Le Coulis de Fruits de la Passion

Coucou les gourmands !!

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette facile à faire qui va ré-hausser vos desserts : le coulis de fruits de la passion !!

Un peu d’info sur le fruit de la passion

Alors, comme c’est une recette simple et rapide, je ne vas pas vous en tartiner des tonnes.

Juste un petit rappel de l’origine du fruit de la passion … (Merci Wikipédia !!)

La grenadille, ou fruit de la passion (Passiflora edulis), est une plante grimpante de la famille des Passifloraceae, originaire du Paraguay, Brésil et du nord-est de l’Argentine. Elle est cultivée pour ses fruits à pulpe comestible nommés fruits de la passion ou maracudja (mot créole).

Comment se cultive les fruits de la passion

Comme pour la vigne, la culture se fait sur des échalas et des fils de fer, dans les régions chaudes. Il existe une centaine de variétés.

Ce fruit riche en vitamine A et vitamine C.

Revenons à notre coulis de fruits de la passion …

Vous pourrez l’utiliser comme insert dans un entremet (comme sur ma photo ici), comme coulis sur un yaourt, une pannacotta, pour mettre en valeur un cheesecake sans cuisson ou tout simplement pour relever une salade de fruits.

D’autres idées gourmandes

Et si vous aimez le goût exotique du fruit de la passion, je vous recommande vivement d’essayer La Crème Fruits de la Passion. Cette recette onctueuse et délicieusement parfumée saura séduire vos papilles tout autant que le coulis. De plus, pour ceux qui préfèrent les saveurs plus classiques mais tout aussi intenses, pourquoi ne pas vous laisser tenter par Le Concentré de Fraises ? Avec sa texture riche et son goût fruité, il est parfait pour accompagner vos desserts préférés. J’espère que ces suggestions vous inspireront à explorer de nouvelles saveurs et à enrichir votre répertoire culinaire. N’oubliez pas de partager vos créations avec moi en commentaire ou sur les réseaux sociaux, j’adore voir vos réalisations ! À vos casseroles et à très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !

On se lance !

La recette, Chef !

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Le Coulis de Fruits de la Passion

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pâtisserie – française

Serves: 1 Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 15 min

Un coulis de fruits de la passion au goût exotique et intensément parfumé, idéal pour sublimer entremets, panna cotta, cheesecakes, yaourts ou salades de fruits et apporter une touche ensoleillée à vos desserts.

Ingredients

• 6 beaux fruits de la passion (environ 180 g de pulpe)
• 1/2 citron
• 50 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu

Instructions

1

Pressez le citron. Récupérez la pulpe des fruits de la passion.

2

Si vous avez un Thermomix, mettez-y la pulpe des fruits de la passion, le jus de citron, le sucre, le miel et le gingembre. Réglez 6 minutes, vitesse 5 et 80 degrés.

3

Puis passez à l'étape 7.

4

Si vous n'avez pas de Thermomix, mettez tous les ingrédients dans une casserole.

5

Faites cuire à feu doux pendant 8 minutes à couvert.

6

Mixez votre coulis avec un mixeur plongeant.

7

Passez le coulis au chinois pour enlever les grains.

8

Laissez refroidir.

9

C'est prêt !

Tips

• Récupérez soigneusement toute la pulpe des fruits de la passion pour profiter au maximum de leur parfum.
• Pressez le citron juste avant de l’utiliser pour préserver toute sa fraîcheur et son acidité dans le coulis.
• Pour une texture bien lisse, mixez longuement au mixeur plongeant avant de passer le coulis au chinois.
• Utilisez un chinois à maille fine pour éliminer un maximum de grains de fruits de la passion.
• Laissez toujours le coulis complètement refroidir avant de l’utiliser comme nappage ou insert dans un entremets.
• Pour un insert, congelez le coulis dans un moule adapté à la forme de votre entremets ou de votre dessert.
• Adaptez le temps de cuisson à feu doux en fonction de la puissance de votre plaque pour ne pas faire bouillir le coulis.
• Remuez régulièrement pendant la cuisson à la casserole pour éviter que le coulis n’accroche au fond.
• Servez le coulis bien froid sur une pannacotta, un cheesecake ou un yaourt pour un contraste de textures agréable.
• Si vous préparez le coulis à l’avance, mélangez-le rapidement au fouet ou à la cuillère avant de le servir.
• Versez le coulis refroidi dans une bouteille ou un bocal à bec verseur pour un nappage plus précis de vos desserts.
• Utilisez ce coulis pour relever une simple salade de fruits et lui donner une touche exotique immédiate.

FAQ

Comment utiliser ce coulis de fruits de la passion en insert dans un entremets ?

Vous pouvez utiliser ce coulis en insert en le versant dans un moule (ou un cercle filmé), puis en le faisant congeler pour qu’il se tienne bien au moment du montage.

Comment faire pour que le coulis soit assez ferme pour un insert ?

Je vous recommande de veiller à ce que la texture ne soit pas trop liquide avant congélation, quitte à le laisser cuire un peu plus longtemps pour qu’il épaississe légèrement.

Combien de coulis obtient-on avec cette recette ?

Vous obtenez environ 250 g de coulis de fruits de la passion avec les quantités indiquées.

Peut-on préparer ce coulis de fruits de la passion à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer à l’avance, le laisser complètement refroidir puis le conserver au frais jusqu’au moment de servir ou de l’utiliser en insert.

Comment conserver le coulis de fruits de la passion après préparation ?

Laissez-le refroidir puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-le dans les jours qui suivent, en le mélangeant rapidement avant de servir.

Peut-on congeler le coulis de fruits de la passion ?

Oui, vous pouvez le congeler, soit en bloc pour un insert, soit en petites portions, puis le laisser décongeler au réfrigérateur avant utilisation.

Comment utiliser le coulis de fruits de la passion dans les desserts ?

Servez-le en coulis sur un yaourt, une panna cotta, un cheesecake sans cuisson, pour relever une salade de fruits ou comme insert dans un entremets.

Dois-je absolument avoir un Thermomix pour faire cette recette ?

Non, si vous n’avez pas de Thermomix, faites cuire tous les ingrédients à feu doux à couvert, puis mixez au mixeur plongeant et passez au chinois.

Pourquoi faut-il passer le coulis au chinois ?

Passer le coulis au chinois permet de retirer les grains des fruits de la passion pour obtenir une texture bien lisse et agréable en bouche.

Comment ajuster la cuisson du coulis sans indication précise de température de four ou de plaque ?

Faites cuire à feu doux et surveillez la texture : le coulis doit légèrement épaissir tout en restant coulant, la durée exacte est à adapter selon votre matériel.

Et pour la recette en anglais, allez ici.