Curry d’Épinards et Tomates

Coucou les gourmets !!

Aujourd’hui ce sera épinards !!! Une recette ultra simple, rapide et savoureuse …

Je vous propose mon curry d’épinards et tomates.

J’adore les épinards … Je vous les ai déjà proposés dans ma quiche épinards et comté, mes linguine aux épinards et champignons, ma quiche épinards et lardons ou encore ma quiche poulet au curry et épinards.

Les enfants apprécient beaucoup, contrairement aux idées reçues …

Ici, c’est un accompagnement de viande blanche, de poisson, de pâtes, de pommes de terre vapeur ou de riz que je vous présente.

Ce curry d’épinards et tomates est délicat, épicé juste ce qu’il faut … Libre à vous de corser les choses si cela correspond à vos goûts !

Ajout du 25 octobre 2019 : je précise que cette recette est pour 4 personnes si vous l’accompagnez de pâtes, de riz ou d’une viande. Si c’est le plat principal, augmentez les quantités. 😉

Je recommande de réaliser ce curry dans une sauteuse ou une cocotte.

Sans plus tarder, on envoie !

La recette, Chef !

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Curry d’Épinards et Tomates

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Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 30 min

Ingredients

• 2-3 grosses poignées d'épinards frais
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 15 tomates cerises
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 20 cl de lait de coco
• 5 cl de crème fraiche
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Gingembre moulu
• Piment doux
• Paprika

Instructions

1

Faites bouillir un grand volume d'eau avec le gros sel.

2

Plongez-y les épinards lavés pendant 2 minutes.

3

Égouttez les épinards (pressez-les délicatement pour extraire un maximum d'eau). Réservez.

4

Faites chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon émincé.

5

Laissez dorer 2 minutes puis ajoutez les tomates cerises coupées en deux et l'ail râpé. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

6

Ajoutez ensuite les épinards, le lait de coco et les épices, sel, poivre.

7

Laissez mijoter 10-15 minutes à feu doux et à couvert.

8

Avant de servir, ajoutez la crème.

9

C'est prêt !

Notes

La crème n'est pas indispensable si vous voulez un plat plus léger.