Les tomates d’été, je les adore.
Quand elles sont bien mûres, parfumées, gorgées de soleil, elles n’ont finalement pas besoin de grand-chose pour être délicieuses. Une pincée de sel, un filet d’huile d’olive et je suis déjà conquise !
Mais il y a une autre façon de profiter pleinement de ces tomates lorsque la saison bat son plein : les faire sécher soi-même.
Les tomates séchées maison sont faciles à préparer et permettent surtout de concentrer toute la saveur de la tomate. Leur goût devient plus intense, plus profond, presque sucré. Et une fois qu’elles sont prêtes, elles sont absolument formidables pour parfumer une multitude de recettes.
Aujourd’hui, je vous explique donc comment faire des tomates séchées maison, mais aussi comment les conserver. Et vous allez voir que j’ai une petite préférence pour une méthode particulièrement pratique : la congélation.
