Coucou les amis !
J’espère que vous allez bien ! Ici, ça va nickel parce qu’on est en automne et que je retrouve le plaisir de cuisiner les courges et autres cucurbitacées ! Ce végétal me permet d’être créative, de travailler des recettes sucrées et salées, le tout avec beaucoup de gourmandise.
Aujourd’hui je vous présente mon risotto butternut, safran et basilic frit !
Avouez qu’il a une bonne tête ce risotto butternut, safran et basilic frit… Mon inspiration vient tout droit des Etat-Unis, j’ai trouvé une recette similaire sur le compte de @thefeedfeed, une source inépuisable de recettes toutes plus tentantes les unes que les autres ! J’ai évidemment adapté cette recette en fonction de 1/ mes envies et 2/ l’état de mon réfrigérateur !!
Et je dois dire que je suis très satisfaite du résultat, autant visuel que gustatif ! 😉 La courge butternut amène beaucoup de douceur, le safran donne de la profondeur en bouche et les lardons et feuilles de basilic finissent en beauté avec une touche ultra gourmande et croustillante. C’est vraiment sympa !
Pour mémoire, je vous poste ici les différentes recettes déjà disponibles sur le blog réalisées à base de potiron, butternut ou potimarron :
- la purée de courge butternut
- la brioche à la courge butternut et pépites de chocolat
- le velouté de potiron
- la brioche babka à la courge
- le potimarron (ou patidou) farci au cabillaud et chorizo
- la brioche salée (d’Halloween) à la courge butternut
- ou encore les gaufres salées à la courge
Avec tout ça, vous devriez trouver l’inspiration pour les mois d’octobre et de novembre ! 😉
Les ustensiles nécessaires à cette recette de risotto butternut, safran et basilic frit :
Une casserole,
Un mixeur plongeant ou un blender,
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office
Et une spatule en bois.
Je crois qu’avec tout ça vous êtes prêt à vous lancer…
La recette, Cheffe !
Risotto Butternut, Safran et Basilic frit
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- 200 g de courge butternut
- 10 g de beurre
- 4 tranches de lard fumé (environ 150 g)
- Quelques feuilles de basilic (ou de sauge)
- 1 belle échalote
- 200 g de riz à risotto
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 dosette de safran
- 75 g de parmesan fraichement râpé
- 1 généreuse cuillère à soupe de mascarpone
- Sel
- Poivre
Instructions
Purée de butternut
Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la courge butternut épluchée et coupée en cubes.
Faites cuire pendant 20 à 25 min à couvert et à feu doux/moyen jusqu'à obtenir des cubes fondants.
Retirez du feu et mixez au mixeur plongeant. Réservez.
Risotto
Coupez vos tranches de lard en lardons. Faites-les revenir dans votre sauteuse.
Récupérez vos lardons grillés, réservez-les dans une assiette.
Faites frire 2-3 minutes les feuilles de basilic dans le gras du lard. Réservez les feuilles une fois frites.
Ciselez finement l'échalote et faites revenir dans le gras du lard. Ajoutez le riz et laissez cuire 2 minutes en mélangeant un peu.
Quand les grains de riz commencent à devenir translucides, versez une louche de bouillon.
Quand le riz a absorbé le bouillon, ajoutez le safran, 3 à 4 cuillères à soupe de purée de butternut et une louche de bouillon.
Une fois le liquide absorbé, ajoutez à nouveau du bouillon. Procédez ainsi jusqu'à avoir un riz cuit à votre convenance.
Retirez du feu, ajoutez le parmesan râpé et la mascarpone. Assaisonnez avec sel et poivre.
Saupoudrez de lardons grillés et basilic frit.
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