
Oui pas de souci, il reste très moelleux avec les pommes rôties dans la pâte
Valérie
lundi 8 avril 2019 at 17:00Le gâteau est sorti du four il y a 1h, j’ai suivi la recette a la lettre (sauf qu’il ne me restait que 3oeufs). Il est délicieux ! Un poil sucré la prochaine fois j’en mettrais moins.
Merci pour le partage.
Emma
lundi 8 avril 2019 at 18:26Ravie que ça vous ait plu. Pour le sucre, c’est une question de goût effectivement 😉
Karine
mercredi 8 mai 2019 at 18:32?Je viens de le faire : c’était une tuerie !!! On l’a mangé tiède et on s’est régalé, même mes enfants qui au départ étaient un peu déçus que ça ne soit pas un gâteau au chocolat en on redemandé !
Merci pour la recette !
Emma
mercredi 8 mai 2019 at 21:21Karine, ravie de vous lire ! Ce gâteau est une petite dinguerie !!!
sophie
dimanche 12 mai 2019 at 20:07A force d’entendre dire qu’il était trop bon ce gâteau, j’ai fini par le faire… Et c’est vrai!! Il est délicieux et en plus il est beau, il impressionne par son esthétique! Est ce qu’on ne sentirait pas plus la cannelle si on la rajoutait avec avec les pommes confites plutôt que dans la pâte?
Emma
dimanche 12 mai 2019 at 20:40Merci beaucoup Sophie !! Alors pour la cannelle, c’est un peu comme on veut. Je n’ai pas mis une dose trop importante car certaines personnes trouvent ça trop fort en goût. Libre à vous d’en mettre plus et, pourquoi pas, dans les pommes confites.
Belle soirée !
b
mardi 4 juin 2019 at 21:58Je fais cette recette avec le Thermomix et c’est vrai que c’est excellent . la prochaine fois , j’ajouterai de la cannelle et je ferais revenir 2 pommes ds le beurre . Très bonne idée
Emma
mardi 4 juin 2019 at 22:03Ravie que la recette vous plaise ! Belle soirée !
Betton
samedi 29 juin 2019 at 18:25Cette recette m’a tapé dans l’oeil!! C’est dans le four! 🙂 Merci beaucoup pour ce partage!
Emma
samedi 29 juin 2019 at 20:27Génial !! J’en suis ravie !
Lori
dimanche 7 juillet 2019 at 23:13I love this cake. I substituted cream cheese for the mascarpone as I didn’t have any on hand. It turned out so delicious. I will be making this cake for my friend for her birthday. This cake is not too sweet but just sweet enough.
Emma
lundi 8 juillet 2019 at 07:07Aww thank you so much ! I’m so glad !! Thank you for letting me know !!
Gâteau aux pommes, cannelle et mascarpones – Keep calm 'nd cook
mercredi 7 août 2019 at 22:18[…] Le Gâteau aux Pommes et Mascarpone […]
Emma
mercredi 7 août 2019 at 23:12😉
Locqueneux
mercredi 21 août 2019 at 16:57Bonjour,
Comme ,il me reste 4 poires ,je me lance avec une touche de chocolat.?On verra !!
Emma
vendredi 23 août 2019 at 05:33je suis confiante !!
Cecile
mardi 17 septembre 2019 at 15:39Bonjour, jai fait ce gateau une fois mais quand je l’ai sorti du four linterieur etait tout liquide. Du coup jai une question: apres linstruction 5 de battre les oeufs et le sucre, que faut il faire apres avoir rajoute le mascarpone (entre le 6, 7 ,8l), car jai continue a battre la pate en rajoutant le mascarpone, la farine etc… cetait peut etre l’erreur? Si non, jai peut etre tout simplement oublie la farine… Merci par avance.
Emma
mardi 17 septembre 2019 at 16:59Bonjour Cécile,
Après le mascarpone, il faut effectivement ajouter la farine. Si vous l’avez oubliée, ce sera super liquide. Après ça peut être lié à un manque de cuisson, d’un four à l’autre ça peut varier …
Melodu88
dimanche 13 octobre 2019 at 10:15Bonjour Emma, ce gâteau est très bon, très moelleux etc ça fait 2 fois que je le fais, mais alors, je le trouve vraiment trop trop sucré .
Puis-je diminuer le sucre, en mettre 120 g au lieu de 150 ?
Merci 😉
Melodu88
dimanche 13 octobre 2019 at 10:16Ou alors, puis je descendre carrément à 100g au lieu de 150 ?
Emma
dimanche 13 octobre 2019 at 18:19Oui ça se tente. C’est une question de goût. Côté texture ça devrait être similaire 😉
Melodu88
lundi 14 octobre 2019 at 17:27Merci d’avoir pris le temps de me répondre 😉
Emma
lundi 14 octobre 2019 at 18:21Avec plaisir !
Madeleine
jeudi 18 juin 2020 at 11:19Bonjour, je fais souvent ce gâteau, en version « nature » ou en version pommes caramélisées dans du sirop d’érable… juste trop bon!
Emma
jeudi 18 juin 2020 at 12:16Excellent !! Je n’ai jamais pensé à la faire nature … A tester !!
aubrun
jeudi 17 octobre 2019 at 15:40voilà the dessert que je vais faire à mes convives samedi soir!!! il est très beau et doit etre très bon, vu les commentaires!! j ai hate de régaler mes amis! je pense que je vais l accompagner d une ptite boule de glace à la vanille bourbon! qu en pensez vous?
Emma
jeudi 17 octobre 2019 at 16:03Oui oui oui ! Je vote pour la glace vanille !!!
Lg
mardi 22 octobre 2019 at 14:00Bonjour, est ce possible de remplacer la farine par de la maizena pour une version sans gluten? Merci bcp
Emma
mardi 22 octobre 2019 at 14:22Bonjour Axelle, oui vous le pouvez. En revanche, j’opterai plus pour un mix maïzena / farine de riz ou farine de châtaignes pour une question de consistance. 😉
CHRISTIANE PASTOR
mercredi 23 octobre 2019 at 18:39bonjour,
Effectivement il est excellent ce gateau. Merci du partage
Emma
mercredi 23 octobre 2019 at 21:37Merci beaucoup Christiane !
mariemadel roche
vendredi 1 novembre 2019 at 20:47Merci pour cette recette , c est super bon , un goût extraordinaire
Emma
samedi 2 novembre 2019 at 18:17J’en suis ravie !! C’est un gâteau que je fais et refais ! 😉
Berteaux
lundi 18 novembre 2019 at 21:00Super recette ! Gâteau bien moelleux ! J’ai suivi les quantités mentionnées ! Je recommanderai sans hésiter ! Merci énormément !
Emma
mardi 19 novembre 2019 at 08:37J’en suis ravie !!
Millot
vendredi 17 janvier 2020 at 11:51Coucou Emma
J’ai essayé ce gâteau, super bon
Par contre quand vous parlez de battre les oeufs avec le sucre afin de les rendre mousseux
Mousseux pour vous , c’est jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne blancs type comme une génoise ?
Emma
vendredi 17 janvier 2020 at 14:42Hello ! Oui il faut vraiment qu’on voit un changement de texture. Et le mélange va effectivement blanchir et doubler de volume. 😉
Sandrine R
vendredi 24 janvier 2020 at 16:32Bonjour, je vais le tenter demain !!
Est-il possible de le faire la veille ? (le conseillez vous ou il faut plutôt le manger frais ?)
Emma
vendredi 24 janvier 2020 at 17:11Pas de souci Sandrine !! Il se conserve très très bien !! (3-4 jours si il n’est pas dévoré avant !!)
Adeline
mercredi 26 février 2020 at 13:56Gâteau testé et approuvé par toute la famille ! 🙂
Facile à faire.
Il est bien moelleux, « humide » dedans comme dit mon conjoint ;). Bref il a fait l’unanimité !
A faire et refaire !
Emma
mercredi 26 février 2020 at 14:11Extra !! J’en suis ravie ! Chez moi c’est un grand classique !
Confinement J9 – 8 à la maison
mercredi 25 mars 2020 at 00:00[…] recette est une tuerie. 1/4 d’heure de préparation, 30 minutes de cuisson, un fouet pour tout […]
Rachel Fouvy
mercredi 25 mars 2020 at 09:56Ce gâteau semble fabuleux (j’ai testé la version chocolat et c’est maintenant le gâteau préféré de toute la famille). Pensez-vous qu’on puisse le faire au citron? Merci d’avance
Emma
mercredi 25 mars 2020 at 10:10Ah oui !! Quelle bonne idée ! A tester en effet !!
Fauvet
vendredi 10 avril 2020 at 15:04Bonjour, un grand merci pour cette belle recette, et aussi pour la découverte de votre joli blog !
Je viens de réaliser le gâteau pomme/mascarpone., mais à la decoupe… Il n’est pas moelleux et tres compact… Zut..
J’ai utilisé de la farine avec levure incorporée pour une fois…
Sinon la baguette express, est TOP TOP !
Merci !
Emma
vendredi 10 avril 2020 at 15:26Bonjour,
Merci pour les compliments. Il ne faut pas prendre de farine avec levure pour cette recette car elle nécessite plus de levure que les recettes habituelles de gâteau. C’est pour ça que votre gâteau est resté compact. A refaire … 😉
Calamandine
vendredi 1 mai 2020 at 20:29Ce gâteau est assez bon, mais de là à dire qu’il s’agit d’une « bombe atomique intergalactique »… Le moelleux n’est pas exceptionnel. La partie la meilleure est celle où se trouvent les pommes caramélisées qui tombent au fond du plat. La rosace de pommes en surface paraît inutile : on ne la voit presque plus après cuisson et ces pommes auraient été bien meilleures caramélisées avec les autres au fond du gâteau… Bref, je vais garder la recette, mais en faisant caraméliser toutes les pommes, en diminuant la quantité de farine à 150 grammes pour 200 gr de mascarpone ou 20 cl de crème fraîche, en diminuant la quantité d’œufs à trois au lieu de quatre, mais en gardant le même nombre de pommes, car ce sont elles qui apportent de la légèreté et le moelleux. Par ailleurs, j’ai fait cuire 40 mn au lieu des 45 mn indiquées dans la recette et c’était déjà trop. 35 mn me semblent nettement suffisantes.
Stéphanie
samedi 9 mai 2020 at 18:03Un grand merci pour ce gâteau, il était juste parfait!
Bon, j’ai fait cuire un peu plus longtemps car mon contenant était trop petit! Je souhaite acheter un moule adapté car ce n’est pas la première fois que ça me manque et hésite entre un moule en silicone (je n’utilise que ceux là depuis plusieurs années par facilité) et un moule à charnière comme vous. Y a t il une différence au niveau de la cuisson?
Je vous remercie!
Emma
samedi 9 mai 2020 at 18:24Bonsoir Stéphanie, je pense qu’en terme de cuisson c’est pas très différent. J’aime le côté pratique du moule à charnière … 😉
Stéphanie
samedi 9 mai 2020 at 19:23Réponse hyper rapide! Merci beaucoup!
Emma
dimanche 10 mai 2020 at 07:44avec plaisir !
Justine
mercredi 27 mai 2020 at 15:07Bonjour. Nous sommes un centre de loisirs et nous allons proposer cette recette aux enfants ! Une question, 45 minutes au four, mais pour combien de degrés ? Préchauffé avant ? Merci pour votre réponse =))
Emma
mercredi 27 mai 2020 at 16:35Bonjour Justine
Comme précisé dans la recette c’est 170 degrés, mais vérifiez avec un couteau. Ça peut varier d’un four à l’autre.
Anaïs
samedi 6 juin 2020 at 14:57J’ai testé votre recette à plusieurs reprises, parfois en doublant les doses … tout simplement UNE TUERIE !!
Un grand merci pour cette découverte.
Emma
samedi 6 juin 2020 at 15:31Mais comme ça fait plaisir un tel commentaire !!
Gimbert
mardi 16 juin 2020 at 14:11Super recette! A ne pas perdre, et le petit + à ne pas laisser passer ce sont les pommes caramélisées !
Bravo
Emma
mardi 16 juin 2020 at 14:32Merci Karine pour ce message !! Je suis complètement d’accord sur les pommes caramélisées !!
Fatima
mardi 21 juillet 2020 at 09:13Bonjour , je veux doubler les doses, est ce que vous pouvez me dire comment doit être la taille du moule s’il vous plaît ?
Emma
mardi 21 juillet 2020 at 09:41Bonjour Fatima,
Il vous faudra un moule de 36 cm de diamètre alors. Belle journée !
Michelle
mardi 29 septembre 2020 at 18:14Bonsoir a tous
Je viens de me lancer, je vous redirais des nouvelles mais deja a la vue dans le four ca parait au top
Emma
mardi 29 septembre 2020 at 19:14J’en suis ravie Michelle !!
une-petite-faim
mardi 13 octobre 2020 at 21:10coucou j’ai fait ton gâteau ce week end, c’est un vrai régal, je le mets demain sur mon blog avec ton lien, si tu peux passe le voir pour me donner ton avis, en tout cas, merci du partage, bisous
Emma
mercredi 14 octobre 2020 at 20:52😉
Marie-Line
dimanche 25 octobre 2020 at 20:39Tout à fait. La rosace de pommes est absorbée par la pâte qui gonfle beaucoup avec les 16g de levure. Les pommes du dessus seraient meilleures, caramélisées et rajoutées à la pâte. De plus, les pommes du dessus font un effet tarte aux pommes… la pâte manquait de saveur alors j’ai rajouté des épices : vanille, amande amère, zeste de citron et cardamome.
Emma
lundi 26 octobre 2020 at 08:19merci de ce retour
Gâteau moelleux aux pommes et mascarpone - Mes Petits Délices
dimanche 18 octobre 2020 at 16:43[…] recette d’origine vient du blog Casserole et chocolat. J’ai beaucoup aimé l’aspect visuel de ce gâteau qui ressemble à une fleur. […]
Marie-Laure
dimanche 25 octobre 2020 at 19:24Ce gâteau est vraiment excellent ! Très moelleux et les 2 textures de pommes, vraiment sympa! Merci Emmanuelle!
Emma
dimanche 25 octobre 2020 at 19:28Merci Marie-Laure ! C’est effectivement un bonheur ce gâteau !! Belle soirée !
ADRIC
dimanche 1 novembre 2020 at 14:16Bonjour Emma,
Quelle marque de mascarpone recommandez-vous en particulier (Galbani, Casa Azzurra, Castelli, autres ?) ?
Le gâteau est en train de cuire, il a l’air fabuleux !!! Cela sent tellement bon !!! Même la pâte crue était incroyable !
La rosace est sublime : 2 pommes golden pour le dessus ne m’ont pas suffit, j’ai dû rajouter deux autres petites pommes pour terminer ma rosace 😉
Au vu des commentaires ci-dessus, j’ai réduit le sucre à 100g au lieu de 150g car mon cher et tendre n’aime pas les gâteaux trop sucrés.
Verdict sous peu !!! J’ai hâte de le goûter et le faire découvrir !!!
Merci pour cette superbe recette !
Emma
dimanche 1 novembre 2020 at 14:54Extra !! J’en suis ravie ! Pour être très honnête, je prends le mascarpone qui me tombe sous la main (y compris les marques distributeurs) 😉
mimine
vendredi 13 novembre 2020 at 11:26Elle fait trop envie, à tester d’urgence!!!
Emma
vendredi 13 novembre 2020 at 11:55oh je confirme !! 😉
criquette
mercredi 23 décembre 2020 at 11:56Bonjour et merci pour cette recette facile et excellente, ce gâteau est très moelleux et se garde quelques jours sans problème. quelquefois je mets uniquement des pommes sur le dessus et il est aussi bon.
Emma
mercredi 23 décembre 2020 at 12:17oh merci !! ravie du succès !!
Tess
mercredi 13 janvier 2021 at 14:17Bonjour, étant nulle en pâtisserie ? je suis plus que ravie du résultat aussi beau que bon. Merci beaucoup se sera mon gâteau fétiche . J’ai ajouté de la poudre d’amande 50gr à la place de la farine et un peu de vanille en pâte.
Emma
mercredi 13 janvier 2021 at 16:49J’en suis ravie !! Bonne idée la poudre d’amande !!
Gâteau Aux Pommes & Mascarpone – Une Petite Faim
jeudi 14 janvier 2021 at 18:35[…] Recette Inspirée De : Casserole & Chocolate. […]
Faniat
dimanche 24 janvier 2021 at 15:15Bonjour ,
J’ai essayer cette recette , avec un peu moins de sucre et pas de cassonade sur le dessus
Et c’etais une tuerie , moelleux à souhait
Merci beaucoup pour cette recette ?
Emma
dimanche 24 janvier 2021 at 15:46j’en suis ravie !!!
Sue
lundi 22 février 2021 at 22:12Je viens de tester à l’instant et c’était délicieux ! En revanche, J’ai apporté quelques modifications. J’ai utilisé de la farine de seigle semi complète car je n’avais plus de farine de blé, et pour le sucre j’ai fait 2/3 sucre de canne complet et 1/3 de sucre complet muscovado. Pour le reste, j’ai suivi à la lettre, temps de cuisson 170 à chaleur tournante et 45mn. Encore merci pour cette super recette.
Emma
mardi 23 février 2021 at 10:37merci pour cette version !! ravie du bon résultat !
Gaëlle
mardi 23 février 2021 at 09:19Une TUERIE !
Je l’ai déjà fait 2 fois et elle fait son p’tit effet !
Merci pour toutes ces belles recettes, hâte d’en tester de nouvelles !
Emma
mardi 23 février 2021 at 10:36oh génial !! j’en suis ravie Gaëlle !!
Leclercq
vendredi 12 mars 2021 at 16:20Très bon gâteau mais rien de particulier en plus par rapport à d’autres recettes que j’ai. Petit souci au démoulage malgré le moule beurré, le fond du gâteau est resté collé au moule. Un peu déçue et le visuel des pommes sur le dessus est inexistant et pourtant j’ai suivi la recette à la lettre.
Emma
samedi 13 mars 2021 at 18:56navrée de ce résultat décevant. J’espère que vous trouverez d’autres recettes à votre goût. Pour que les pommes restent bien visibles, il faut recouvrir entièrement la surface de pâte.
Lefevre
lundi 12 avril 2021 at 09:14Excellente recette; merci à vous!
Emma
lundi 12 avril 2021 at 09:50avec grand plaisir !
LeVoyageurduWeb
lundi 30 août 2021 at 20:02Une question sûrement stupide mais comme je débute en cuisine , je préfère la poser avant de me lancer dans la préparation du gâteau : il faut bien mélanger les ingrédients, je suppose, après l’ajout de la mascarpone et après l’ajout de la farine… Ce n’est pas précisé (peut être parce qu’evident aux yeux de certain-e-s) alors que c’est précisé de le faire après l’ajout de la canelle.
Encore merci pour vos partages
Emma
mardi 31 août 2021 at 08:29oui en effet, on mélange à chaque étape 😉
Sylvie
mardi 12 octobre 2021 at 18:51ça m’a l’air très bon, mais je suis déjà perdue … est-ce vraiment un moule à Savarin qu’il faut ? Google me dit qu’il est avec un trou au milieu, que je ne vois pas sur les photos. Merci !
Emma
mardi 12 octobre 2021 at 21:30merci Sylvie. Je prends le moule à savarin à fond amovible De Buyer qui est fourni avec un fond plat. Vous avez raison, le savarin a bien un trou au milieu 😉
Destiny Moss
vendredi 22 octobre 2021 at 00:34When you say 170 degrees do you mean Celsius?
Emma
vendredi 22 octobre 2021 at 08:39yes indeed. I will clarify !
Annick Hooge
jeudi 16 décembre 2021 at 20:50Puis je utilise du fromage bla c a la place du mascorpone?
Emma
vendredi 17 décembre 2021 at 10:58Oui mais vous n’aurez pas beaucoup de matière grasse. Je recommande un mélange crème entière et fromage blanc. (1/3 et 2/3)
Cec
mardi 27 septembre 2022 at 11:34Bonjour,
Faut-il battre le mascarpone, farine et levure ou bien juste melanger a la cuillere?
J’ai envie de retenter cette recette. Merci!
Emma
mardi 27 septembre 2022 at 11:52Bonjour Cécile,
L’idéal est d’avoir un mélange oeuf/sucre + mascarpone assez homogène avant de rajouter la farine et la levure. Avec un fouet c’est bien pratique !
Plicque
lundi 9 octobre 2023 at 14:41Bonjour
Pourriez-vous donner le diamètre du moule pour la quantité indiquée?
Merci beaucoup
Emma
lundi 9 octobre 2023 at 14:51Bonjour Michèle, comme indiqué dans mon article, c’est un moule à manqué de 26 cm. 😉
Nadine
lundi 11 décembre 2023 at 14:07Trop trop bon… merci pour cette recette.
Emma
lundi 11 décembre 2023 at 14:10avec plaisir !!
Saporito emilia
samedi 27 janvier 2024 at 11:44Quelle farine doit-on utiliser pour un diabétique
Merci
Emma
samedi 27 janvier 2024 at 13:06la farine ne pose pas de problème normalement pour le diabète, il me semble
LounaD
lundi 27 mai 2024 at 21:32Un vrai délice… cela change des gâteaux aux pommes classiques.
Merci!
Emma
mardi 28 mai 2024 at 07:12j’en suis ravie !!
Moquet Aimy
mercredi 28 août 2024 at 12:26Cette recette est simplement délicieuse, elle paraît banale mais ne l’ai pas. A chaque fois les personnes sont étonnées du moelleux et du goût ! Merci pour ce partage.
Emma
mercredi 28 août 2024 at 15:07Oh merci beaucoup !!