Le Cake ultime au Chocolat

Grâce à mon partenaire Fackelmann, j’ai un magnifique moule à cake Dr Oetker de 30 cm (à retrouver ici). Il fallait que je trouve une bonne idée pour le mettre à l’épreuve de mon four.

J’ai donc réalisé cette recette de cake ultime au chocolat !

Cette recette est le résultat d’une combinaison d’inspirations piochées à droite, à gauche parmi les recettes de mes mentors Alain Ducasse ou encore Christophe Felder.

Avec une ligne directrice dans cette recette de cake ultime au chocolat : du chocolat, avec du chocolat et encore du chocolat !!!

Je prends toute ma gamme chocolatée chez Cacao Barry : le Force Noire pour le glaçage, la poudre de cacao Plein Arôme pour la préparation et les pépites Drops de Chocolat.

Et bien, devinez … C’est de la bombe !!

Le cake est léger, aérien, gourmand et délicieusement chocolat ! Un pur bonheur pour le goûter !! Avec 3 degrés de chocolat … Humm … Trop bon !

Présenté avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise, cela vous fait un dessert à tomber !!

Vous devez l’essayer !!

(Je garde ce cake ultime au chocolat au réfrigérateur pour garder un beau et bon glaçage.)

Les ustensiles nécessaires :

Mon moule à cake Dr Oetker de 30 cm by Fackelmann France

Mon fouet professionnel De Buyer ou mon batteur à main Moulinex

On y va ? La recette, Chef !

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Le Cake ultime au Chocolat

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Serves: 10-12 Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 2 heures

Ingredients

• 150 g de farine T55
• 65 g de cacao en poudre
• 6 g de levure chimique
• 180 g d’œufs (approx 4 petits œufs ou 3 gros)
• 270 g de sucre semoule
• 105 g d'huile de tournesol
• 90 g de crème fraîche liquide entière
• 180 g de lait
• 70 g de pépites de chocolat
• du beurre pour le moule
• 150 g de chocolat à dessert
• 2 cuillères à soupe d'huile (tournesol, pépins de raisins, colza)
• 50 g de pralin

Instructions

1

Préchauffez votre four à 200 degrés.

2

Passer la farine, le cacao et la levure au tamis.

3

Mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

4

Ajoutez l'huile.

5

Incorporez délicatement le mélange farine/levure/cacao.

6

Puis ajoutez la crème, puis le lait.

7

Beurrez votre moule à cake et versez la pâte qui doit arriver à mi-hauteur.

8

Ajoutez les pépites de chocolat.

9

Mettez au four pendant 10 minutes.

10

Puis baissez la température à 150 degrés et cuisez 1h30.

11

Attendez 10 minutes après la sortie du four pour démouler.

12

Quand le cake est froid, faites le glaçage.

13

Faites fondre le chocolat au bain marie.

14

Ajoutez l'huile puis le pralin. Mélangez bien et nappez votre cake.

15

Mettez 5 minutes au congélateur pour faire "prendre" le glaçage.

16

Régalez-vous !!

Notes

Je suis presque sûre qu'une tranche de ce cake ultime au chocolat fera un excellent petit-déjeuner ....