Dahl de Lentilles Corail

Coucou tout le monde !!

Aujourd’hui je vous propose une recette super simple, savoureuse et très saine : voici le dahl de lentilles corail !

Vous allez adorer !

Envie de changer ? Envie de se faire plaisir sans se priver ? Cette recette est faite pour vous !

Mais c’est quoi un dahl ? Voici la minute culture avec Wikipédia … 😉

Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c’est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses.

Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal, du terme sanscrit « séparer ». En effet, les légumineuses sont souvent décortiquées (ou dé-pelliculées) pour être transformées en farine, en galette ou en purée.

On donne aussi ce nom au potage, ou ragoût bengali épais et pimenté, préparé à partir des dal.

Mais soyons encore plus précis…

Le dahl indien : un plat végétarien riche en saveurs et en tradition

Plat emblématique de la cuisine indienne, le dahl – parfois écrit dal, daal ou dhal – désigne une préparation à base de légumineuses, généralement des lentilles, mijotées avec des épices. Nourrissant, parfumé et facile à adapter selon les goûts ou les saisons, le dahl est bien plus qu’un simple plat : il est une véritable institution dans de nombreux foyers en Inde et au-delà.

Au cœur de la tradition végétarienne indienne, le dahl tient une place essentielle pour son apport en protéines végétales. Dans une culture où la consommation de viande est souvent réduite, voire absente, les lentilles et les pois chiches remplacent avantageusement les sources animales de protéines, tout en étant riches en fibres, en fer, en vitamines et en minéraux.

Mais ce qui fait la magie du dahl, ce sont les épices. Cumin, curcuma, coriandre, gingembre, ail, garam masala… chaque cuisinier ou cuisinière a sa propre combinaison d’assaisonnements, transmise de génération en génération. Ces épices ne se contentent pas d’aromatiser le plat, elles apportent également leurs bienfaits pour la digestion, l’immunité et la vitalité.

Le dahl est un plat réconfortant, économique, et extrêmement versatile. On le retrouve sous des formes très variées selon les régions : plus ou moins liquide, plus ou moins relevé, parfois accompagné de légumes ou de lait de coco. Il est souvent servi avec du riz basmati ou du pain indien comme le chapati ou le naan.

Véritable concentré de chaleur et de simplicité, le dahl incarne à lui seul l’esprit de la cuisine indienne : généreuse, végétale, équilibrée et profondément enracinée dans une tradition culinaire millénaire. Un plat à redécouvrir sans modération.

Comment déguster votre dahl de lentilles corail

Vous pouvez manger ce dahl de lentilles corail en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson par exemple, avec du riz pour un repas vegan, ou avec du pain naân … Un régal …

Les petits plus non négligeables : ce n’est pas cher, c’est facile à faire, et c’est vite fait !! Que demander de plus ?

Testez un autre mode de cuisson pour votre dahl de lentilles corail

Ajout du mois d’avril 2024 : je vous propose un autre mode de cuisson pour cette recette…

Pourquoi me demanderez-vous ? Tout simplement parce que j’ai remarqué que selon les lentilles corail que j’achète, il m’arrive parfois d’avoir une texture un peu « bouillie ». Du coup, c’est moins sympa dans l’assiette et mes enfants me lancent des regards qui en disent long… « Vraiment ? Faut qu’on mange ça ? »

Alors, ce nouveau mode de cuisson c’est la cuisson pilaf. Ça ne fait pas très longtemps que j’utilise de mode de cuisson, je l’ai fait pour la première fois avec la recette du riz pilaf empruntée à Ottolenghi. Et ça a été une révélation ! Les aliments gardent leur texture, ils ont plus de tenue, franchement c’est top !

Une cuisson qui préserve les saveurs et vitamines

Aussi, comme on évite la cuisson dans le l’eau, il n’y a pas de perte de goût. Tout reste bien dans la casserole, rien ne file avec l’eau de cuisson. Bref, je vous recommande vraiment la cuisson pilaf.

Du coup, vous allez préparer votre recette comme expliqué ci-dessous, à la différence près que vous allez ensuite ajouter 2 verres d’eau dans votre cocotte et que vous allez mettre les lentilles corail juste rincées à l’eau froide. Après, vous faites cuire avec le couvercle de la cocotte (c’est important pour bien garder toute la vapeur) pendant 18 à 20 minutes à feu doux. En cours de cuisson, je recommande de mélangez un peu la préparation.

Alors, je ne vais pas vous tartiner plus de bla bla… Sauf pour vous dire que je propose également une recette de dahl de lentilles vertes et épinards. Un régal…

Et vous souhaitez plonger dans la cuisine indienne, je vous invite à cliquer ici !

(Présentation : assiette Gourmet Bahia dune par Degrenne)

D’autres recettes rien que pour vous

Je suis tellement excitée de partager cette recette avec vous, car elle est non seulement délicieuse, mais elle s’accompagne aussi merveilleusement bien avec d’autres plats de ma collection. Par exemple, pour une expérience gustative complète et équilibrée, vous pourriez servir ce dahl avec un Raïta de Concombre et Coriandre, qui apporte une fraîcheur bienvenue.

Si vous êtes d’humeur à explorer d’autres saveurs, je vous recommande d’essayer le Bouillon Thaï aux Légumes, une autre option saine et réconfortante. Et pourquoi ne pas compléter votre repas avec une Salade Méchouia pour une touche méditerranéenne ?

Ces plats vous garantissent un voyage culinaire autour du monde, sans quitter votre cuisine.

Vos retours sur la recette

Je vois que vous le servez souvent avec du riz pour en faire un plat complet qui change agréablement du quotidien.

Vous pouvez y râper des courgettes, comme certaines d’entre vous, cela se marie très bien avec les épices du dahl.

S’il vous en reste beaucoup, transformez-le en petites galettes en ajoutant œufs et farine, c’est une super astuce anti-gaspi.

Merci de faire vivre cette recette avec vos idées, votre enthousiasme et vos familles autour de la table.

Munissez-vous désormais de votre cocotte ou de votre sauteuse !

La recette, Cheffe !

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Dahl de Lentilles Corail

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végétarien – Cuisine du Monde

Serves: 4-5 Difficulty: Easy Price: $

Cooking Time: 20 min

Un dahl de lentilles corail sain, parfumé et réconfortant, riche en épices et en protéines végétales, idéal pour un repas économique et complet, servi avec riz, pain naân ou en accompagnement.

Ingredients

• 250 g de lentilles corail
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon (rouge de préférence)
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 5-6 tomates cerise
• 1 gousse d'ail
• 1 morceau de gingembre frais (2-3 cm)
• 1 poignée de coriandre fraîche
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Faites cuire les lentilles corail dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet.

2

Épluchez et émincez l'oignon. Râpez l'ail et le morceau de gingembre.

3

Faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre dans une poêle avec l'huile. Ajoutez les épices et laissez cuire à feu moyen 2-3 minutes.

4

Ajoutez le concentré de tomate et le lait de coco, laissez cuire à feu moyen 5 minutes.

5

Salez et poivrez puis ajoutez les tomates cerise coupées en deux.

6

Versez les lentilles corail bien égouttées, mélangez.

7

Goûtez pour ajuster l'assaisonnement.

8

Ciselez la coriandre par-dessus vos lentilles et servez.

Tips

• Rincez les lentilles corail à l’eau froide avant de les utiliser, surtout si vous optez pour la cuisson pilaf.
• Gardez le couvercle sur la cocotte pendant la cuisson pilaf pour profiter au maximum de la vapeur et obtenir une belle texture.
• Mélangez de temps en temps pendant la cuisson pilaf pour une cuisson homogène des lentilles.
• Servez le dahl bien chaud avec du riz pour un repas végétarien complet qui change du quotidien.
• Ajoutez des courgettes râpées dans le dahl pour enrichir le plat en légumes sans alourdir la recette.
• Transformez les restes en petites galettes en leur ajoutant œufs et farine afin de limiter le gaspillage.
• Ciselez la coriandre juste avant de servir pour conserver tout son parfum sur le dahl.
• Faites bien revenir l’oignon, l’ail et le gingembre avant d’ajouter les épices afin de développer au mieux les arômes.
• Ajoutez les lentilles bien égouttées dans la sauce au lait de coco et tomates pour que le dahl soit bien nappant.
• Servez ce dahl avec un raïta de concombre ou d’autres accompagnements frais pour équilibrer un repas épicé.

FAQ

Comment éviter que mon dahl de lentilles corail ait une texture « bouillie » ?

Je vous recommande d’utiliser la cuisson pilaf : ajoutez 2 verres d’eau dans votre cocotte, mettez les lentilles corail juste rincées, couvrez et faites cuire 18 à 20 minutes à feu doux en mélangeant en cours de cuisson pour qu’elles gardent mieux leur tenue.

Comment cuire les lentilles corail pour ce dahl ?

Vous pouvez soit les cuire dans un grand volume d’eau salée en suivant les instructions du paquet puis les égoutter, soit les cuire façon pilaf directement dans la cocotte avec 2 verres d’eau et un couvercle pendant 18 à 20 minutes à feu doux.

Avec quoi servir le dahl de lentilles corail pour en faire un plat complet ?

Vous pouvez le servir avec du riz pour un plat vegan, avec une viande ou un poisson grillé, ou encore avec du pain naan pour un repas très gourmand.

Comment recycler les restes de dahl de lentilles corail ?

Si vous en avez beaucoup, vous pouvez ajouter des œufs et un peu de farine et former de petites galettes à poêler, c’est une excellente astuce anti-gaspi.

Peut-on ajouter des légumes dans ce dahl de lentilles corail ?

Oui, certaines d’entre vous râpent des courgettes dans la préparation, cela se marie très bien avec les épices et permet d’en faire un plat encore plus complet.

Comment bien développer les saveurs des épices dans le dahl ?

Faites d’abord revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile, puis ajoutez les épices et laissez-les cuire 2 à 3 minutes à feu moyen avant d’ajouter le concentré de tomate et le lait de coco.

À quel moment ajouter le lait de coco et les tomates dans la recette ?

Ajoutez le concentré de tomate et le lait de coco après avoir fait revenir les épices, laissez cuire quelques minutes, puis salez, poivrez et ajoutez les tomates cerise coupées en deux avant d’incorporer les lentilles.

Comment ajuster l’assaisonnement de mon dahl de lentilles corail ?

Goûtez en fin de préparation, rectifiez le sel, le poivre et éventuellement les épices selon vos goûts, puis terminez en ciselant la coriandre fraîche juste avant de servir.

Et pour la recette en anglais, allez ici.