Le Curry d’Épinards et Champignons de Paris

Vous réalisez chaque jour mon curry d’épinards aux tomates cerises, il était donc évident que je me devais de vous proposer une variante.

Aujourd’hui ce sera curry d’épinards et champignons de Paris !

Une recette éprouvée

On est toujours sur le même principe :

des recettes simples, faciles à faire

des recettes saines

des recettes pleines de saveurs et de saison.

Épinards et champignons, l’association parfaite

J’adore les épinards, j’adore les champignons de Paris frais, la combinaison était évidente.

Côté sauce, je propose du lait de coco et un peu de crème. Comme j’ai souvent eu la question, je précise que le lait de coco et la crème ne sont pas l’association obligatoire pour celles et ceux qui n’aiment pas trop. On peut ne mettre que de la crème, que du lait de coco ou du mascarpone ou encore ajouter du bouillon de volaille pour une version moins calorique.

Dans ce dernier cas, vous aurez un plat savoureux mais sans le côté doux amené par les laitages.

Une recette qui s’adapte

Vous l’avez compris, c’est une recette au choix !

J’ai même une idée qui me vient en écrivant cet article : vous pouvez ajoutez des amandes effilées grillées pour amener du croquant !

Avec quoi servir votre curry d’épinards et champignons de Paris

Le curry d’épinards et champignons est un plat riche en saveurs et très polyvalent, qui se marie facilement avec différents accompagnements, selon que l’on souhaite un repas léger ou plus complet.

Accompagnements classiques

Riz basmati ou riz jasmin : leur neutralité met en valeur les épices du curry

Riz complet ou riz thaï pour une version plus rustique et nourrissante

Quinoa ou boulgour pour une alternative au riz

Pains indiens

Naan ou pain pita nature ou à l’ail, parfait pour saucer

Chapati ou roti, plus légers et traditionnels

Cheese naan pour une touche plus gourmande

Accompagnements frais

Raita (yaourt, concombre, menthe) pour apporter de la fraîcheur

Salade de crudités légèrement citronnée

Pickles indiens (mangue, citron) pour une note acidulée

Pour un repas plus complet

Dahl de lentilles en complément

Pois chiches rôtis aux épices

Viande ou poisson grillé

Ces associations permettent d’équilibrer textures, températures et saveurs, tout en mettant le curry au centre de l’assiette.

Les ustensiles nécessaires :

Une grande casserole pour les épinards,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Une spatule

Et une grande poêle.

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez ce genre de plat réconfortant, parfumé et plein de légumes, vous devriez trouver votre bonheur parmi mes autres recettes toutes simples du quotidien.

Quand j’ai envie d’un dîner léger mais ensoleillé, je prépare souvent La Fritta aux Légumes du Soleil, parfaite avec une petite salade verte. Pour rester dans l’esprit cuisine du placard, je vous conseille aussi La Soupe toscane de Haricots blancs ou Ribollita, ultra gourmande et idéale pour finir les restes de pain.

Si vous cherchez un accompagnement tout doux pour vos currys, mon Ecrasé de Patate douce aux Herbes et Citron vert fonctionne à merveille. En version plus fraîche, j’adore servir des Spaghettis de Courgettes et Olives pour compléter l’assiette. Et bien sûr, si vous découvrez seulement maintenant mes currys d’épinards, n’hésitez pas à aller voir aussi mon Curry d’Épinards et Tomates, qui a déjà conquis beaucoup de vos tables !

Vos retours sur la recette

Je vois que vous l’adaptez facilement : paneer maison pour les végétariens, saumon pour les autres, c’est parfait pour une grande tablée.

Les noisettes concassées fonctionnent très bien aussi si vous n’avez pas d’amandes sous la main.

Merci de faire vivre cette recette, vous rendez la cuisine du blog encore plus belle.

On y va ?

La recette, Cheffe !

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Le Curry d’Épinards et Champignons de Paris

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végétarien – indienne

Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 30 min

Un curry d’épinards et champignons de Paris crémeux et parfumé, facile à adapter selon vos envies, pour un plat sain, réconfortant et plein de saveurs à partager en toute saison.

Ingredients

• 3 grosses poignées d'épinards frais
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 1/2 oignon
• 4 gros champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 20 cl de lait de coco
• 5 cl de crème fraiche
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Gingembre moulu
• 5-6 feuilles de coriandre

Instructions

1

Faites bouillir un grand volume d'eau avec le gros sel.

2

Plongez-y les épinards lavés pendant 2 minutes.

3

Égouttez les épinards (pressez-les délicatement pour extraire un maximum d'eau). Réservez.

4

Faites chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon émincé.

5

Laissez dorer 2 minutes puis ajoutez les champignons épluchés et coupés en tranches. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

6

Ajoutez ensuite les épinards, le lait de coco et les épices, sel, poivre.

7

Laissez mijoter 10-15 minutes à feu doux et à couvert.

8

Avant de servir, ajoutez la crème. Saupoudrez de coriandre ciselée.

9

C'est prêt !

Tips

• Pressez bien les épinards après les avoir égouttés pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans la poêle.
• Laissez bien dorer l’oignon émincé environ 2 minutes avant d’ajouter les champignons pour développer les saveurs.
• Faites cuire les champignons à feu moyen pendant 5 minutes pour qu’ils rendent leur eau puis commencent à dorer.
• Laissez mijoter le curry 10 à 15 minutes à feu doux et à couvert pour que les épices, le lait de coco et les légumes s’imprègnent bien.
• Ajoutez la crème seulement en fin de cuisson pour garder une texture bien onctueuse.
• Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
• Pour alléger le plat, remplacez une partie des laitages par du bouillon de volaille tout en conservant les épices.
• Pour un plat plus gourmand, ajoutez des amandes effilées grillées ou des noisettes concassées au moment du service.
• Servez ce curry avec un riz neutre comme le basmati ou le jasmin pour bien mettre en valeur les épices.
• Associez ce curry à un raita ou une salade de crudités citronnée pour apporter de la fraîcheur au repas.
• Complétez le repas avec un dahl de lentilles ou des pois chiches rôtis pour une assiette végétarienne très complète.
• Réchauffez toujours le curry à feu doux et à couvert pour préserver la texture de la sauce et éviter qu’elle n’accroche.

FAQ

Puis-je préparer le curry d’épinards et champignons de Paris à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le curry à l’avance et le réchauffer doucement à la poêle ou à la casserole, à feu doux et à couvert, en mélangeant régulièrement.

Comment conserver le curry d’épinards et champignons de Paris ?

Une fois refroidi, conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez-le à feu doux à la poêle ou à la casserole avant de servir.

Peut-on congeler ce curry d’épinards et champignons ?

La recette contient lait de coco et crème, je vous conseille donc plutôt de la garder au frais quelques jours et de la congeler uniquement si votre texture habituelle supporte bien la congélation des plats crémeux.

Par quoi puis-je remplacer le mélange lait de coco et crème ?

Vous pouvez ne mettre que de la crème, que du lait de coco, du mascarpone ou encore ajouter du bouillon de volaille pour une version moins calorique.

Comment obtenir une texture fondante pour les épinards ?

Faites-les blanchir 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis égouttez-les en les pressant délicatement pour extraire un maximum d’eau avant de les ajouter dans la poêle.

Comment donner du croquant à ce curry d’épinards et champignons ?

Je vous recommande d’ajouter des amandes effilées grillées ou, comme certaines lectrices, des noisettes concassées, à parsemer juste avant de servir.

Avec quoi servir le curry d’épinards et champignons de Paris ?

Servez-le avec du riz (basmati, jasmin, complet ou thaï), du quinoa, du boulgour, des pains indiens (naan, pita, chapati, roti, cheese naan) ou encore avec un raita, une salade de crudités, un dahl, des pois chiches rôtis, ou une viande ou un poisson grillé.

Quel matériel est nécessaire pour réussir ce curry ?

Prévoyez une grande casserole pour les épinards, une planche à découper, un bon couteau d’office, une spatule et une grande poêle pour la cuisson de la garniture et de la sauce.

Comment adapter ce curry pour un repas végétarien ou avec poisson ?

Vous pouvez l’accompagner de paneer maison pour une version végétarienne ou de saumon pour les amateurs de poisson, comme le font certaines lectrices.