La Galette des Rois Poire, Noisette et Chocolat

Étalez la pâte feuilletée et faites deux cercles de pâte, l'un de 18 cm, l'autre de 20 cm.

Dans un bol, mélangez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchi et mousseux.

Ajoutez la vanille et le beurre mou. Mélangez.

Ajoutez ensuite la noisette en poudre.

Versez et étalez bien la préparation sur votre pâte à tarte. Votre préparation doit être bien centrée et à plus de 1,5 cm du bord de la pâte.

Disposez par-dessus la poire épluchée et tranchée, puis les pépites de chocolat.

Ajoutez la fève !!

Réalisez les motifs sur la deuxième pâte avec la partie non tranchante d'un couteau.

Déposez ensuite cette deuxième pâte sur la première.

Faites en sorte d'éviter les bulles d'air entre la garniture et la pâte. Appuyez délicatement sur le pourtour sans écraser les pâtes, elles ne doivent pas coller ensemble.

Percez à 5 endroits différents la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson (et du coup d'éviter que la galette ne se déforme).

Dorez la galette avec le mélange œuf+lait.

Réservez au frais pendant 45 minutes.

Au bout de 35 minutes, préchauffez votre four sur 175 degrés.

Sortez votre galette du réfrigérateur, passez une seconde couche de dorure.

Cuisez 30 minutes environ.