Hello les amis,
Si vous cherchez une recette colorée, fraîche et pleine de saveurs, ce tartare de betterave au fromage de chèvre devrait vous plaire ! J’ai imaginé cette assiette pour Octobre Rose, avec sa jolie couleur rose intense, mais elle a tout autant sa place sur la table le reste de l’année. Parce qu’une recette gourmande, on n’a pas besoin d’attendre le mois d’octobre pour en profiter !
L’idée est toute simple : associer la douceur de la betterave au caractère du fromage de chèvre, réveiller le tout avec une pomme Granny Smith bien acidulée et servir cette préparation sur un lit de quinoa. Quelques ingrédients, de belles couleurs et surtout un équilibre de saveurs que j’aime beaucoup.
C’est une recette qui peut se servir en entrée pour commencer un repas avec fraîcheur, ou en plat complet pour un déjeuner léger. Et avec un joli fromage de chèvre de notre région, elle met aussi à l’honneur les bons produits de nos terroirs.
