Coucou les gourmets !!
Aujourd’hui je vais mettre les endives à l’honneur avec ma recette toute simple d’endives au four.
Délicieuse et facile à faire, elle réconciliera les réfractaires avec ce légume.
J’ai toujours aimé l’endive, ce n’est pas le cas de tout le monde. Mes enfants ont beaucoup de mal avec ce légume. Son amertume a souvent du mal à passer.
Je vous avais déjà proposé une recette de salade d’endives assez surprenante avec sa touche de clémentine. Aujourd’hui on fait simple et bon.
Si vous épluchez bien votre endive en prenant soin de retirer le cœur, vous aurez réglé 90% du problème d’amertume. Ajoutez par-dessus une bonne sauce béchamel et vous aurez un plat rond, doux et plutôt complet. Ce sera le plat familial facile à faire, qui se réchauffe très facilement. Une autre bonne raison de faire des endives au four : on travaille un peu et ça fait plusieurs repas de la semaine.
Allez, profitons encore de la période des endives !! La recette, Chef !
Épluchez et retirez le cœur de vos endives. Faites les cuire 25 minutes au vapocuiseur (vérifier la cuisson avec un couteau) ou 10 min à partir du sifflement à la cocotte minute. Pendant ce temps, si vous avez un Thermomix, allez au point 7. Sinon, faite fondre à feu doux le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait froid, ajoutez le sel, le poivre et la noix muscade râpée. Laissez cuire à feu moyen en fouettant sans discontinuer jusqu'à épaississement. Au Thermomix, mettez tous les ingrédients (farine, lait, beurre, noix muscade râpée, sel et poivre) dans le bol. Réglez 7 min à 90 degrés à vitesse 4. Une fois vos endives cuites, enveloppez-les de jambon, disposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez de sauce béchamel et saupoudrez de gruyère râpé. Passez au grill de votre four 3 à 4 min. Si vous êtes vraiment sensible à l'amertume de l'endive, ajoutez un ou deux morceaux de sucre dans l'eau de votre cocotte minute.Les Endives au Four
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