Le Cake Chocolat et Poires

De la folie douce … C’est juste de la folie …

Pour finir la semaine, je vais vous envoyer de la décadence, du « hummmm !!! ooohhh !!! Non mais aaahhh!! » et tout ça en restant dans votre cuisine. Aujourd’hui ce sera cake au chocolat et aux poires entières !!! De surcroît, avec un nappage chocolat parce que sinon ce n’est pas drôle !!

L’origine de cette recette

Alors, ce cake au chocolat et aux poires, je l’avais vu passé pas mal de fois sur Instagram ou Pinterest. C’est vrai que c’était tentant…

Mais j’avais un doute sur le fait de mettre des poires entières, oui vous avez bien lu… des poires entières ! Finalement, suite à un post d’Aurélie sur Lilie Bakery (elle propose toujours de superbes recettes avec une mise en scène incroyable !!), je me suis lancée.

Un résultat qui va déclencher des choses…

Et là, c’est le drame !!! Le début de l’addiction !! La guerre avec les enfants pour en manger plus qu’eux ! Ce cake au chocolat et aux poires révèlent nos instincts les plus primaires !!!! Se battre pour en avoir plus que l’autre !! C’est affreux…

Vous êtes prévenu maintenant, il ne faudra pas vous plaindre… Si vous continuez à lire cet article et si la folie du cake au chocolat et aux poires vous emporte. Vous savez…

Je n’accepterai aucune plainte… 😉

La texture incroyable de mon cake au chocolat et aux poires entières

Ce cake est parfaitement dosé en chocolat (on utilise du cacao et du chocolat dessert). Il est moelleux à souhait et que dire du délicat goût de poire … c’est un délice à chaque bouchée !! Et le nappage chocolat (carrément indécent à ce stade !!) qui vient délicatement couler sur les poires … Mama mia !!! Terrible !!

Mes conseils pour bien réussir votre cake au chocolat et aux poires entières

Quelques recommandations avant de se lancer … Prenez un moule à cake de taille adaptée. Le cake va gonfler un peu … Mon moule fait 26cm de long, 9 cm de large et 8 cm de hauteur. Il ne faut pas un moule plus petit pour les quantités d’ingrédients que je donne. Vos poires doivent être aussi hautes que votre moule. Sinon, la queue de poire va être intégralement recouverte par la pâte.

Par ailleurs, le choix de laisser le centre de la poire permet une bonne tenue de la poire à la cuisson et à la découpe. Il est ensuite très facile de le retirer. De plus, il est impératif de ne pas prendre des poires trop larges. Effectivement, il faut avoir suffisamment de pâte tout autour de la poire sinon vous risquez la catastrophe au démoulage …

Alors, à ce stade, je dois vous avoir mis l’eau à la bouche, mes photos ont dû vous mettre carrément en appétit, on va donc lancer les hostilités !

L’association poire-chocolat, le combo gagnant !

Je dois avouer que ce cake au chocolat et aux poires entières est devenu un incontournable dans ma cuisine.

Il y a quelque chose de magique dans l’association du chocolat fondant et des poires juteuses. C’est pourquoi, si vous êtes comme moi et que vous adorez expérimenter avec les saveurs, je vous recommande d’essayer également le Cake Poire et Chocolat sans Sucre.

C’est une alternative délicieuse pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre sans sacrifier le goût. Pour les amateurs de chocolat pur, le Cake ultime au Chocolat est une véritable explosion de saveurs cacaotées. Et si vous avez envie d’une touche de sophistication, pourquoi ne pas essayer le Fondant au Chocolat, Poire rôtie et Chantilly ?

Les ustensiles nécessaires

Un robot pâtissier,

Ou une bassine « cul-de-poule » et un fouet électrique,

Une économe,

Une passoire tamis,

Un moule à cake de 26 cm

Et une petite casserole.

Voilà, je vous ai tout dit ! Je suis sûre que c’est un dessert qui impressionnera à coup sûr vos invités. Alors, on file en cuisine et on met un tablier pour réaliser votre cake chocolat et poires. Bon appétit !

La recette, Cheffe !

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Le Cake Chocolat et Poires

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goûter – française

Serves: 8-10 Difficulty: moyenne Price: €

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 50 min

Un cake chocolat et poires entières terriblement gourmand, au moelleux irrésistible, où le cacao intense rencontre la douceur juteuse des fruits sous un nappage chocolat décadent, parfait pour déclencher une douce addiction.

Ingredients

• 250 g de farine T45
• 1 cuillère à café levure chimique (4 g environ)
• 220 g de beurre à température ambiante
• 160 g cassonade
• 4 œufs moyens (environ 200 g sans les coquilles)
• 50 g de chocolat noir (je prends du Nestlé dessert)
• Une pincée de sel
• 20 g de cacao (type Van Houten)
• 80 ml de lait
• 3 poires épluchées (bien mûres)
• 140 g chocolat noir
• 140 ml de crème fleurette
• 2 cuillères à soupe d'eau

Instructions

1

Préchauffez votre four à 180 degrés.

2

Mélangez le beurre et la cassonade pendant quelques minutes au robot. Vous devez obtenir une pâte bien crémeuse.

3

Ajoutez les œufs les uns après les autres (votre mélange ne sera pas homogène à ce stade), puis les 50 g de chocolat noir fondu au bain marie.

4

Versez la farine, le cacao, la levure et le sel tamisés dans un récipient puis incorporez ces poudres à la pâte en alternant avec le lait (faites-le en 3 fois).

5

Beurrez généreusement votre moule.

6

Versez un peu de pâte dans votre moule (1 cm d'épaisseur environ) puis disposez les poires sur la couche de pâte.

7

Complétez en répartissant la pâte autour des poires (il sera nécessaire à ce stade de faire appel à l'une ou l'autre petite main pour maintenir les poires bien droites).

8

Faites 50 minutes et laisser tiédir sur grille.

9

Faites chauffer la crème et versez-la sur les 140 g de chocolat en morceaux, mélangez au fouet en ajoutant l'eau pour un nappage bien lisse.

10

Nappez et dégustez !

Tips

• Utilisez un moule suffisamment grand car le cake gonfle à la cuisson et les quantités sont prévues pour un moule de 26 x 9 x 8 cm.
• Choisissez des poires au moins aussi hautes que le moule pour que la queue ne soit pas complètement recouverte par la pâte.
• Tamisez farine, cacao, levure et sel ensemble avant de les incorporer pour obtenir une pâte plus homogène et sans grumeaux.
• Incorporez les ingrédients secs en trois fois en alternant avec le lait pour éviter de liquéfier la pâte et conserver une texture compacte.
• Beurrez généreusement le moule pour faciliter le démoulage d’un cake assez riche en chocolat.
• Maintenez les poires bien droites pendant que vous répartissez la pâte autour pour une présentation nette après la cuisson.
• Laissez tiédir le cake sur une grille avant de le napper afin que le glaçage adhère bien tout en restant coulant.
• Adaptez légèrement le temps de cuisson si votre moule est plus petit ou si vous avez mis moins de pâte, en tenant compte du comportement de votre four.
• Faites fondre le chocolat du gâteau au bain-marie pour éviter de le brûler et garder tout son fondant dans la pâte.
• Si vous utilisez un robot type Thermomix, restez vigilant sur le mixage pour ne pas trop travailler la pâte et garder le moelleux du cake.

FAQ

Quelle texture doit avoir la pâte avant d’enfourner le cake chocolat et poires ?

La pâte doit être plutôt compacte, comme sur la photo avant cuisson. Si vous obtenez quelque chose de très liquide, vérifiez surtout les quantités de lait.

Comment bien réaliser l’étape du mélange beurre et sucre ?

Mélangez le beurre et la cassonade plusieurs minutes au robot jusqu’à obtenir une pâte bien crémeuse et homogène. Cette étape est importante pour la texture moelleuse du cake.

Quelle farine utiliser pour cette recette de cake chocolat et poires entières ?

J’utilise une farine de blé classique, celle qu’on trouve le plus facilement en supermarché. Pas besoin de farine spéciale pour cette recette.

Mon cake est sec, comment ajuster la cuisson ?

Si votre moule est plus petit ou si vous mettez moins de pâte, il faut adapter la température et le temps de cuisson. Surveillez la cuisson et n’hésitez pas à réduire légèrement le temps selon votre four.

Puis-je utiliser un Thermomix ou un robot équivalent pour cette recette ?

Vous pouvez tout à fait utiliser le Thermomix pour le mélange beurre + sucre puis pour incorporer les autres ingrédients. C’est un bon copain en cuisine pour gagner un peu de temps.

Quel type de moule choisir pour le cake chocolat et poires entières ?

Je vous recommande un moule à cake d’environ 26 cm de long, 9 cm de large et 8 cm de hauteur. Il ne doit pas être plus petit avec les quantités indiquées, car le cake gonfle à la cuisson.

Comment positionner les poires dans le moule ?

Versez environ 1 cm de pâte au fond du moule, placez les poires sur cette base, puis complétez en répartissant la pâte autour. N’hésitez pas à vous faire aider pour maintenir les poires bien droites.

Comment réussir un nappage chocolat bien lisse pour ce cake ?

Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat en morceaux puis fouettez en ajoutant l’eau jusqu’à obtenir un nappage bien lisse avant de napper le cake tiédi.

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