La Blanquette de Poireaux et Saumon

Coucou les amis !

Aujourd’hui, petit partage d’une recette que j’ai réalisée pour la première fois il y a quelques jours à peine. C’était tellement bon, que je vous en fais profiter quasi immédiatement : la blanquette de poireaux et saumon. Un plat très fin qui rend le saumon très tendre et qui est très fourni en légumes !

Mes enfants, mes testeurs de la première heure, dont certains (je ne citerai pas de nom !!) ont une légère tendance à la critique et au « ah non ça j’aime pas ! », ont adoré, ont validé et se sont resservi !

Cette blanquette de poireaux et saumon une façon originale de cuisiner le saumon, on pourra évidemment opter pour un autre poisson, comme le cabillaud qui sera un peu moins gras par exemple. Question de goût … Et de couleur ! Car le rose orangé du saumon amène une jolie touche visuelle à ce plat ! Cela n’enlève rien au plaisir … On mange d’abord avec les yeux, n’est-ce pas !

On pourra servir ce plat avec du riz ou des pâtes, comme des tagliatelles par exemple, si on veut proposer un plat plus copieux. Néanmoins, il peut très bien se suffire à lui-même !

La préparation est assez simple, difficile à rater. Et si vous me demandez mon avis, je crois que vous venez de trouver votre prochain repas dominical !

On y va ! La recette, Chef !

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La Blanquette de Poireaux et Saumon

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Serves: 6 Difficulty: Moyenne Price: €€

Cooking Time: 45 min

Ingredients

• 800 g de filet de saumon (dans la partie la plus épaisse si possible)
• 3 carottes
• 2 blancs de poireaux (de belle taille)
• 2 navets blancs
• 2 échalotes
• 80 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraiche (à défaut, du persil)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 5 cl de crème fraîche
• Gingembre moulu
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Faites bouillir de l'eau légèrement salée.

2

Pelez et coupez vos carottes en rondelles. Mettez-les dans l'eau bouillante et lancez un minuteur sur 20 minutes.

3

Pelez et coupez vos navets en cubes de 1 cm environ. Mettez-les dans l'eau bouillante avec les carottes.

4

Coupez vos blancs de poireaux en rondelles, nettoyez-les et ajoutez-les aux carottes et navets quand il reste 6 minutes sur votre minuteur.

5

Épluchez et coupez finement vos échalotes.

6

Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et faites revenir doucement les échalotes.

7

Taillez votre saumon en gros morceaux de 4 cm environ. Ajoutez-les aux échalotes en prenant soin de les colorer sur chaque face.

8

A l'aide d'une écumoire, prélevez les légumes et ajoutez-les au saumon. (gardez l'eau de cuisson !) Ajoutez également la coriandre et laissez mijoter.

9

Faites fondre le reste de beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine pour réaliser un roux (le mélanger du beurre fondu et de la farine) et versez ensuite une louche de l'eau de cuisson de vos légumes. Rajoutez petit à petit du bouillon de légumes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

10

Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à votre sauce, la crème et assaisonnez avec le gingembre, le sel et le poivre.

11

Versez la sauce sur votre saumon et vos légumes, laissez mijoter 5 minutes à feux très doux (2 sur 6).

12

Servez !

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