Hello les amis !
J’espère que vos préparatifs de Noël vont bon train !
Aujourd’hui c’est une recette très simple et surtout une petite idée pour rendre une table d’apéritif très sympa.
Voici ma couronne apéritive de Noël !
Cette recette-idée est la preuve qu’il n’est pas toujours nécessaire de faire très compliqué pour avoir un rendu très sympa, gourmand et qui surprendra vos convives !
Ma couronne apéritive de Noël est très simple à réaliser et fera vraiment son petit effet sur votre table. Merci à mon amie Laure qui m’a soufflé l’idée… 😉
Je me suis attachée à vous proposer une couronne de saison, en restant sur des couleurs et gourmandes. Vous pourrez bien entendu adapter cette recette-idée avec d’autre garnitures. En été, vous ferez une couronne estivale avec des tomates cerises, des billes de mozzarella et des feuilles de basilic par exemple.
Ici ma couronne apéritive de Noël est composée de mini gougères au chorizo, de billes de fromage de chèvre frais préparées pour plus de saveurs, quelques cubes de mimolette et des grains de raisins qui traînaient encore dans mon réfrigérateur.
Libre à vous d’y mettre ce qui vous fait envie. Pourquoi pas des mini falafels ? De petits pics de pomme cuite avec un tranche de boudin blanc ? Les déclinaisons sont infinies !
Le petit plus visuellement est d’avoir une couronne de base qui fera office de support, c’est mieux. Mais si vous n’en avez pas, disposez un cercle à pâtisserie sur votre plat, positionnez vos ingrédients en suivant le tour du cercle qui fera office de gabarit. 😉
Voilà, je vous ai presque tout dit !
Les ustensiles nécessaires :
Une casserole,
Un fouet,
Une spatule,
Un moule à demi-sphères (pour congeler vos billes de pâte à choux, à défaut vous pocherez de petits tas de pâte sur un tapis de cuisson),
Une poche à douille
Et une petite douille.
Voilà, on peut se lancer !
Très joyeuses fêtes de Noël ! Je vous embrasse !
La recette, Cheffe !
Couronne apéritive de Noël
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- Gougères
- 85 g d’œufs
- 48 g de lait
- 48 g d'eau
- 48 g de beurre
- 54 g de farine
- 40 g de chorizo
- 50 g de gruyère râpé
- 4 g de sel
- 2 g de sucre
- Billes de fromage
- 150 g de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de sésame doré
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- Décoration finale
- 150 g de cubes de mimolette
- Fruits ou légumes de votre choix
- Branches d'aneth, de laurier ou de romarin.
Instructions
Gougères
Préchauffez le four à 160 degrés.
Faites chauffer une casserole contenant le mélange eau, lait, beurre et chorizo coupé en 4. Arrêtez de chauffer quand le beurre et fondu et laissez infuser 10 minutes.
Retirez les 4 morceaux de chorizo puis portez à ébullition.
Baissez votre plaque sur feu doux et intégrez en une fois la farine tamisée, le sucre et le sel. Mélangez avec une spatule vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Continuez à mélangez sur la plaque pendant 2 minutes sans que la pâte n'accroche.
Retirez du feu et ajoutez un œuf. Mélangez au fouet jusqu'à obtention d'une préparation bien homogène.
Ajoutez le deuxième œuf et mélangez. Votre préparation doit être bien lisse, bien homogène.
Ajoutez le fromage râpé et le chorizo coupé en brunoise, puis mélangez.
Mettez la pâte dans la poche à douille et pochez des billes de pâte à choux de 1,5 cm de diamètre sur une feuille de cuisson.
Mettez au four pendant 25 minutes (5 à 10 minutes plus si vous faites de gros choux) sans ouvrir la porte du four durant la cuisson.
Réservez les gougères sur une grille.
Billes de fromage
Mélangez les graines de sésame, le paprika et le gingembre dans un petit bol.
Faites des billes de fromage en prenant une cuillère à café de fromage et en roulant le fromage dans vos mains.
Roulez chaque bille de fromage dans le mélange du bol.
Décoration finale
Positionnez vos branches d'aneth en forme de couronne.
Déposez vos gougères, vos billes de fromage, vos cubes de mimolette et vos fruits ou légumes coupés.
Servez !
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