Hello les gourmands !
Il y a des desserts qui impressionnent dès leur arrivée sur la table, puis qui confirment toutes les promesses dès la première bouchée. Cette tarte pâtissière vanille, ananas et citron vert fait clairement partie de ceux-là.
Sous une apparence raffinée se cache pourtant une recette relativement simple à réaliser. Une base de palet breton au bon goût de beurre, une ganache montée à la vanille délicatement parfumée, puis une brunoise d’ananas frais relevée de citron vert, de menthe et d’une discrète pointe de piment d’Espelette. Chaque élément a sa place et participe à l’équilibre du dessert.
J’aime également beaucoup proposer cette recette en version tartelettes individuelles. Servies à l’assiette, elles apportent immédiatement un petit côté pâtisserie de restaurant qui fait toujours son effet auprès des invités.
