Le Chausson rustique Épinards et Fêta

Coucou les amis !

Alors je ne suis pas végétarienne, mais j’essaie tout de même de diminuer ma consommation de viande et j’apprécie beaucoup les plats qui font la part belle aux légumes.

C’est le cas ici avec le chausson rustique épinards et fêta.

L’inspiration pour cette recette

L’idée de cette recette m’est venue en voyant un post de Papilles&Pupilles présentant une recette grecque : les Spanakopita. Ce sont des petites bricks de fêta, épinards et pâte filo. Le lendemain, Yotam Ottolenghi postait des cigares en pâte filo avec épinards et fêta. Coïncidence ? Je ne crois pas …

Je venais d’acheter des épinards et de la fêta, j’avais un reste de pâte brisée salée au frigo. Il ne m’en fallait pas plus !!

Une recette de chausson rustique épinards et fêta à ma façon

J’ai globalement suivi la recette avec mes 2-3 petites modifications habituelles pour réaliser ce chausson rustique épinards et fêta :

– la pâte brisée (vous l’aviez compris)

– j’ai ajouté des herbes de mon jardin (ciboulette et persil)

– j’ai mis une touche de miel, car j’aime l’association fêta et miel

– et puis j’en ai fait un chausson à partager au lieu des bricks individuelles.

Et pour un dîner complet…

En prime, j’avais fait une salade de cœur de laitue et de tomates cerises. Le top au dîner !! Je précise que la pâte brisée salée maison joue beaucoup dans le goût, ne faites pas l’impasse sur cet ingrédient, d’autant qu’elle est prête en 3 minutes …

Vous pouvez aussi réaliser ce chausson avec ma pâte feuilletée minute. Vous allez adorer !

Mon chausson rustique épinards et fêta en version apéro

Alors évidemment le succès de cette recette de chausson rustique épinards et fêta m’a immédiatement convaincue de tester la version pâte filo pour des apéro sympas … A venir donc … Dans ce cas, il faudra revoir le temps de cuisson au four et la température : 15 minutes à 180 degrés.

Un dernier conseil

Dernier point : j’ai pris ici de grandes feuilles d’épinards. Je pense que pour la version bricks ou samoussas, je prendrai des pousses d’épinards, ce sera plus facile pour le remplissage de la pâte filo.

Ceci étant dit, les ustensiles nécessaires :

Une sauteuse (ma Prima Matera De Buyer) ou une cocotte,

Un rouleau à pâtisserie,

Un pinceau

Et un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé.

D’autres idées végé très sympas !

Je dois avouer que ce chausson rustique est devenu un incontournable dans ma cuisine, surtout quand je suis à la recherche d’un plat réconfortant et savoureux.

L’association des épinards et de la fêta est tout simplement divine, et elle me rappelle un autre de mes plats préférés, la Spanakopita aux Epinards et Ricotta. Pour accompagner ce chausson, j’aime bien préparer une Raïta de Concombre et Coriandre, qui apporte une touche de fraîcheur bienvenue.

Et si vous êtes d’humeur à explorer d’autres recettes végétariennes, je vous recommande vivement la Tarte salée à la Courge Butternut, Carotte et Fêta, un vrai délice automnal. Ces plats sont parfaits pour un repas léger mais satisfaisant, et ils mettent en valeur la richesse des légumes de saison.

Vos retours sur la recette

Je vois que vous l’adaptez facilement : menthe fraîche, thym dans la pâte, miel en moins ou en plus… n’hésitez pas à jouer avec les herbes que vous avez sous la main.

Si vous devez éviter le gluten, une pâte sans gluten fonctionne très bien, le chausson se tient toujours et reste bien gourmand.

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des épinards surgelés bien égouttés, ou même des blettes, ça marche tout aussi bien.

Pour une belle dorure, lait ou jaune d’œuf font l’affaire : le lait colore plus doucement, le jaune donne un chausson bien brillant.

Merci de faire vivre cette recette avec autant d’enthousiasme, je suis tellement heureuse de cuisiner un peu avec vous à la maison.

Voilà, on peut se lancer.

La recette, Cheffe !

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Le Chausson rustique Épinards et Fêta

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végétarien – Méditerranéen

Serves: 4 Difficulty: Super simple Price: $

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 30 min

Un chausson rustique généreux aux épinards et à la fêta, relevé d’herbes du jardin et d’une touche de miel, parfait en plat végétarien réconfortant à partager au dîner ou à décliner en version apéritive.

Ingredients

• 250 g de pâte brisée salée
• 300 g d'épinards frais
• 100 g de fêta
• 1/2 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros œuf
• 5-6 tiges de ciboulette
• Quelques feuilles de persil
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de lait ou de crème

Instructions

1

Faites cuire à feu moyen l'oignon émincé avec l'huile d'olive.

2

Ajoutez les épinards grossièrement coupés.

3

Couvrez et laissez cuire 5 minutes en mélangeant un peu.

4

Laissez refroidir.

5

Préchauffez votre four à 200 degrés.

6

Retirer le jus éventuel des épinards puis ajoutez la fêta grossièrement hachée, l’œuf, les herbes, le miel, le sel, le poivre.

7

Mélangez délicatement à la spatule. Réservez.

8

Étalez la pâte en un disque de 24 cm environ (elle ne doit pas être trop fine).

9

Disposez le mélange d'épinards et fêta d'un côté, à 2 cm du bord. Puis refermer le chausson et soudez bien la pâte.

10

Badigeonnez le chausson de lait (ou de crème) avec une pincée de sel.

11

Enfournez 30 minutes.

12

Dégustez chaud !

Tips

• Ne faites pas la pâte trop fine : étalez-la en un disque d’environ 24 cm pour qu’elle reste bien structurée et tienne la garniture.
• Laissez toujours refroidir les épinards cuits avant de les mélanger avec l’œuf et la fêta pour éviter de cuire l’œuf trop tôt.
• Quand vous formez le chausson, laissez environ 2 cm de bord libre et soudez bien la pâte pour que la garniture ne s’échappe pas à la cuisson.
• Badigeonnez le chausson avec un pinceau de lait, de crème ou de jaune d’œuf salé pour une belle coloration homogène au four.
• Adaptez les herbes selon ce que vous avez sous la main : ciboulette, persil, menthe ou thym parfument très bien la garniture ou la pâte.
• Pour gagner du temps, utilisez des épinards surgelés bien égouttés ou des blettes à la place des épinards frais.
• Servez le chausson bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de crudités pour en faire un dîner complet et équilibré.
• Pour des formats individuels type apéritif, passez en bricks ou pâte filo et ajustez le temps de cuisson à environ 15 minutes à 180 degrés.
• Si vous utilisez une pâte sans gluten, gardez le même montage et la même garniture, le chausson reste bien en place à la découpe.
• Ajoutez ou réduisez le miel selon que vous aimez plus ou moins le contraste sucré-salé avec la fêta.

FAQ

Puis-je préparer le chausson épinards et fêta à l’avance ?

Vous pouvez préparer la garniture à l’avance, la laisser refroidir puis filmer et conserver au réfrigérateur jusqu’au montage, ou bien cuire le chausson et le réchauffer ensuite doucement au four selon votre four.

Comment réussir la texture de la garniture épinards-fêta ?

Retirez bien le jus des épinards après cuisson avant d’ajouter la fêta, l’œuf, les herbes, le miel, le sel et le poivre, pour éviter que la garniture ne soit trop humide et que le chausson ne détrempe.

Puis-je utiliser des épinards surgelés pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés bien égouttés, l’important est de retirer un maximum d’eau avant de les mélanger au reste des ingrédients.

Comment adapter la recette si je dois éviter le gluten ?

Vous pouvez utiliser une pâte sans gluten, le chausson se tient bien et reste gourmand d’après les retours sur la recette.

Par quoi puis-je remplacer les épinards ?

Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes, cela fonctionne tout aussi bien pour cette garniture.

Quel type de pâte utiliser pour le chausson ?

Je vous recommande une pâte brisée salée maison qui apporte beaucoup de goût, mais vous pouvez aussi réaliser ce chausson avec ma pâte feuilletée minute.

Comment bien dorer le chausson au four ?

Vous pouvez badigeonner le chausson avec du lait ou de la crème salée pour une dorure douce, ou avec un jaune d’œuf pour une coloration plus prononcée et brillante.

À quelle température et combien de temps cuire le chausson ?

Préchauffez le four à 200 degrés et enfournez le chausson environ 30 minutes, en adaptant légèrement selon votre four.

Comment adapter la recette en format apéritif avec de la pâte filo ?

Pour une version bricks, samoussas ou cigares en pâte filo, je vous conseille d’utiliser des pousses d’épinards plus faciles à garnir et de prévoir une cuisson d’environ 15 minutes à 180 degrés.

Quelles variantes d’herbes ou d’assaisonnement fonctionnent bien dans ce chausson ?

Vous pouvez jouer avec les herbes de votre jardin comme la ciboulette, le persil, ajouter de la menthe ou du thym dans la pâte, et ajuster la quantité de miel selon vos goûts.

Et pour la recette en anglais, allez ici.